Yemeğin kalitesi her şeyden önce kullanılan ürünlerin kalitesine bağlıdır. Her şeyden önce, domuz eti seçerken çok dikkatli olun. Et, karakteristik bir kokuya sahip pembe-kırmızı olmalıdır, et ne kadar koyu olursa hayvan o kadar yaşlıdır. Yağın renginin beyaz veya hafif kremsi olmasına izin verilir. Et keserken sadece berrak meyve suyu serbest bırakılabilir. Ve pişirme sırasında eti birkaç şekilde yumuşatabilirsiniz.
Talimatlar
Aşama 1
Hardal. Eti hardalla kaplayın ve 30 dakika ile birkaç saat arasında marine edin. Et ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak olur.
Adım 2
Maden suyu. Marine etmek için maden suyunun kullanılması etin yumuşaklığını garanti eder.
Aşama 3
Limonlar. Turşuda kullanılan limon veya limon suyu, pişirme sırasında etin hassasiyetini önemli ölçüde artıracaktır. Bir kilogram domuz eti için 2 limon yeterlidir.
4. Adım
Kivi. Kivi'nin et üzerindeki etki mekanizması limonlarla aynıdır, sadece bu meyvenin turşusu için 1 kilogram et başına 500 g oranında alınır.
Adım 5
Şeker. Bir et yemeği hazırlarken bir çay kaşığı şeker eklerseniz, et çok daha yumuşak olacaktır.
6. Adım
şarap, elma, balzamik ve diğerleri.
7. Adım
Konyak veya şarap. Yemek pişirilirken eklenen konyak veya şarap da yumuşak domuz eti pişirmeye yardımcı olacaktır.
8. Adım
Ön kızartma. Etin kabuklanmadan önce kızartılması, daha sonraki pişirme sırasında tüm meyve sularını koruyacaktır.
9. Adım
Un veya nişasta. Domuz parçalarını nişastaya veya una batırın ve önceden kızartın, sonra eti pişirebilir veya haşlayabilirsiniz. Nişasta ve un, tüm meyve sularını da içinde tutacak bir kabuk oluşturacaktır.
