Somon ailesinin tuzlu balıkları olmadan şenlikli bir öğle veya akşam yemeği tamamlanmayacaktır. Evde hazırlanan her türlü yemek arasında mükemmel bir atıştırmalık bir dekorasyon olacaktır. Pembe somon, chum somon, koho somon, somon veya alabalık gibi somon ailesinin balıkları muhtemelen herhangi bir süpermarkette bulunabilir. Bir mağazada bitmiş ürünler satın alarak, onları kendiniz yapıyormuşsunuz gibi aynı memnuniyeti elde edemezsiniz. Birkaç küçük sır ve püf noktası bu yemeğin daha iyi olmasına yardımcı olacaktır.
Doğru seçim:
En iyi atıştırmalık taze ürünlerden gelecektir. Daha sık olarak, ev kadınları mağazada donmuş balık satın alırlar, ancak dikkat etmeniz gerekir - buz tabakası ince olmalı, beş milimetreden fazla olmamalıdır, böylece balıklarda balıkların olduğunu gösteren çizgiler, paslı ve sarı lekeler olmaz. bayat.
Ürünün ön hazırlığı:
İlk olarak, satın alınan ürün normal sıcaklıkta doğal olarak erimelidir. Su veya mikrodalga ile buz çözme işlemi tadı bozabilir.
Balığın içi boşaltılmalı ve fileto sırttan çıkarılmalı, tüm kemikler çıkarılmalı ve gerekirse deri çıkarılmalıdır. Filetoları bir havlu üzerinde kurutun.
Bazı yararlı ipuçları
1. Elçiyi lezzetli hale getirmek için iyotlu tuz değil, yalnızca kaba, birinci öğütülmüş kaya tuzu kullanın.
2. Tuzlama için cam veya emaye kaplar kullanılır. Alüminyum kaplarda tuzlamak imkansızdır, hoş olmayan bir tat alabilirsiniz.
3. Daha kuru oldukları için chum somonu ve pembe somonu zeytinyağı ile yağlayın.
4. Balık hazır olana kadar salamurayı boşaltmayın. Fileto hoş bir tuzlu tada sahip olduğunda çıkarılabilir.
5. Büyük somon, daha iyi tuzlanması için parçalara ayrılmalıdır.
Somon, dekapaj için en popüler balıktır, çok lezzetli ve ekonomiktir. Somon turşusu yapmanın iki yolu vardır: kuru pişirin veya salamura kullanın.
"Kuru" pişirme:
Bir kilogram bitmiş fileto şunları gerektirecektir:
- tuz - 65 gram
- şeker - 30 gram
- yenibahar ve biraz karanfil ekleyin
Her şeyi karıştırın, karışım hazır.
Bir parça kesilmiş balık alın ve bu karışımı üzerine serpin (Pembe somon veya chum somonu yapılıyorsa zeytinyağı ile yağlayın). Sonra hazırlanan tabağa koyun, bir tabakla örtün. 15-18 saat serin bir odaya koyun. Sürenin bitiminden sonra bitmiş balığı koyun ve fazla nemi bir peçeteyle alın.
Salamurada pişirme:
Bir litre suya bir çözelti hazırlayalım.
- tuz - 90 gram
- şeker - 50 gram
- üç yaprak lavrushka
- yenibahar - yedi adet
- karanfil - sekiz adet
Suyu baharatlarla beş dakika kaynatın. Hazırlanan çözeltiyi soğutun, ardından hazırlanan somonun içine dökün ve serin bir yere koyun, ertesi gün bitmiş ürünü deneyebilirsiniz. Parçaları tuzlu sudan çıkarın, aşırı nemden kuru bir havluyla kurulayın.
Pişmiş kırmızı balıkları 1 saat dondurucuda bekleterek doğramayı kolaylaştırabilirsiniz. Dilimler genellikle limon dilimleri ve otlar ile süslenir.
Uzun süreli saklama için fileto parçalarını sarılmak film ile sarın, porsiyonlar halinde daha iyidir ve dondurucuya koyun.
Herkes ev yapımı sevgiyle pişirilmiş somonlu sandviçi tatmak ister.
