Haşlanmış dana eti birçok meze, sıcak ve soğuk yemeğin temeli olacaktır. Lezzetli pişmiş et, başlı başına eksiksiz ve doyurucu bir yemektir. Sığır etine zengin bir tat ve baharatlı aroma vermek için sebzeler, baharatlar, baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile pişirilir, çeşitli soslar ve garnitürlerle servis edilir. Bu ürün, her gün ve tatilde masaya servis edilen sağlıklı bir diyet diyetine dahil edilebilir.
Lezzetli haşlanmış sığır eti çırpılmış
Doğru eti seçerseniz, sığır eti klasik tarife göre kolayca kaynatabilirsiniz. Sulu döş gibi hassas bir dokuya sahip taze, dondurulmamış et çabuk pişecektir.
Pişirme işlemini hızlandırmak için sığır eti tane boyunca parçalara ayırmanız gerekir. Daha sonra bir dökme demir tavada bitkisel yağda iki tarafını da yüksek ateşte soteleyin. Et altın kahverengi olmalıdır.
Suyu önceden kaynatın, kızarmış dana parçalarını içine daldırın ve tuzlamayın. Köpüğü çıkarın, bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün ve orta ateşte 40 dakika pişirin.
Pişirmenin bitiminden 6-7 dakika önce tadına göre sofra tuzu ekleyin. Bitmiş sığır eti yumuşak olmalı, keserken kırmızımsı meyve suyu yaymayın. Salatalık ve domates salatası, patates püresi ile servis yapın.
Et suyu için haşlanmış dana eti
Çorbaya lezzetli bir et suyu hazırlamak için donmuş etin oda sıcaklığında çözülmesine izin verilmeli ve buharda pişirilen sığır eti 30-40 dakika buzdolabı bölmesinde bekletilmelidir.
500-600 gram ağırlığında bir parça sığır eti alın, filmleri ve tendonları çıkarın, soyun. Kaynar suya koyun, yavaş ateş edin ve köpüğü çıkarın. 1,5 saat pişirin, sonra çatalla delin. Hamura kolayca girerse, et hazır hale gelmiştir.
- Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce et suyuna ekleyin:
- tatmak için sofra tuzu;
- 3 defne yaprağı;
- 3-4 bezelye yenibahar;
- soyulmuş bütün soğan başı.
Ocağı kapatın ve et suyunun 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından süzün, sığır etini çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Et suyunda pişirilmiş hazır çorbaya gönderin. Tarif protein diyetleri için uygundur.
Zengin bir et suyu için kemikte haşlanmış sığır eti
Sığır eti veya boynunu kemikte hazırlayın, jambon. Akan su altında iyice durulayın. Eti kalın dipli ve kenarlı bir tencereye koyun, soğuk süzülmüş veya şişelenmiş su dökün. Oranları hesaplamanız gerekir: 1 kilogram sığır eti için 3 litre.
Suyu kaynatın ve yükselen köpüğü oluklu bir kaşıkla alın. Yavaş ateşe verin ve eti kemik üzerinde kapaksız 2-2,5 saat pişirin. Hazırlıktan yarım saat önce lavrushka ve birkaç bezelye yenibahar ekleyin.
Büyük havuçları, 2-3 kereviz kökünü ve soğanı yıkayıp soyun. Bütün olarak et suyuna batırın. Bir demet yıkanmış maydanoz ve birkaç dal dereotu ekleyin. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce tadına bakmak için sofra tuzu ekleyin.
Pişmiş haşlanmış sığır eti kemikten kolayca ayrılır. Eti çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Et suyunu otlar ve sebzelerden ayırın, çorba, pancar çorbası, lahana çorbası için süzün. Sıcak bir yemek pişirirken kemikler hala kaynatılabilir, ardından çıkarılabilir.
