Yoğurt sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir kahvaltıdır. Laktik asit bakterileri sayesinde ürün, vücutta meydana gelen gastrointestinal sistem ve metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ek olarak, herkes en popüler ekşi süt ürününün tam veya yağsız sütün fermantasyon sürecinin bir sonucu olarak uygun tat ve dokuya sahip olduğunu bilmiyor.
Az yağlı yoğurdun faydaları nelerdir?
Her şeyden önce, fermantasyon sürecinde laktik asit bakterilerinin laktozu etkilediğini, bunun sonucunda yoğurdun daha iyi sindirilebilirlik kazandığını ve süt proteinine alerjiye neden olmadığını belirtmekte fayda var. Bugün, herhangi bir mağazada birkaç çeşit yoğurt satın alabilirsiniz: çeşitli meyve katkı maddeleri içeren ve içermeyen yağlı ve az yağlı. Ama elbette en lezzetlisi ev yapımı doğal yoğurttur.
Bu arada, hem normal hem de yağsız ürünleri bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz. Örneğin, az yağlı yoğurtların bariz avantajları arasında, düşük doymuş yağ ve kolesterol içeriği not edilebilir, ancak aynı zamanda yüksek konsantrasyonda kalsiyum, fosfor, selenyum, çinko, potasyum, vitamin B5, B2 ve B12. Bununla birlikte, yoğurdun tek dezavantajı, yoğurt evde yapılırsa kolayca kontrol edilebilen yüksek şeker içeriği olabilir.
Ev yapımı yoğurt, doğallığı, tazeliği ve boya yokluğunu garanti eder. Üstelik evde yoğurt yapmanın çok zor ve zahmetli olduğunu düşünmenize gerek yok. Özel bir yoğurt makineniz olmasa bile, önemli değil. Yoğurt yapma süreci, belirli sıcaklık koşullarında canlı yoğurt bakterileri ile laktozun oldukça basit bir etkileşimidir.
Beslenme uzmanlarına göre az yağlı süt ürünleri daha az amino asit ve tam protein içerir.
Ev yapımı yoğurt tarifi
Yağsız fermente süt ürünü hazırlamak için yağsız süt, özel bir başlangıç kültürü (eczaneden satın alınabilir) veya bir bardak normal biyoyoğurt gerekir. Lütfen dikkat: Biyoyoğurt taze olmalıdır. Ayrıca dilerseniz hazır yoğurda çeşitli şuruplar, meyve parçaları, reçeller ve diğer dolgular da ekleyebilirsiniz.
Önce kaynatılıp yağdan arındırılması, ardından oda sıcaklığına soğutulması gereken sütün hazırlanmasıyla pişirmeye başlanmalıdır. Bundan sonra, sütü ısıtmak için ekşi maya veya biyoyoğurt eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Bitmiş karışım kalıplara dökülmeli ve genellikle sekiz saate kadar süren fermantasyon işlemi için bir yoğurt makinesine yerleştirilmelidir.
Evin bir yoğurt üreticisi yoksa, bulaşıkları yoğurt kütlesi ile yerleştirmeniz ve suyun ürünün içine girmemesi için ılık su dökmeniz gereken herhangi bir derin kabı kullanabilirsiniz. Kap, streç film veya bir kapak ile mümkün olduğunca sıkı kapatılmalı ve ılık bir yere konulmalıdır.
Ev yapımı az yağlı yoğurt, besin ve vitamin deposudur. Ancak fermente bir süt ürünündeki faydalı ve besin maddelerini korumak için fermantasyon sürecini doğru bir şekilde tamamlamanız gerekir. Bunu yapmak için, hazır yoğurt soğutulmalı ve daha sonra buzdolabında iyi kapatılmış bir kapta bir haftadan fazla saklanmamalıdır.
Yoğurdun sadece faydalı ve "iyi" bakteri içermesi için taze sütün kaynatılması gerekir.
Ayrıca, ev yapımı az yağlı yoğurdun soslar, tatlı tatlılar ve smoothie'ler gibi birçok lezzetli yemek için harika bir temel olduğunu unutmayın.
