İkincisi için et seçerken, sığır eti üzerinde durun. Ondan gelen yiyeceklerin doyurucu, sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Tatmak için, sığır eti yemekleri çok sayıda garnitür ile birleştirilir, bu da masayı çeşitli ve sağlıklı kılar.
sığır gulaş
Gulaş, Macar çobanların icat ettiği bir yemektir. Macar ordusunun hem aristokratları hem de askerleri tarafından takdir edildi. Ve şimdi gulaş tarifi tüm dünyada popüler. Bileşenlerin oranları, bitmiş ürünün gerekli hacmine bağlı olarak ayarlanabilir.
Malzemeler:
- 1 kg sığır eti;
- 350 gr soğan;
- 300 gr havuç;
- 300 gr patates;
- 350 gr domates;
- 2 diş sarımsak;
- 300 gr dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı salça;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 750 ml su;
- 0,5 çay kaşığı Kişniş;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber (acı);
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 5 yemek kaşığı sebze yağı.
Sığır eti durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin.
Sebzeleri yıkayın, gerekirse soyun.
Önce bitkisel yağı kalın duvarlı bir tencereye dökün, içinde ince doğranmış soğanı 2 dakika kısık ateşte kızartın. Sarımsakları bir presten geçirin, soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak her şeyi 2 dakika daha kızartın.
Tencerenin altındaki ısıyı artırın. İçine eti koyun ve 3 dakika kızartın. Bu aşamada ilerideki gulaşlara sürekli müdahale etmeniz gerekir, çünkü et, tencerenin dibine ve yanlarına yapışabilir.
Ete baharat ekleyin, karıştırın. Baharat miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Eti un serpin, her şeyi karıştırın. Domates salçası ekleyin. Isıyı biraz azaltın.
Domatesleri dilimler halinde, tatlı biberleri şeritler halinde kesin. Etlere sebze ekleyin. Bir tencereye su dökün ve kaynattıktan sonra 45 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Çanak çok kaynatılmamalıdır.
Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğuk suyla durulayın, etli bir tencereye koyun. Et ve patatesler tamamen pişene kadar gulaşı pişirmeye devam edin. İstenirse, pişirme bitiminden 5 dakika önce bir tencereye defne yaprağı koyun. Bundan sonra gulaşı ocaktan alın, sıkıca kapatın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
Sığır eti straganofu
Sığır straganofu hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Et yumuşak ve sulu. Baharat miktarında azalma ile sığır straganofu çocuk veya diyet masasında servis edilebilir.
Malzemeler:
- 500 gr sığır eti;
- 1 büyük soğan;
- 2 büyük havuç;
- 2 dolmalık biber;
- 35 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı sebze yağı;
- 250 gr ekşi krema;
- 5 yemek kaşığı salça;
- tuz;
- Fesleğen;
- kırmızı biber;
- Kekik.
Sığır eti yıkayın, iyice kurulayın, 3-5 cm uzunluğunda ince küpler halinde kesin. Tavayı yüksek ateşe koyun, üzerine tereyağını eritin. Et suyu görünene kadar eti sürekli karıştırarak kızartın. Sonra eti 2-3 dakika pişirin. Bundan sonra, tavadaki tüm sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın. Eti 3-4 dakika daha kızartmaya devam edin. Bu işlemden sonra sığır eti yumuşayacak ve rengi kırmızıdan griye dönecektir. Tavayı bir kapakla etle örtün ve altındaki ısıyı kapatın.
Havuç ve soğanları soyup yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Bitkisel yağı ikinci bir tavada ısıtın, soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın. Sonra havuçları soğanın üzerine koyun ve ara sıra karıştırarak havuçlar yarı pişene kadar kızartın.
Yıkanmış dolmalık biberin çekirdeklerini temizleyin, sapı çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
Sebzeleri ve sığır eti birleştirin. Ekşi krema, salça, 0.25 yemek kaşığı ekleyin. su ve her şeyi 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sığır eti straganofuna süzülmüş et suyu, baharatlar ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, bitmiş yemek kapağın altında 10 dakika demlenmelidir. Böylece et, baharat aromasıyla daha iyi doyurulur ve sığır eti tadı daha parlak olur.
Domates suyunda dana eti
Keskin bir tada sahip aromatik sığır eti çabuk pişer, hafta içi akşam yemeği için iyidir. Mutfak tecrübesi az olan bir hostes bile onu pişirebilir, çünkü tarif oldukça ilginç ve basit.
