Anavatanları Almanya'daki Bavyera sosislerine beyaz sosis veya Weisswurst denir. Limon, maydanoz, soğan, zencefil ve kakule ile cömertçe tatlandırılmış, ince kıyılmış dana eti ve yağlı domuz eti karışımından hazırlanırlar. Tüm kıyılmış etler, bandajlama yoluyla küçük sosislerin yapıldığı taze domuz bağırsaklarına sıkıştırılır. Weisswurst doğal ve dolayısıyla bozulabilir bir üründür. Haşlanmış sosisler hafif buğday birası, tatlı hardal (Weisswurstsenf) ve geleneksel tuzlu kraker (Bretzel) ile servis edilir.
Bu gerekli
-
- beyaz sosisler;
- su / bira / beyaz şarap.
- simit için
- 1 1/2 su bardağı ılık (55 ila 65 °C) su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 torba kuru maya;
- 4 1/2 su bardağı un
- 60 gram tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 10 bardak su
- büyük bir tavuk yumurtasından 1 yumurta sarısı;
- sebze yağı;
- kaba tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Diğer tüm Alman sosislerinin ve sosislerinin aksine, Bavyera sosisleri asla ızgara yapılmaz. Üstelik asla kaynatılmazlar. Her şey çok ince doğal kabukla ilgili - böyle bir ısıtmadan çatlayabilir ve Bavyeralılara göre içerikler hemen yemek için uygun olmaz.
Adım 2
Geniş, sığ bir tencere kullanın. Yarısına kadar su, hafif buğday birası veya beyaz şarapla doldurun.
Aşama 3
Sıvıyı kaynatın ve kaynar kaynamaz ısıyı kapatın.
4. Adım
Bavyera sosislerini hemen sıcak sıvının içine tek sıra olacak şekilde yerleştirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Sosisleri yaklaşık 10 dakika kapalı tutun. Bu ısıl işlem onları hazır hale getirmek için yeterlidir. Gerçek şu ki, Bavyera sosisleri sadece çok taze yenir. Sonuçta, füme değiller, onlara hiçbir koruyucu eklenmedi, geleneksel olarak weisswurst, dolduruldukları gün aynı gün yenildi. Almanların, weisswurst'ün öğlen çanını "duymaması" gerektiğini söyleyen bir sözü bile var. Soğutma endüstrisinin gelişmesiyle birlikte Bavyera sosislerini sadece kahvaltıda servis etme geleneği unutuldu, ancak yine de sadece en taze ürünler doğru şekilde hazırlanabiliyor.
Adım 5
Çubuk kraker
Ilık su, şeker ve ince tuzu bir kapta mikserle karıştırın, üzerine mayayı eşit şekilde serpin.. Köpürmeye başlayana kadar bekleyin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
6. Adım
Un ve tereyağı ekleyin ve bir hamur kancası kullanarak malzemeleri düşük hızda birleştirin. Hızı artırın ve pürüzsüz hamur yoğurun.
7. Adım
Hamuru kaseden çıkarın, topu şekillendirin, bitkisel yağ ile fırçalayın ve kaseye geri koyun. Üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde bir saat bekletin. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkarılmalıdır.
8. Adım
Fırını 220C'ye ısıtın. Suyu (10 su bardağı) bir tencerede kaynatın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve bir kase bitkisel yağ, kaba tuz ve bir pişirme fırçası hazırlayın.
9. Adım
Hamuru çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı 16 cm'lik (6 inç) bir ipe açın. Her bir koşum takımını U şeklinde döşeyin ve ardından serbest uçları birbiriyle çaprazlayın. Pretzel alacaksın.
Adım 10
Sarısı biraz ılık suyla çırpın.
11. Adım
Her simit 20-30 saniye kaynar suya batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile krakerleri fırçalayın ve tuz serpin.
Adım 1/2
Bretzelleri açık altın rengi kahverengi olana kadar 10-12 dakika pişirin. Sıcak servis yapın, ancak sıcak değil.
