Ev yapımı ahududu şarabı alışılmadık derecede lezzetlidir, uygun şekilde hazırlandığında karakteristik kırmızı bir renge sahiptir ve tadı likörü veya likörü andırır. Evinizde bu meyveden bol miktarda varsa, ev yapımı ahududu şarabı tarifi kesinlikle işe yarayacaktır.
Bu gerekli
- - 5 kilo ahududu;
- - 1 kilogram toz şeker;
- - 2,5 litre su;
- - amonyak.
Talimatlar
Aşama 1
Berry doğrayın. Ahududu yüzeyinde, içeceğin fermantasyonunu daha da destekleyecek canlı bakteriler bulunduğundan, ahududuların yıkanması önerilmez. Doğramak için ahududuları bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Elde edilen püreye 500 gram toz şeker ekleyin ve karıştırın. Oda sıcaklığında (22 ° C) su gönderin. Daha düşük sıcaklıklar maya bakterilerinin büyümesini yavaşlatır ve daha yüksek sıcaklıklar büyümeleri için zararlıdır.
Adım 2
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kabı sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Depolama için en uygun sıcaklık koşulları 18-20 ° C'dir. 10-12 saat sonra, meyve suyu fermantasyonu belirtileri olup olmadığını görmek için ilk kontrolü yapın. İçinde kabarcıklar görünmelidir. Meyve suyuna hiçbir şey olmazsa, bakterilerde ısı yoktur. Birkaç kepçe meyve suyu alın ve ısıtın, ancak asla kaynatmayın. Sıcak suyu soğuk olana karıştırın, daha fazla fermantasyon için bekleyin.
Aşama 3
On gün sonra, suyu havalandırmanız gerekir. Bir kaptan diğerine aktarın, sonra geri alın. Bu teknik, gelecekteki şarabın tadını iyileştirmenize izin verecektir. Her litre meyve suyuna iki damla amonyak ekleyin ve karıştırın. Kabın üzerine bir lastik eldiven koyun veya su sızdırmaz bir kapakla örtün, bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun.
4. Adım
Şarap yapımında bir sonraki adım, meyveleri çıkarmak olacaktır. Bunun için gerekli yemekleri, bir elek veya ince gözenekli bir kevgir hazırlayın. Bu işlem tamamen temiz olmalıdır. Fermente suyu bir elek ile süzün, meyveleri ezerek sıkın. Üzerine birkaç yemek kaşığı toz şeker ekleyin, kabın üzerine lastik bir eldiven koyun ve 4 gün daha mayalanmaya bırakın. Her iki günde bir şıraya iki yemek kaşığı şeker ekleyin.
Adım 5
Fermantasyon bittiğinde şarabı tülbentten ve şişeden süzün, mantarlarla sıkıca kapatın. Şarabı serin bir yerde birkaç ay bekletin. Bitmiş içecek 15-18 derecelik bir güce sahip olacaktır. Bu şarap bir yıldan fazla saklanmamalıdır, gelecekte tadı bozulabilir.