Malzemeler:
- 600 sığır eti;
- 2 büyük soğan;
- her biri 1 çay kaşığı fesleğen ve kekik;
- 350 ml domates suyu;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- sebze yağı.
Daha önce yıkanmış ve kağıt havlu ile kurutulmuş dana eti küçük parçalar halinde kesin. Hafif altın rengi olana kadar az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle sıcak bir tavada kızartın.
Eti bir tencereye aktarın, kekik ve fesleğeni ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Hazırladığınız domates suyunu etin üzerine dökün. Meyve suyunun yokluğunda, 300 ml soğuk suda 3 yemek kaşığı seyreltilebilir. salça ve bu karışımı yemeklerinizde kullanın.
Soğanı ince doğrayın, bitkisel yağda yarı pişene kadar kızartın, etin üzerine koyun. Sığır eti domates suyunda 1 saat pişirin. Daha sonra tadına göre tuzlayın ve biraz karabiber ekleyin. Öğütülmüş kırmızı acı biber de bu yemek için iyidir.
Eti ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin. Patates püresi ile bu tarife göre hazırlanmış çok lezzetli et. Ama diğer garnitürlerle de iyi gider.
Fırında pişmiş sığır eti
İkinci bir kurs olarak, özellikle şenlikli bir masada, bir parça sığır eti pişirebilirsiniz. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem.
Malzemeler:
- 500 gr sığır eti;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- 0,5 çay kaşığı şarap sirkesi;
- 1 çay kaşığı tahıl hardalı;
- 1 yemek kaşığı bal;
- 1 çay kaşığı Biberiye;
- 1 çay kaşığı tuz;
- Karabiber.
Marinayı büyük bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı), şarap sirkesi, hardal, bal, biberiye ve tuzu karıştırın. Karabiberleri havanda ezin ve marine sosuna da koyun. Marine sosuna kekik, karanfil, kişniş, kimyon, mercanköşk koyabilirsiniz. Bu sadece bitmiş sığır etinin lezzetini zenginleştirecektir.
Dana bonfileyi yıkayın, marine ile her tarafını rendeleyin ve 4-8 saat buzdolabında bekletin. Marine etme sırasında, marinein daha düzgün bir şekilde ıslanması için et parçası birkaç kez döndürülmelidir.
Dana bonfileyi iki kat folyoya sarın. Paket hava geçirmez olmalıdır. Daha sonra pişirme sırasında öne çıkan et suyu dışarı sızmayacak ve sığır eti sulu kalacaktır.
Sığır eti 180 ° C'de 2 saat pişirin. Daha sonra keskin bir bıçak ve çatal kullanarak folyoyu dikkatlice çıkarın, eti porsiyonlara ayırın ve seçtiğiniz bir garnitürle servis yapın.
Multicooker dana pirzola
Mutfak asistanı, sebzeli yumuşak ve sulu dana pirzolası hazırlayacaktır.
Malzemeler:
- 500 gr dana pirzolası;
- 100 gr domuz pastırması;
- 200 gr kabak;
- 1 havuç;
- 1 dolmalık biber;
- 300 gr yeşil fasulye;
- 300 gr balkabağı;
- 1 soğan;
- 200 gr mantar;
- 2 diş sarımsak;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Tüm sebzeleri yıkayın, soyun, büyük şeritler halinde kesin. Balkabağını büyük küpler halinde kesin.
Çok pişiricinin dibine biraz bitkisel yağ dökün, içine mantar, kabak, havuç, biber ve yeşil fasulye koyun. Sebze ve mantar karışımını 10 dakika soteleyin.
Yavaş bir tencereye doğranmış domuz pastırması ve balkabağı ekleyin, her şeyi tuzlayın. Lezzetli bir yemek için önemli bir koşul: pirzolaları fazla tuzlamayın! Pastırmada tuz zaten var, bu dikkate alınmalıdır.
Sığır pirzolalarını tuz, karabiber ile baharatlayın ve sebzelerin üzerine multicooker kasesine koyun. Eti ince doğranmış soğan ve sarımsakla serpin. Kapağı ve buhar çıkış valfini kapatın. Sığır pirzolalarını "Braise" modunda yaklaşık 40 dakika pişirin.
Sebzeli pirzolaları bir tabağa koyun, taze otlar serpin ve servis yapın.
