Folyo, özel bir kılıf veya torba kullanarak fırında domuz eti pişirmek en lezzetlisidir. Bu tür kaplamalar eti sulu ve özellikle yumuşak tutar.
Patatesli domuz eti
Malzemeler:
- domuz eti - 1 kilo;
- genç patates - 1 kilo;
- soğan - 2-3 küçük kafa;
- klasik mayonez - ½ yemek kaşığı;
- yağ, karabiber, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Eti durulayın ve kurulayın. Küpler halinde doğrayın. Bütün soğanları yıkayıp soyun. Kafaları ince yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri ortak bir kapta birleştirin.
Patatesleri dilimler halinde kesin. Bu ince bir cilde sahip genç bir sebze ise, ikincisinin soyulması gerekmez. Patates dilimlerini biberle serpin ve her şeyi karıştırın.
Hem sebzeleri hem de etleri ısıya dayanıklı yağlı formda gönderin. Her şeyi tuzlu klasik mayonez ile sürün.
Fırının orta rafındaki ikramı önceden ayarlanmış sıcaklıkta pişirin. Yiyecekleri normal bir fırın tepsisine bile yerleştirebilirsiniz. Ara sıra karıştırarak, muameleyi bir saatten biraz daha az pişirin. Çanaktaki malzemeler biraz altın rengine dönmelidir.
Tedaviyi ana sıcak yemek olarak servis edin. Hem eti hem de garnitürü aynı anda birleştirir. Geriye kalan tek şey yemeği taze / salamura sebzelerle tamamlamak.
Soğanlı domuz boynu
Malzemeler:
- domuz boynu - 1, 3-1, 5 kg;
- soğan - 650-700 gr;
- sarımsak - 3-4 diş;
- tereyağı - 80-100 gr;
- soya sosu - 1/3 yemek kaşığı (katkısız klasik kalın ürün);
- beyaz şarap sirkesi - 1, 5 küçük. kaşıklar;
- tuz ve öğütülmüş biber karışımı - tatmak;
- su - ¾ st.
Hazırlık:
Soğanı ince şeritler halinde doğrayın. Yağlı mangalda gönderin.
Eti durulayın ve bütün bir parça halinde kurutun. Tarifte belirtilen kuru malzemelerle hemen rendeleyin. Domuz eti üzerine tuz ve biber öğütmeyi kolaylaştırmak için, eller herhangi bir yağ ile iyice bulaştırılmalıdır.
Pişirme ipliği ile bir parça et bağlayın. Bu, pişirme işlemi sırasında şeklini korumasını sağlayacaktır. Zaten bir iple bağlanmış et parçasında keskin bir bıçakla sığ kesimler yapın. İçlerine soyulmuş taze sarımsak karanfilleri yerleştirin. Et hazırlığını soğanlı kavurma tavasına aktarın.
Kalan tüm sıvı malzemeleri ayrı ayrı birleştirin. İlk önce sosu ve sirkeyi karıştırmanız ve ardından bileşimi soğuk suyla seyreltmeniz gerekir.
Elde edilen sıvı sosu et ve soğanların üzerine dökün. Büyük küpler halinde kesilmiş tüm tereyağını domuz etinin etrafına yayın.
Mangalın üstünü folyo ile tüm içerikle örtün. İlk olarak, yemeği 190-200 derecede 50-55 dakika pişirin. Daha sonra fırının ısısını yaklaşık 20 derece düşürün ve yaklaşık 40 dakika pişirmeye devam edin.
Sonuç, ağzınızda eriyen en yumuşak et. Altındaki karamelli soğan da lezzetli ve domuz eti parçalarıyla birlikte servis edilebilir.
Folyo içinde İtalyan usulü domuz eti
Malzemeler:
- boyun (domuz eti) - 1, 7-2 kg;
- olgun sulu domatesler - yarım kilo;
- petrol - 7-8 adet;
- tatmak için taze sarımsak;
- zeytinyağı - 1 büyük kaşık;
- İtalyan otlarının kuru karışımı, tadı tuz.
Hazırlık:
Hazırlanmış (yıkanmış ve kurutulmuş) et parçası üzerinde derin kesimler yapın. Daha da bölümlere ayrılacağı yerlerin etrafında.
