Julienne, Fransız mutfağının en popüler yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Jülyen için dolgu olarak çeşitli ürün kombinasyonları kullanılmaktadır. Geleneksel olarak, bu yemeği mantar ve tavuk eti ile pişirmek gelenekseldir. Ancak bu tarif deniz ürünleri sevenler için idealdir.
Bu gerekli
- –Kırmızı balık filetosu (720 gr);
- -Orta boy soğan;
- –%10-20 yağlı krema (230 mi);
- - “Edam” veya “Parmesan” peyniri (170 g);
- –Taze petrol (320 g);
- - bitkisel yağ (7 g);
- -Tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce julienne için dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kalın duvarlı bir tencere alın, yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğan kızartılırken mantarları ince tabaklar veya küpler halinde kesin ve ardından güveçte gönderin. Tahta bir spatula ile karıştırın ve soğan-mantar karışımını yaklaşık 5-8 dakika kızartın.
Adım 2
Kırmızı balığı önceden çözdürün, ambalajından çıkarın, uzunlamasına kemiklerini cımbızla çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Balıkların yarısı çözülürse filetoları işlemenin çok daha kolay olacağını unutmayın. Balıkları soğan ve mantarlarla birlikte bir tencereye aktarın, karıştırın ve 3 dakika daha kızartın. Sonuç olarak, balığın yüzeyinde ince bir kabuk oluşmalıdır ve etin içi hafif nemli olabilir.
Aşama 3
Özel jülyen kalıplarını alın, içini sıvı yağ ile yağlayın. Her kalıbı ağzına kadar nazikçe doldurmak için bir kaşık kullanın. Ayrı bir kapta kremayı, biberi ve tuzu çırpın, ardından ortaya çıkan sıvıyı kalıplara dökün. Daha sonra peyniri rendeleyin ve julienne'i sıkıca dökün. Yemeği fırına koyun, 10-20 dakika pişirin. İçindeki peynir kabuğu sayesinde jülyen özellikle yumuşacık oluyor.
