Hamsi sosu, yurtdışında, özellikle Fransa'da inanılmaz derecede popülerdir. Sıcak ve soğuk yemeklerle servis edilir, sebze ve et yemeklerini tamamlar, atıştırmalıklar ve sandviçler için uygundur. Hamsi sosu lezzetlidir ve sadece 5 dakikada pişer. İstenirse tadı mantar, peynir, kırmızı biber vb.
Hamsi sosu çok çeşitlidir ve kökleri antik Roma zamanlarına kadar uzanır. Bin yıl önce, antik Romalılar, tüm sınıflar arasında çok popüler olan çok yönlü bir balık sosu olan garum sosunu icat etti. Lezzetlerini zenginleştirmek ve hoş bir dokunuş katmak için tüm yemeklerle servis edildi. Zamanla bu sosun farklı yorumları dünyanın farklı yerlerinde ortaya çıkmış ve farklı isimler altında kök salmıştır.
Klasik Hamsi Sos Tarifi
Ev yapımı hamsi sosu inanılmaz derecede hızlı ve kolay hazırlanır ve lezzetlidir. Gerekli olan tek şey mevcut birkaç malzeme - birkaç kutu hamsi, baharat ve bir mutfak robotu veya mutfak robotu. Bu tarifi hazırlamak sadece birkaç dakikanızı alacaktır, ancak hem sebze hem de etli herhangi bir yemeği tamamlayabilecektir.
Bu tarif, yemek pişirmede bu lezzetli ülkenin güney bölgesi olan Provence mutfağından bize gelen bir Fransız sosu olan anchoad sosu tarifine çok benziyor. İki tarif arasındaki temel fark, geleneksel Provence sosunun kırmızı yerine beyaz şarap sirkesi ile tamamlanmasıdır.
7 porsiyon için gerekli malzemeler:
- 2 kavanoz hamsi (yağda);
- 2 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak;
- 2 dal taze kekik (veya ¼ çay kaşığı kurutulmuş);
- 1, 5 yemek kaşığı. hardal;
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
- tatmak için taze çekilmiş karabiber.
Adım adım talimat:
Adım 1. Fazla yağı çıkarmak için hamsileri bir kağıt havluyla kurulayın. Bir mutfak robotunda hamsi, sarımsak, kekik, hardal, kırmızı şarap sirkesi ve biberi birleştirin.
Adım 2. Bir dakika karıştırın, karışım püre benzeri bir kıvama gelmelidir.
Adım 3. Zeytinyağını dökün, karıştırın.
Sos bir blender veya patates değirmeni ile doğranabilir.
Buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.
Bu sos, gerekirse diğer soslara eklenebilir: sadece 1 çay kaşığı ekleyin.
1 porsiyon başına sosun kalori içeriği: 600 kcal, yağ - 63 gr, karbonhidratlar - 7 gr, proteinler - 5 gr.
Klasik hamsi sosu hangi yemeklerde kullanılır?
Çeşitli yemekleri tamamlayabilirler. Bu sos ayrı bir sos teknesinde salatalarla birlikte veya doğrudan sosla karıştırılarak servis edilir. Ünlü klasik Sezar salatası ile iyi gider.
Makarna, spagetti ve diğer makarna yemekleri ile iyi gider. Bu durumda, sosa kırmızı dolmalık biber ve doğranmış tatlı domates (kiraz domates) eklemek daha iyidir.
Bu sos, güveç gibi patates yemekleri ile iyi gider.
Diğer bir servis seçeneği ise haşlanmış yumurta aperatifleridir.
Hamsi sosu, ızgara veya buharda pişirilmiş sebzeleri daha lezzetli hale getirecektir. Taze dolmalık biberle mükemmel uyum sağlar.
Sos, ızgara et (tavuk veya domuz eti) veya kebap gibi et yemekleri ile iyi gider. Herhangi bir balık yemeğini tamamlayacak.
Bu sos, sıradan ekmekle bile inanılmaz lezzetlidir.
Anchoad - hamsi ile Provence sosu
Fransa'da bu popüler sosun birçok versiyonu var. Et, sebze veya balık olsun, herhangi bir yemeği tamamlayacaktır. Çıkış - 6-8 porsiyon.
Pişirme süresi - 5 dakika.
