Pisi balığı, çok çeşitli yemeklerin hazırlanabileceği lezzetli, yumuşak beyaz eti ile ayırt edilir. Balığa iyi bir katkı, hazırlama işlemi sırasında doğrudan eklenebilen beyaz şaraptır. Balığa daha ince bir tat verir.
Bu gerekli
-
- balık - 150g;
- soğan - 5g;
- maydanoz - 5g;
- tarhun - 10g;
- beyaz şarap - 10ml;
- mantarlar - 10g;
- yengeç eti - 10g;
- beyaz sos - 80g;
- limon suyu;
- patates.
- Beyaz sos için
- Et suyu - 1l;
- un - 50g;
- tereyağı - 50g.
Talimatlar
Aşama 1
Mağazalarda donmuş veya soğutulmuş pisi balığı seçebilirsiniz. İkincisi tercih edilir çünkü içinde tüm faydalı maddeler korunur ve bu tür balıkların eti daha yumuşaktır. Soğutulmuş balık seçerken nelere dikkat edilmelidir. Böyle bir balığın gözleri şeffaf, çıkıntılı olmalıdır. Pullar vücuda sıkıca bastırılır ve parlak bir renge sahiptir. Balığa parmağınızla basarsanız, hızla düzelen bir çentik oluşur. İçi boşaltılmış balık eti kemiğe sıkı ve sıkı bir kıvama sahiptir.
Adım 2
Balıkları, bağırsakları temizleyin ve soğuk su altında durulayın. Et suyu, şarap, ince kıyılmış maydanozu derin bir tavaya dökün ve balığı pişirin.
Aşama 3
Mantarları ve patatesleri ayrı ayrı kaynatın. Yengeç etini doğrayın.
4. Adım
Pişen balıktan kalan et suyunun yarısı ve üzerine beyaz sos eklenir. Karışımı kaynatın ve süzün. Sonra tekrar kaynatın, ince kıyılmış tarhun, tereyağı ve limon suyunu ekleyin.
Adım 5
Pişmiş balıkları tavadan çıkarın ve ağız kenarlı geniş bir tabağa koyun. Mantarları ve yengeç eti balıkların yanlarına koyun - patatesleri dilimler halinde kesin. Hazırlanan balığın üzerine sosu dökün. Kuru beyaz şarapla servis yapın.
6. Adım
Beyaz sosu yapmak için: Bir tavayı ısıtın ve tereyağını eritin. Elenmiş unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hızlı bir şekilde kızartın. Balık suyunu yavaşça enjekte etmeye başlayın, böylece topaklar oluşmaz. Sosu sürekli karıştırarak 40-45 dakika pişirin, böylece topaklar kalmaz ve sos yanmaz. Bitmiş sosu süzün.
