Az yağlı süzme peynir, insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan yüksek besin ve enerji değerine sahip bir diyet ürünüdür. Az yağlı süzme peynir yapma teknolojisi oldukça basittir, bu nedenle evde yapmak kolaydır.
Az yağlı süzme peynir hakkında her şey
Az yağlı süzme peynir çok miktarda besin içerir - magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, kolin, lesitin, folik asit ve B2 vitamini. Kıkırdak ve kemik dokusu oluşturmaya, kalp ve böbreklerin işleyişini ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olduğu için her yaşta beslenme için idealdir. Ayrıca, az yağlı süzme peynir, hematopoez süreçlerini uyarır ve anemi ve ateroskleroz ile kullanım için gereklidir.
Az yağlı kalsine edilmiş süzme peynir hazırlamak için kaynamış veya soğuk pastörize süte bir kalsiyum klorür çözeltisi eklenir.
Az yağlı diyet süzme peynir, yağsız süt bazında hazırlanır, bunun sonucunda kalori içeriği ve yağ oranı sırasıyla 1090 Kcal ve% 9'dan fazla olmayan bir ürün elde edilir. Herhangi bir şehir mağazasından yağsız süt satın alabilirsiniz, ancak başlangıç kültürünü hazırlamadan önce on beş dakika boyunca 80 ° C'de kaynatılarak veya ısıtılarak pastörize edilmelidir - bu şekilde sütteki tüm patojenler yok edilecektir.
Lor pişirme
Kaynamış süt, soğuk su banyosunda 30 ° C'ye soğutulmalı ve biyolojik maya veya az miktarda az yağlı ekşi krema eklenerek fermente edilmelidir. Tamamen yağsız süzme peynir hazırlamak için, sütün kendi kendine ekşimesini bekleyerek hiçbir şey eklemeden fermente etmeniz önerilir. Daha sonra ekşi mayalı tencere ılık bir yere alınır ve ham maddenin yüzeyinde yoğun bir süt pıhtısı oluşması beklenir.
Lor sonuna kadar fermente edilmeli, ancak aşırı fermente edilmemelidir - aksi takdirde, ekşi bir tada sahip düşük kaliteli ve bozulabilir süzme peynir elde edersiniz.
Mayalı bir pıhtı oluşumundan sonra, gazlı bez veya elek almanız, kalan süt peynir altı suyunu süzmeniz ve elde edilen az yağlı süzme peyniri soğutmanız gerekir. İstenirse şeker, tuz, vanilya veya tarçın gibi baharatlar eklenebilir. Ev yapımı az yağlı süzme peynir, özel mikroplar yardımıyla fermente edildiğinden, hazır olduktan sonra bile içinde mikroorganizmalar gelişmeye devam eder.
Böyle bir ürün bir veya iki gün içinde ekşi hale gelir, bundan sonra yenemez, bu nedenle bu süre zarfında süzme peynir buzdolabında saklanmalı ve kırk iki saat sonra pişmanlık duymadan atılmalıdır.
