Beyaz küflü yumuşak peynir pişirmek kendine has özelliklere sahiptir. Bunlardan biri özel bir şekil seçmektir.
Geleneksel olarak "Camembert" için çok sayıda küçük delikli yuvarlak bir şekil kullanırlar. Geleneksel olan, ancak kesinlikle gerekli olmayan çemberdir. Örneğin, Amerikan peynir üreticileri kareler veya dikdörtgenler kullanır. Ana şey, formun sağlam olması, tüm yüzeyi boyunca bir tabana ve deliklere sahip olmasıdır.
Ev yapımı peynir yapımı için küçük formlar uygundur. Endüstride, aynı mağazada parçalar halinde daha fazla satış için büyük parçaların yanı sıra kullanılır. Evde, ikinci tür formu kullanmamalısınız, aksi takdirde çok fazla malzeme harcarsınız, ancak peyniri olgunlaşmak için buzdolabına koyamazsınız.
Mavi küflü yumuşak peynirler hakkında daha fazla bilgi edinmek için HowProsto'daki makaleler size yardımcı olacaktır! - “Ev yapımı peynir yapımı ve lezzetli kaymaklı Camembert ve brie yapımı”, “Peynir yapımında Brie çeşidinin tarihçesi ve özellikleri”, “Peynir yapımında Penisillium candidum ve Geotrichum Candidum kalıp kültürleri” ve “Camembert peynirinin peynir yapımında muhafaza edilmesi gelenekleri”.
Özgünlük göstermek ve formu kendiniz yapma fırsatına sahip olmak istiyorsanız - bu harika! Ardından, başka hiç kimsenin sahip olmadığı orijinal formda bir Camembert yapabilir veya ona bir marka adı ekleyebilirsiniz.
Bir diğer önemli kural ise alçak peynir tavası kullanmamaktır. Tabii ki, "Camembert" veya "Brie" düz ve küçüktür, çünkü küfün kelimenin tam anlamıyla tüm peynir katmanlarından geçmesi gerekir. Ancak bu çeşitler kendiliğinden preslenir ve başlangıçta çok büyük bir hacme sahiptir, bu daha sonra 4-6 kat azalır.
