Mantarların kralının çörek değil, kamelya olduğuna inanan birçok deneyimli mantar toplayıcı var. Russulaceae ailesinin bu üyesi sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır - doğal bir antibiyotik ve diğer faydalı maddeler içerir. Parlak, güzel mantarlar genellikle çam ağaçlarının yakınındaki çimenli kenarlardan hoşlanır. Çoğu zaman tuzludurlar, ancak mantar pişirmeyi sevenler de vardır. Bunu su, yağ veya marine içinde yapmanız önerilir.
Bu gerekli
-
- mantarlar;
- Su;
- tatmak için biber ve tuz;
- şeker;
- sebze yağı;
- Tereyağı;
- sirke;
- Sarımsak;
- Defne yaprağı;
- kevgir;
- yemek pişirmek ve konserve yapmak için kaplar;
- dikiş makinesi.
Talimatlar
Aşama 1
Patates ve diğer sebze yemekleri için harika bir meze görevi görecek haşlanmış mantarları hazırlayın. Geçin ve mantarları soyun. Son derece nadiren kurtludurlar, ancak onları kontrol ettiğinizden emin olun. Gerekirse virüslü örnekleri atın. Seçilen mantarları durulayın ve dilimler halinde kesin.
Adım 2
Mantarların üzerine su dökün, zevkinize göre tuzlu su ekleyin ve tavayı ateşe verin. Mantarları en fazla 15 dakika pişirmeniz gerekir, aksi takdirde beslenme özelliklerini kaybederler.
Aşama 3
Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesine izin verin. Onlar soğurken, temiz bir cam kap hazırlayın. Soğutulmuş mantarları içine katlayın, bitkisel yağ ile kaplayın ve biraz doğranmış sarımsak ekleyin. Bu yemeği 2-3 gün içinde yemeniz tavsiye edilir.
4. Adım
Mantarları yağda kaynatmaya çalışın - ürünün doğal tadını iyi koruyacak olan kış için bir hazırlık alacaksınız. Temiz mantarları büyük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Tereyağı koyun (1 kg mantar başına 400 g).
Adım 5
Kabı bir kapakla kapatın ve içeriği düzenli olarak karıştırarak düşük ateşte pişirin. Tereyağının tamamen erimesini ve şeffaf hale gelmesini bekleyin.
6. Adım
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, sıcak ghee ekleyin ve mantarları lastik kaplı teneke kapaklarda yuvarlayın. Soğukta saklayın ve birkaç ay içinde tüketmeye çalışın. Kullanmadan önce, tereyağı eriyene kadar kavanozu ılık suda tutmak yeterlidir - ve yemek hazırdır.
7. Adım
Mantarları marine etinde haşlayın. Baharatlar, safranlı süt kapaklarının doğal tadını bastırır, ancak bu tür konserve yiyecekler buzdolabında veya mahzende 2 yıla kadar saklanabilir. 1 kg mantar ve 400 gr su için 10 gr tuz, 5 gr şeker, 50 gr sirke (% 30), birkaç bezelye ve 1-2 defne yaprağı alın. Marinayı seyreltin.
8. Adım
Mantarları soyun, soğuk suda durulayın ve hemen terbiyeli suya koyun. Sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Yavaş yavaş az miktarda sıvıya mantar suyu ekleyin. Bitmiş marine edilmiş mantarları hemen steril ılık kavanozlara sarın.
