İtalyan makarnası veya makarnası tüm dünyada bilinir. Durum buğdayı unu ve sudan yapılır, şekle zarar vermez ve bağımsız bir yemektir.
Makarna, her şeyden önce yapıldığı hammadde ile normal makarnadan farklıdır. Rusya'da, yakın zamana kadar, görünümlerine ve tatlarına yansıyan durum buğdayı unundan makarna pişirmek geleneksel değildi. Rusya'da, makarna genellikle sadece garnitür için uygun olan ikinci sınıf bir yemek olarak kabul edildi. İtalya'da çok sayıda kendi kendine yeten makarna yemekleri var.
makarna ve makarna
İtalyancadan çevrilen makarna kelimesinin kendisi "hamur" anlamına gelir. İtalyanlar makarnaya uzun ve ince içi boş kuru hamur tüpleri diyorlar, yani onların bakış açısına göre makarna, makarna çeşitlerinden sadece bir tanesi. "Makarna" kelimesi büyük olasılıkla "işlenmiş hamur" anlamına gelen Sicilya jargon maccarruni'den gelir, ancak bu terimin kökeninin başka versiyonları da vardır, örneğin, bazı dilbilimciler "makarna" kelimesinin Yunancadan geldiğine inanırlar. sıfatlar kutsanmış anlamına gelen makares ve makrolar uzun anlamına gelir. Bu versiyona göre, Yunan şeflerin yemek hazırladığı zengin İtalyanların mutfaklarında "makarna" kelimesi ortaya çıktı.
18. yüzyılın ortalarına kadar çoğu makarna türü elle yapılır ve özel bir bal ve şeker sosuyla servis edilirdi. 18. yüzyılın ortalarında, İtalyanlar makarna yapmak için en basit makineleri icat etti ve bu da maliyetinin hemen düşmesine neden oldu. Sonuç olarak, makarna İtalya'nın neredeyse tüm nüfusuna sunuldu, o zamandan beri ulusal İtalyan yemeği olarak kabul edildi.
Bağımsız bir yemek olarak makarna
Makarnanın belki de en ünlü türü olan spagetti'nin doğum yeri olarak kabul edilen Cenova'da bu yemeğe adanmış gerçek bir müze var. Bir şekilde spagetti ile bağlantılı çok sayıda öğe içeriyor - 180 çeşit çeşitli makarnanın tanıtım kopyalarından 4 Şubat 1279'da oluşturulan ve o zamanlar "makaronis" adlı bir mutfak ürününün varlığını doğrulayan noter belgesine kadar.. Bu müzede her türlü baharat ve sos tariflerinin yer aldığı kitaplara özel bir yer veriliyor.
Macunun sadece şekil olarak değil aynı zamanda renk olarak da farklılık gösterdiğine dikkat edilmelidir. İtalyanlar, doğal boyaların yardımıyla en sevdikleri ulusal yemeği çeşitli tonlarda boyarlar. En popüler makarna yeşil (ıspanak ilavesiyle), kırmızı (pancar veya domates ilavesiyle) ve siyahtır (böyle bir macuna mürekkep balığı mürekkebi eklenir).
İtalyanlar, makarnayı tam hazır hale getirmeden "al dente" veya "dişten" duruma kadar pişirirler. Çoğu zaman, bundan sonra hazırlanan sos ile birkaç dakika ısıtılır. Şekline bağlı olarak, makarna farklı sos türleri ile birleştirilebilir. 10 binden fazla sos çeşidi olduğuna inanılıyor. Temel kural, makarna ne kadar kalın ve kısa olursa, sosun o kadar kalın olması gerektiğidir.
