Polenta, güzel Kuzey İtalya'ya özgü bir yemektir. Başlangıçta, pahalı restoranlarda bile zamanla yaygın bir garnitür haline gelen basit bir köylü yemeğidir. Mısır irmiklerinden hazırlanır, parlak, hafif tatlı ama çok lezzetli bir yemek elde edilir.
Böyle farklı bir polenta
Herhangi bir polenta, üç temel, vazgeçilmez bileşenden hazırlanır - öğütülmüş mısır, sıvı ve tuz. Aynı zamanda, bu yemeğin farklı çeşitlerinin çeşitliliği şaşırtıcıdır ve bu, tat açısından çok nötr olan yiyeceklerin mükemmel bir şekilde birleştiği ek ürünler meselesi bile değildir. Polenta'nın tadı, bazen daha çok küçük taneler gibi, kaynatıldığı şeye - su, et suyu, birinin veya diğerinin beyaz şarapla karışımı, sütün üzerine öğütülmesine bağlıdır. Polenta yumuşak ve kremsi hale getirilebilir veya soğutulması, fırınlanması ve dilimlenmesi gereken daha kaba bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Nazik Kremalı Polenta Tarifi
Polenta için pişirme süresi tahılın öğütülmesine bağlıdır. En iri taneler yaklaşık bir saat pişirilebilir, en ince öğütme polentayı pratik olarak "anında" pişirmek için kullanılır - bunun için 5-8 dakika yeterlidir. İhale, kremsi polenta yapmak için şunları yapın:
- 1 bardak orta boy tahıl;
- 3 ½ bardak su;
- 1 çay kaşığı tuz.
Orta kalın tabanlı bir tencere alın ve 2 ½ su bardağı suyu orta ateşte kaynatın. Bir kapta polenta irmik ve tuzu birleştirin. Bir çırpma teli alın, tahıllara 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve hafifçe çırpın. Bu adım, sağrıların daha sonra topaklar oluşturmasını önleyecektir.
Karışımı kaynayan suya yavaş ve dikkatli bir şekilde ilave edin, tencerenin içindekileri sürekli çırpın. Polenta tekrar kaynayana kadar çırpmaya devam edin. Isıyı en aza indirin ve polentayı öğütme ve paketleme talimatlarına bağlı olarak 15-20 dakika daha pişirin. Daha yumuşak, havadar bir polenta istiyorsanız sık sık karıştırın. Yoğun polenta istiyorsanız, daha az karıştırın.
Bitmiş polentaya 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve fesleğen ve 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı ekleyebilirsiniz. Bazen İtalyanlar polentaya doğranmış taze adaçayı yaprakları koyar. Polentaya doğranmış jambon veya Parmesan, Fontina veya Cheddar gibi rendelenmiş peynir eklemek istiyorsanız, tarifteki tuz miktarını azaltın.
Kızarmış ve pişmiş polenta
Polenta sote etmek için, önceki tarifte anlatıldığı gibi dik yulaf lapasını pişirin. Bir fırın tepsisine aktarın. Hafifçe soğutun, folyo ile örtün ve 4 ila 12 saat buzdolabında saklayın. Dondurulmuş polentayı parçalara ayırın ve bir tavada eritilmiş tereyağında kızartın. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Buzdolabında bir gece beklemiş soğumuş polentayı fırında pişirmek moda oldu. Bunu yapmak için, yemeği 170 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. 5 dakika soğutun ve dilimler halinde kesin.
