Karabuğday sadece lezzetli ve besleyici değil, aynı zamanda sağlıklı olarak kabul edilir. Yüksek mineral ve vitamin içeriği nedeniyle karabuğday, tahıllar arasında haklı olarak ilk sırada yer almaktadır. Sadece normal tahılları değil, çorbaları ve her türlü hamur işleri ve tahıl yemeklerini hazırlamak için kullanılır.
Karabuğday birkaç şekilde hazırlanabilir.
haşlanmış karabuğday
- karabuğday -1 bardak;
- su - 1, 5 bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- sebze veya tereyağı.
Karabuğdayı ayırın ve ılık suda durulayın.
Bir tencereye su dökün, kaynatın ve karabuğdayı ekleyin. Tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve yulaf lapasını 20 dakika pişirin. Tüm suyun buharlaşmadığından ve yulaf lapasının yanmadığından emin olun.
Tüm su buharlaştığında, tavayı ocaktan alın, bir havluya sarın ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Hazırlanan yulaf lapasını tereyağı veya bitkisel yağ, süt ile baharatlayın.
Karabuğday lapası pişirmeden
İhtiyacın olacak:
- karabuğday - 1 bardak;
- su - 1, 5 bardak;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 1.5 çay kaşığı;
- sebze yağı.
Karabuğdayı ayırın ve birkaç kez ılık suda durulayın.
Tahılları ayıklamak için zamanınız yoksa, birkaç kez bol ılık suda iyice durulayabilirsiniz. Tüm kalıntılar yüzeye çıkacaktır.
Karabuğdayı bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Kapağı kapatın ve bir gece bekletin. Kabuğu çıkarılmış taneler ihtiyaç duydukları kadar su emecek ve şişecektir. Sabah, yulaf lapasına tuz, şeker koyun, karıştırın ve iyice ısınması için 10-15 dakika kısık ateşte koyun. Demlemesi için ona biraz zaman verin. Hazırlanan yulaf lapasını sebze veya tereyağı ile baharatlayın.
Soğan ve havuç ile bir tavada karabuğday
İhtiyacın olacak:
- karabuğday - 1 bardak;
- su - 1, 5 bardak;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- 1 havuç
- sebze yağı.
Kabuğu çıkarılmış taneleri ayırın ve ılık suda iyice durulayın.
Yulaf lapasını daha gevrek ve kokulu yapmak için, yıkanmış tahıl bir tavada en düşük ısıda sürekli karıştırılarak kurutulabilir.
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince doğrayın, havuçları orta veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ile bir kızartma tavasını iyice ısıtın. Ateşi en aza indirin. Önce soğanları yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha soteleyin.
Karabuğdayı sebzelere koyun, tuzlayın, karıştırın ve suyla kaplayın. Su, tahıldan 2-3 cm daha yüksek olmalıdır. Suyun kaynamasını bekleyin ve ısıyı azaltın. Kaynama çok düşük olmalıdır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve tüm suyu emilene kadar 20-25 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra, yulaf lapasının 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
Mantarlı karabuğday
İhtiyacın olacak:
- karabuğday - 1 bardak;
- su - 1 bardak;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- mantarlar - 300g;
- krema %10 yağ - 150 ml;
- sarımsak - 1-2 diş;
- taze maydanoz;
- sebze yağı.
Karabuğdayı ayırın ve iyice durulayın.
Soğanı ve sarımsağı soyun, ince doğrayın. Kızartma tavasını biraz bitkisel yağ ile iyice ısıtın. Isıyı en aza indirin ve soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yarı saydam olana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Mantarlar donmuşsa, önce onlardan fazla sıvıyı ayrı bir tavada eritin. Hazırlanan mantarları soğanın üzerine koyun, her şeyi yaklaşık 10 dakika kızartın.
Karabuğday, tuz ekleyin ve karıştırın. Su ve krema ile kaplayın. Sıvının kaynamasını bekleyin ve gazı hafifçe kaynatın. Örtün ve 20-25 dakika pişirin. Bundan sonra, Yunanlıyı 10-15 dakika kapağın altında bekletin. Hazırlanan yulaf lapasını ince kıyılmış maydanoz serpin.
Mantar yerine ince kıyılmış et veya kıyma kullanabilirsiniz. Sebzelere eklenir ve açık kahverengi olana kadar kızartılır.
Karabuğday basitçe kaynatılabilir ve kremalı mantar sosu ayrı olarak hazırlanabilir. Servis yaparken lapayı sosun üzerine dökün ve maydanoz serpin.