Sarımsakları, mantarları ve domatesleri ince dilimler halinde kesin. Bu durumda, önce cildi domateslerden çıkarmanız gerekmez. Bitmiş tedavide tamamen hissedilmez. Plakaları etteki kesiklere yerleştirin.
Büyük bir folyo parçasını yağlayın. Baharat ve tuz ile cömertçe serpin. Hazırlanan et parçasını üstüne koyun. Ayrıca tuz ve İtalyan otları ile ovalayabilirsiniz.
Boşluğu folyoya sıkıca sarın. Her şeyi sicim ile düzeltin. Muhallebiyi 190 derecede 90-120 dakika pişirin. Bitmiş eti genişletin, sicimi çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Her birini fırında domatesle servis edin.
Bu tarife göre yumuşak sulu et için mükemmel bir garnitür sebze püresi olacaktır. Örneğin, kremalı patates veya bezelye.
Ev yapımı haşlanmış domuz eti
Malzemeler:
- domuz eti (tek parça) - 1, 2-1, 5 kg;
- sarımsak - 6-7 diş;
- tuz, domuz baharatları karışımı, lavrushka - tatmak.
Hazırlık:
Yıkanmış ve kurutulmuş et önce marine için hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için: sarımsakları soyun, büyük sivri parçalar halinde kesin. Lavrushka'yı öğütün. Belirtilen ürün miktarı için 1-2 yaprak vardır. Doğranmış lavrushka'yı tuz ve çeşitli domuz baharatlarıyla karıştırın.
Et parçasının yüzeyinde kesikler yapın. Her birinin derinliği yaklaşık 2,5-3 cm olmalıdır, aralarındaki aralık 3-4 cm'dir, ortaya çıkan deliklere bir parça sarımsak ve baharat karışımı koymanız gerekir. Tuz ve baharatlarla bir parça domuz eti.
Hazırlanan eti folyoya sarın. Yaklaşık 10-12 saat soğuk bir yerde bu formda çıkarın. Hostesin stokta çok fazla boş zamanı yoksa, eti en az 3-4 saat marine etmeniz gerekir.
Domuz eti "dinlenme" sona erdiğinde, ısınmak için fırını açmalısınız. Optimum sıcaklık 180-190 derecedir.
Silikon bir fırça ile fırın tepsisine ince bir tabaka yağ sürün. Fırının orta rafına gönderin. İlk önce domuz eti kaplamada yaklaşık 70-80 dakika pişirin. Ardından - folyoyu açın, parçayı çevirin ve yaklaşık yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Etin hazır olup olmadığını bir bıçak veya çatalla kontrol edebilirsiniz. Parçanın içindeki yumuşaklığa göre belirlenir. Servis yapmadan önce domuz eti küçük dilimler halinde kesin. Ana yemek olarak sadece garnitür ile değil, sağlıksız dükkan sosisi yerine sandviçlerle de yiyebilirsiniz. Ev yapımı haşlanmış domuz eti buzdolabında iyi durur.
Fırında domuz kebabı
Malzemeler:
- domuz eti - 2 kilo;
- soğan - 4 orta boy kafa;
- sofra sirkesi - 3-4 yemek kaşığı. ben.;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
- limon suyu, barbekü baharatları, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Domuz etini yaklaşık aynı büyüklükte orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Üzerini poşet veya streç film ile kapatın. Her birini güzelce çırpın. Sonra - filmi çıkarın, parçaları baharat ve tuz serpin ve gelecekteki kebabı bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövün. Hazırlanan tüm domuz eti ortak bir kaseye koyun.
Soyulmuş soğanı (2 kafa) keyfi daireler halinde kesin. Bu sebzenin miktarı beğeninize göre ayarlanabilir. Ne kadar çok soğan olursa, sonunda şiş kebap o kadar lezzetli olur.
Etin içine sebze parçalarını dökün. Her şeyi elinizle yoğun bir şekilde karıştırın. Soğanların, yeterli miktarda meyve suyu alması için işlem sırasında kuvvetle yoğrulması gerekir. Gelecekteki kebabı en az 2-3 saat bu formda bırakın. Etin hava almaması için kabın üzerini streç film ile kapatın. Domuz eti iki saatten fazla marine etmeyi planlıyorsanız, soğuk bir yere çıkarılmalıdır.
