Diyet beslenmesi için az yağlı ve çok sağlıklı hindi eti önerilir ve günlük ve bayram yemekleri hazırlamak için mükemmeldir. Tek dezavantajı, lezzetli hindi etinin genellikle kuru ve çok yumuşak olmasıdır. Kuşla birlikte servis edilen veya yemek pişirmek ve haşlamak için kullanılan sos, durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.
Kremalı hindi fileto sosu: adım adım
Izgara filetolar, külçeler ve diğer yemekler, hoş baharatlı notalara sahip çok bileşenli hassas bir sos ile tamamlanabilir. Ayrı olarak servis edilir veya her porsiyonun üzerine doğrudan tabağa dökülür. Sos, garnitürle iyi gider: patates püresi, makarna, haşlanmış pirinç. Özel günler için yemek, kremalı sos ile uyumlu bir düet oluşturan ekşi bir meyve sosu ile tamamlanır.
Malzemeler:
- derisiz ve kemiksiz hindi göğsü;
- 2 diş sarımsak;
- 125 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. taze sıkılmış limon suyu;
- taze otlar (fren soğanı, maydanoz, biberiye, kekik);
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Kremalı bir sos için:
- 1,5 su bardağı tavuk suyu;
- 2 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
- 0,3 su bardağı krema;
- 0.25 su bardağı rendelenmiş Parmesan;
- 1 yemek kaşığı. ben. Worcester sosu;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Eti durulayın, kağıt havluyla kurulayın, fırın tepsisine tel rafa koyun. Yumuşatılmış tereyağını sarımsak, otlar ve limon suyuyla karıştırın. Karışımın yarısını hindi göğsünün üzerine yayın, diğer yağı sos için bırakın. Hindiyi 40-45 dakika pişirin, eti çatal veya şiş ile delip hazır olup olmadığını kontrol edin. Göğüs tamamen pişmiş ama yine de sulu olmalıdır.
Kalan bitkisel tereyağı ve limon suyunu bir tencerede eriterek sosu hazırlayın. Elenmiş unu dökün, topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın. Et suyunu dökün, tekrar karıştırın, kalınlaşana kadar pişirin. Worcestershire sosu, tuz, karabiber, rendelenmiş Parmesan ve kremayı ekleyin. Servis edene kadar sosu sıcak tutun.
Hindi göğsünü ince dilimler halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tabağa koyun. En iyi garnitür ızgara veya buğulanmış sebzelerdir. Servis yapmadan önce yağın üzerine ılık sos dökün. Bu tarif, hindi plastiği tost ekmeğinin üzerine yerleştirerek ve üzerine ılık sos serperek lezzetli sandviçler yapmak için kullanılabilir. Piquancy için biraz kızılcık veya yaban mersini reçeli ekleyebilirsiniz.
Vişne soslu hindi filetosu: adım adım tarif
Sulu fileto, tatlı ve ekşi meyvelere dayalı sos ile iyi gider. Kirazlar, sosa orijinal bir aroma verecek, yemek fotoğrafta çok güzel görünüyor ve şenlikli bir masa için oldukça uygun. Taze kiraz yoksa, taze donmuş meyveler alabilirsiniz, yemek daha az lezzetli olmaz. Küçük hindistan cevizi sevmeyenler karanfil, kişniş, taze veya kuru zencefil ile değiştirmelidir. Belirtilen sayıda üründen 2 porsiyon yemek alacaksınız
Malzemeler:
- 250 hindi filetosu;
- 1 su bardağı olgun kiraz
- 1 orta boy soğan;
- 50 ml beyaz şarap;
- bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi;
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 20 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Hindi filetoyu durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Eti lifler boyunca yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz, karabiber ile baharatlayın, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Küçük bir püf noktası: Etin kurumasını önlemek için ısıyı orta dereceye ayarlamanız ve parçaları sık sık çevirmeniz gerekir.
Soğanı ince ince doğrayın ve başka bir tavada sebze ve tereyağı karışımında kızartın. Altın rengi ve şeffaf olmasına, ancak yanmamasına dikkat etmek önemlidir. Kirazları ayırın, durulayın, kurutun, kuyrukları ve kemikleri çıkarın. Çilekleri bir tavaya koyun, karıştırın, şaraba dökün, tatmak için şeker, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin, bu süre zarfında sıvının bir kısmı buharlaşacaktır.
