Ev yapımı kiraz şarabı yapmak yeterince kolaydır. Lezzetli ve aromalı bir içecek için ekşi veya tatlı ve vişne idealdir.
Seçilen kirazların pişirilmeden önce yıkanmasına gerek yoktur. Varsa yapraklarını ve kuyruklarını kesmek yeterlidir. Tohumları meyvede bırakmak daha iyidir. İçeceğe badem aroması verecekler.
Hazırlık süreci
Gelecekteki şarap için su saf kaynak veya artezyen olmalıdır. Bir içecek hazırlamadan önce ısınması için güneşe maruz bırakılmalıdır.
Kapaklı herhangi bir büyük kap, şarap fermantasyon işlemi için uygundur. Depolama için şişe almaya değer. Bulaşıklar paslanmaz, emaye, meşe, plastik veya cam olabilir. Kullanmadan önce iyice durulayın.
Bir kova kiraz için iki kova su, 7 kg şeker gerekir. Bu malzeme miktarı 22 litre vişne şarabı yapmak için yeterlidir.
Hazırlık
Çilekleri bir kapta ezin. Ezilmiş kirazları, suyu, şekeri önceden hazırlanmış bir kaba koyun ve karıştırın. Bitmiş wort'u fermantasyon için karanlık bir yerde bırakın.
İçerik bir köpük "kapak" ile kaplandıktan ve meyveler yükseldikten sonra, sıcaklık yaklaşık 22-25 derece olmalıdır. Sıcaklık gerekenden daha yüksekse, birkaç parça buz eklemek yeterli olacaktır. Sıcaklık, aksine, gerekenden daha düşükse, biraz şıra alıp ısıtmaya ve tekrar kaba dökmeye değer. Böylece, wort yaklaşık bir hafta fermente olacaktır. Günde iki ila üç kez karıştırın.
Bir hafta sonra, artık şırayı karıştırmaya gerek yok, gelecekteki şarap beş gün beklemelidir. Alt fermantasyon işlemi sırasında yüzeyde oluşan köpük tabakası ve vişne özü çıkarılmalıdır. Bu işlem genellikle 12 ila 20 gün sürer.
Bundan sonra, tortu şaraptan çıkarılır, kabın içeriği şişelere dökülür ve 10-12 gün boyunca serin ve karanlık bir yere aktarılır. Oda sıcaklığı 10-15 dereceyi geçmemelidir.
Tüm fermantasyon işlemleri biter bitmez, içecek alkol değil tatlı şarap tadı alacak, şişeler sıkıca kapatılmalı ve birkaç gün daha saklanmalıdır. Şarap ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar lezzetli ve aromatik olur.
