Balık kızartmanın temel kurallarını bilmiyorsanız, bu ürün kolayca bozulabilir. Tüm nehir çeşitleri ve bazı deniz çeşitleri tavada pişirmeye uygundur: hake, pollock, tilapia, pisi balığı, mavi mezgit, morina ve kırmızı balık.
Balıkları kızartmadan önce doğru tava, ekmek ve tereyağını seçmeniz gerekir. Tava, kalın bir taban ve iyi bir yüzey ile büyük olmalıdır. Ancak sıradan dökme demir tabaklarda lezzetli bir yemek de hazırlanabilir. Bu ürünü bitkisel veya zeytinyağında kızartmak daha iyidir ve sulu olması için pişirmeden birkaç dakika önce birkaç parça tereyağı ekleyin.
En kolay seçenek, balık parçalarını un içinde yuvarlamaktır. Bir tabak una kuru otlar ve çeşitli baharatlar da eklenir. Krakerleri ekmek olarak da kullanabilirsiniz. Ezilirler, baharatlar, otlar ve peynir tadı eklenir. Balık biber ve tuzlanır ve daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlanır.
Hamur, yağsız fileto, morina, pelengas, levrek, pollock ve hake için hazırlanır. Ancak bu yöntem kırmızı balıklar için uygun değildir. Hamuru hazırlamak için 2 yumurta, 4 yemek kaşığı gerekir. tatmak için un, tuz ve baharatlar (örneğin, öğütülmüş safran ve karabiber). Derin bir kapta yumurtaları kırıp iyice çırpmanız, baharatları ve tuzu eklemeniz ve ardından unu dikkatlice eklemeniz gerekir. İstenirse, karışıma birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Hamurda topaklar olmamalıdır, kıvamda kalın ekşi kremaya benzer.
İlk önce tavayı iyice ısıtmanız, ayçiçek yağını dökmeniz ve cızırdamasını beklemeniz gerekir. Et veya fileto parçalarını koyun ve bir tarafı altın rengi olana kadar en az 5 dakika kızartın. Tavayı bir kapakla kapatmamayı hatırlamak önemlidir. Kabuk göründüğünde, balığı ters çevirin ve diğer tarafta 3-5 dakika kızartın, üzerine küçük tereyağı parçaları koyun. Bitmiş et kemikleri iyi bırakır.
Balık yağsız da kızartılabilir, ancak önce tuz önceden ısıtılmış bir tavada kalsine edilir, sonra dökülür ve et parçaları veya filetoları konur.