Kızarmış fileto parçalarını ısıtılmış tabaklara koyun, cömertçe her porsiyonun üzerine kiraz sosu dökün. Kurutulmuş beyaz ekmek iyi bir eşlik olacaktır.
Noel hindisi sosu: klasik
Noel masasındaki ana yer geleneksel olarak pembe doldurulmuş hindi tarafından işgal edilir. Zorunlu bir eşlik, her parça ile cömertçe tatlandırılan kalın bir aromatik sostur. Her ailenin kendi gizli tarifleri vardır, ancak her zaman yeni bir şeyler deneyebilir, ailenizi hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz. Hindiye ilginç bir katkı, 100 g ürün başına sadece 116 kalori içeren doyurucu bir ekmek sosudur.
Malzemeler:
- 170 gr bayat beyaz ekmek;
- 2 baş arpacık;
- 50 ml ağır krema;
- 500 ml süt;
- bir tutam acı biber;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- tatmak için tuz.
Arpacıkları ince doğrayın, kalın duvarlı bir tencereye dökün, sütü dökün. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın, soğan yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin. Sütü tülbentten süzün ve tencereye geri dönün. Parçalara ayrılmış bayat beyaz ekmek veya ev yapımı kruton ekleyin. Ekmeği yumuşatmak için 20-30 dakika bekletin, ardından krema kıvamına gelene kadar bir çatalla yoğurun.
Tuz ve karabiber ekleyin ve süt karışımını tekrar kaynatın. Tencerenin içindekileri bir çatalla tekrar çırpın, krema ve tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu bir sos teknesine dökün ve servis yapana kadar sıcak tutun. Her porsiyonun üzerine sosu dökün.
Domates sosu: diyet etine baharatlı bir katkı
Beyaz yoğun hindi eti, taze veya konserve domateslerden yapılan zengin, parlak kırmızı bir sos oluşturacaktır. Zengin tatlı bir tada ve belirgin aromaya sahip geç olgunlaşan domateslerin seçilmesi tavsiye edilir. Baharat oranları değiştirilebilir.
Malzemeler:
- 6 olgun etli domates;
- 3 tatlı biber;
- 3 diş sarımsak;
- 2 soğan;
- rafine bitkisel yağ;
- tatmak için tuz ve şeker;
- öğütülmüş kişniş;
- taze çekilmiş karabiber.
Soğanı ince doğrayın, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri kesin, 1 dakika kaynar suya koyun, cildi dikkatlice çıkarın. Hamuru doğrayın, soğanın üzerine koyun, karıştırın. 3-4 dakika sonra soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberleri ekleyin.
Karıştırırken, sosu pürüzsüz ve yeterince kalın olana ve tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Baharat, tuz ve karabiber ekleyin, şeker ekleyin. Kesin oranlar sebzelerin lezzetine bağlıdır; sebzeler ne kadar zenginse, o kadar az katkı maddesi gerekecektir. Doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın, birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın. Haşlanmış veya kavrulmuş hindinin üzerine sosu dökün, servis yapana kadar sıcak tutun.
Tatil Fikri: Portakal ve Port Sos
Bu sos, bütün hindi dolması, beyaz et ruloları ve diğer gurme yemekler için idealdir. Sosun keskin bir tatlı tadı vardır; bir sos teknesinde servis edilir veya her porsiyonun üzerine doğrudan tabak üzerine dökülür.
Malzemeler:
- 300 ml hindi veya tavuk suyu (yemek pişirmek için bir küp kullanabilirsiniz);
- 30 gr tereyağı; 2 yemek kaşığı. ben. taze sıkılmış portakal suyu;
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu;
- 30 gr buğday unu;
- 150 ml porto şarabı;
- 0.25 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 0.25 frenk üzümü jöle;
- tuz.
Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin, altın kahverengi olana kadar soteleyin. Karışımı et suyu ile seyreltin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Porto şarabı ve portakal suyunu bir tencereye dökün, taze çekilmiş karabiber ve lezzet ekleyin. Frenk üzümü jölesi ekleyin ve sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tatmak için tuz, servis yapana kadar sıcak tutun.