Malzemeler:
- hamsi ile 1 kavanoz;
- 2 diş sarımsak;
- 1 arpacık;
- 330 ml zeytinyağı;
- limon suyu ve bir küçük limon kabuğu rendesi;
- tatmak için taze çekilmiş karabiber.
Adım adım talimat:
Adım 1. Fazla yağı çıkarmak için hamsileri bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Hamsileri öğütün. Onları bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya yerleştirin, kıyılmış sarımsak, arpacık soğanı, 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Aşama 3. Kalan zeytinyağını dökün. Limon suyu ve kabuğunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 4. Biber tadı.
Bu sos buzdolabında 5 güne kadar saklanacaktır.
1 porsiyon başına kalori içeriği - 84 kcal.
Hamsi ve tereyağı sosu
Bu sos biftek gibi sıcak yemeklerin yanında servis edilir. Toplam pişirme süresi 10 dakikadır.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr tereyağı;
- hamsi ile 1 kavanoz;
- 2 yemek kaşığı taze tarhun (veya kekik);
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- tatmak için taze çekilmiş karabiber.
Adım 1. Oda sıcaklığına getirmek için tereyağını önceden çıkarın.
Adım 2. Sarımsakları doğrayın. Fazla yağı çıkarmak için hamsileri bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 3. Tereyağını mutfak robotuna koyun. Tarhun yeşillikleri ekleyin.
Adım 4. Doğranmış sarımsak ve hamsi ekleyin.
Adım 5. Tat vermesi için bir tutam taze çekilmiş karabiber ekleyin. Hamsiler tuzlu olduğu için tuz eklemenize gerek yoktur.
Siyah zeytin, sarımsak, kapari ve hamsi ile Tapenada sos
Bu Fransız Provence bölgesinin bir başka ünlü sosudur ve Nice'de de popülerdir. Çıkış - 1 bardak. Toplam pişirme süresi 10 dakikadır.
Malzemeler:
- 3-4 adet konserve hamsi;
- ½ su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
- 1 yemek kaşığı doğranmış kapari;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı taze kekik, mercanköşk veya kekik;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
- Servis için 5 fesleğen yaprağı;
- tatmak için taze çekilmiş karabiber.
Adım adım talimat:
Adım 1. Fazla yağı çıkarmak için hamsileri bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Zeytinleri, kaparileri, hamsileri, sarımsakları, otları ve hardalı bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda birleştirin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
Adım 3. Limon suyu, biraz zeytinyağı ekleyin.
Adım 4. Biber tadı.
Adım 5. Fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Bir havanda bademli hamsi sosu
Bu, kızarmış veya haşlanmış sebzelerin yanı sıra et yemeklerinin üzerine dökülebilen orijinal bir sostur. mezelerle iyi gider. Sos buzdolabında 3-5 gün saklanabilir.
Toplam pişirme süresi 15 dakikadır.
Malzemeler:
- ½ su bardağı doğranmış, tavada kızartılmış badem;
- hamsi ile 1 kavanoz;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış;
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi (veya beyaz);
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- ½ su bardağı doğranmış taze maydanoz;
- servis için kırmızı dolmalık biber gevreği;
- tatmak için taze çekilmiş karabiber;
- tuz isteğe bağlıdır.
Pişirme talimatları:
Adım 1. Kavrulmuş bademleri bir havanda öğütün. Fazla yağı çıkarmak için hamsileri bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Hamsi, limon suyu ve sirke ekleyin. Bademlerle güzelce karıştırın.
Adım 3. Karanfilleri sarımsak presinden geçirin, karabiber ekleyin, tekrar karıştırın.
Adım 4. Zeytinyağını ve ince kıyılmış maydanozu dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Harcınız yoksa normal bir mutfak robotu veya blender kullanabilirsiniz.
Hamsi ile limon sarımsak sosu
Bu sos ızgara yemekler, sebzeler ve beyaz balıklarla iyi gider.
İhtiyacın olacak:
- 5-6 adet hamsi;
- 2 diş sarımsak;
- ¼ bardak zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu;
- 1, 5 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu;
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz.
Adım adım talimat:
Adım 1. Sarımsakları doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Fazla yağı çıkarmak için hamsileri bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Hamsileri çatalla ezin ve sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırın. Küçük bir tencerede kısık ateşte, sürekli karıştırarak hamsiler macun haline gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Adım 3. Isıdan çıkarın. Limon kabuğu rendesi, limon suyu, kıyılmış maydanoz ekleyin.
Bu sos sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
