En lezzetli keklerin veya sıcak ekmeğin izlenimi, onların tarif edilemez görünümlerini mahvedebilir. Hanımın korkunç rüyası, taze pişmiş bir kek veya kurabiyenin çatlamış kabuğudur. Bununla birlikte, çatlamış unlu mamullerin her zaman kötü olmadığını belirtmekte fayda var, örneğin, kurabiye hamurunun çatlaması ve parçalanması gerekir, aksi takdirde pişmez.
Unlu mamüllerin çatlamasının birkaç nedeni vardır, asıl sebep içerideki ve dışarıdaki nem farkıdır. Böreğin üstü ısıtılır, yani daha fazla kurur, nem daha uzun süre içeride kalır. Sonra dış katmanlardan bir çıkış yolu arayarak buharlaşır. Kabuğun dayanamayacağı ve … çatlayamayacağı bir basınç yaratılır. İşlem sonunda pişirme sıcaklığını düşürerek bu sorunlardan kaçınabilirsiniz; bazen pişmiş ürünler yanlış soğutma sonucunda çatlayabilir. Pişmiş ürünleri oda sıcaklığında soğutun, taslaklardan kaçının. Soğutulduğunda, unlu mamüllerin çekirdeği soğur ve büzülür, kabuk çok plastik değildir ve küçülemez, bu nedenle çatlaklar oluşur. Hamur düzgün yoğrulmazsa, unlu mamullerin çatlaması da mümkündür. Hamur ne kadar kalın olursa, çatlama olasılığı o kadar yüksek olur. Buna göre, kabuğun zarar görmemesi için su karıştırma modunu gözlemlemek gerekir. Bir diğer çatlama nedeni mayalanmamış hamur olabilir. Mayalı hamurları fırına koymadan önce hamurun arasının açılmasına izin vermelisiniz. Tereyağı hamurunun kanıtlanması daha fazla zaman alır. Çok sık olarak, unlu mamuller tarifteki uyumsuzluk nedeniyle çatlar. Çoğu zaman, ev kadınları fırının gerçek sıcaklığını bilmeden pişirirler. Ve herkesin farklı gardıropları var. Mayalı hamur 170-175 ° C sıcaklıkta pişirilir. Daha düşük veya daha yüksek bir sıcaklık, ürünün pişmemesine veya çatlamasına neden olur. Her hostes turtalarıyla ünlüdür. Her birinin kendi tarifi vardır. Ve turtalarınızın arkadaşınızın veya büyükannenizinkilerle aynı olduğu bir gerçek değil. Bunun için çabalamayın. Tadı zamana ve sevdiklerinize test edilecek olan kendi kişiselleştirilmiş pastanızı yaratın. Bunun yanında bir de hile var. "Markalı" bir pasta yaparken hata yapma şansı en aza indirilir. Sonuçta, el zaten dolu ve tarif ve sıcaklık rejimleri sabit.