Kalan soğan başlarını ince halkalar halinde kesin. Onları ayrı bir tabağa gönderin. Taze kaynamış su ile doldurun. Tat vermek için sirke, şeker, tuz ekleyin. İstenirse, kütleye birkaç büyük yemek kaşığı limon suyu da dökebilirsiniz.
Yüksek kenarları olan bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Kızartma manşonunu boyuna kesin. Bir taraftan güvenli bir şekilde bağlayın. İlk olarak salamura soğanları manşonun içine gönderin. Salamura eti, birkaç saat geçirdiği sebze olmadan üstüne dağıtın. Manşonun diğer ucunu bağlayın. Kaplamada birkaç küçük delik açın.
Barbekü 200-210 derecede 70-90 dakika fırında pişirin. Sonuç olarak et hafifçe kızarmalıdır.
Hazır kebabı alıp geniş bir tabağa alın. Soğanlar da servis edilmeye değer - baharatlı bir tada sahip çok lezzetli oluyorlar. Domates salçasına dayalı çeşitli soslarla lezzetli kebabı deneyin.
Orijinal soslu pirzola
Malzemeler:
- domuz eti - yarım kilo;
- orta yağlı ekşi krema - bir bardak;
- Dijon hardal fasulyesi - 3 büyük kaşık;
- sert veya yarı sert peynir - 150-170 g;
- rafine yağ - 1-2 yemek kaşığı. ben.;
- tuz ve renkli öğütülmüş biber karışımı - tatmak.
Hazırlık:
Yıkanmış ve kurutulmuş eti temiz orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Her birinin kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır, her bir et dilimini her iki taraftaki özel bir mutfak çekiçiyle dişlerle işleyin. Dilimleri biber ve tuz karışımıyla ovalayın. Etin kuru malzemelerle iyice doyurulması için tekrar atmayı tekrarlayın.
Fırın tepsisini rafine yağ ile silikon bir fırça ile fırçalayın. Hazırlanan pirzolaları hafifçe bitkisel yağla kaplayın. İkincisini tüm fırın tepsisine yayın.
Eti yaklaşık çeyrek saat fırında pişirin. Optimum sıcaklık 160-170 derecedir.
Peyniri en büyük bölmelere sahip bir rende kullanarak öğütün. Üzerine tüm ekşi krema ve hardalı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Et hazırlıklarını kısa bir süre çıkarın ve elde edilen hardal-ekşi krema sosuyla kaplayın. Pirzolaları yaklaşık dörtte bir saat fırına geri koyun. Gerekirse, etin içinde ıslak kalmaması için pişirme süresini uzatabilirsiniz.
domuz boyun çizgisi
Malzemeler:
- domuz bonfile - 750-800 gr;
- klasik soya sosu - 1/3 bardak;
- taze sarımsak - 4-5 diş;
- bezelye şeklinde yenibahar - 6-7 adet;
- domuz eti için çeşitli aromatik otlar - 3 büyük kaşık.
Hazırlık:
Soyulmuş sarımsakları küçük parçalar halinde kesin. Domuz bonfilesinde keskin bir bıçakla sığ delikler açın. Ortaya çıkan her deliğe bir parça sarımsak ve bir yenibahar bezelye yerleştirin.
Hazırlanan domuz eti baharatlarla her taraftan rendeleyin. Tuz kullanmanıza gerek yok. Etin üzerine soya sosu dökmek yeterlidir. Yeterince tuzlu. Domuz eti yaklaşık 2-3 saat bu formda bırakın. Periyodik olarak, et parçası her taraftan marine edilmiş olacak şekilde döndürülmelidir.
Domuz etinin boyutuna eşit olan kavurma manşonundan bir şerit kesin. Ayrıca bir tarafta yaklaşık 20-25 cm serbest kalmalıdır. Hazırlanan eti manşona gönderin. Kapağın dikişi üstte olmalıdır.
Kalan marine sosunu etin üzerine dökün. Manşonu özel klipslerle sabitleyin. İş parçasını önce kalıba koyun ve ardından 200-210 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin. Yemeği 60-70 dakika pişirin. Domuzun hazır olup olmadığı, ince bir bıçakla delinerek belirlenebilir. Kesiden berrak meyve suyu akarsa, etli formu fırından çıkarmaya değer.
Ortaya çıkan muamele, çeşitli garnitürlerle servis yapmak için lezzetlidir. Tatlı veya baharatlı soslarla takviye edilmesi tavsiye edilir.