Bir tencerede sebzeli fırında pişmiş sığır eti
Soğanların, büyük havuçların başını yıkayın ve soyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir kilogram sığır eti akan suda iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve küpler halinde kesin.
Eti doğranmış sebzelerle birleştirin. Üç yemek kaşığı bitkisel yağ serpin, bir çay kaşığı sofra tuzu ve bir bıçağın ucuna taze çekilmiş karabiber ekleyin. Her şeyi elinizle iyice karıştırın, ardından yarım saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
Sığır eti ve sebzeler marine ederken, seramik kapları durulayın ve temiz soğuk suyla doldurun. Fırına koymadan önce suyunu süzün, havuçlu soğanlı dana eti kaplara koyun ve her bir tencereye 5 yemek kaşığı su dökün. Sebzeli çok lezzetli sulu et pişirmek için uzun süre pişirmeniz gerekir - 200 ° C'lik bir fırın sıcaklığında kapakların altındaki tencerelerde 2 saat. Akşam yemeği için ayrı bir yemek olarak servis yapın.
Yavaş bir tencerede haşlanmış sığır eti
800 gram dana bonfile durulayın, 150-200 gram ağırlığında aynı kalınlıkta parçalar halinde kesin. Bir multicooker kasesine koyun. Birkaç karabiber, bir çay kaşığı kişniş, bir karanfil ve birkaç lavrushka ile doldurun. Soğuk filtrelenmiş su ile doldurun.
Sığır eti kaynatırken et suyunun fazla kaynamasını önlemek için "Güveç" modunun kullanılması tavsiye edilir. Yavaş bir tencerede eti 2 saat pişirin. Servis yapmadan önce tuz ve karabiberle tatlandırın, süzülmüş et suyu, taze otlar ve hafif sebzeleri ayrı ayrı servis edin. Haşlanmış et için iyi bir garnitür kızarmış patates veya patates püresidir.
Tavuk ile doldurulmuş haşlanmış sığır eti rulo
Bir kilogram sığır omzu, kemikten çıkarılır, durulanır, kurutulur. Kağıt hamuru bir kitap gibi açılmalıdır. Bunu yapmak için, bir tahtaya koyun ve iki santimetrelik alt et tabakasını sağlam bırakarak keskin bir bıçakla lifler boyunca ortada bir kesim yapın.
Sığır eti katmanını elinizle ayırın, parçanın içinde sol ve sağ taraflarda kenarları 2 cm olmayacak şekilde derin kesikler yapın. Daha sonra eti bir kitap gibi açın, kalın yerlere kesin ve temiz plastik örtü ile örtün. Sığır etinin kalınlığı 0,5-1,5 cm olacak şekilde iyice çırpın.
- Marine için ayrı bir kapta karıştırın:
- bir çay kaşığı kırmızı biber;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- bir çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
- bıçağın ucunda taze çekilmiş karabiber.
Kuru karışıma birkaç yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve yarım bardak soya sosu dökün. Her şeyi iyi karıştırın. Köfteyi geniş bir kaseye koyun, marine sosu üzerine dökün. Streç film ile örtün, bükün ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Birkaç tavuk budu akan suda iyice durulayın ve kurulayın. Eti kesin, eşit ince dilimler halinde kesin. İki yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyunu dökün, tatmak için tuz ve karabiber serpin.
50 gram sert peynir rendeleyin. Bir demet dereotu durulayın, kurulayın ve ince doğrayın. Birkaç diş sarımsağı ezin veya ezin. Tavuğu otlar, peynir ve sarımsakla karıştırın, yarım saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
Salamura et hamurunu genişletin, içine tavuk dolgusunu koyun ve bir rulo oluşturun. Birkaç defne yaprağı ile bir fırın poşetine koyun, tüm havasını sıkın ve kapatın. Bir ağa yerleştirin veya sicim ile bağlayın.
Dana ruloyu bir tencereye koyun. Soğuk suyla örtün ve kısık ateşte kapağı açarak 2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, suyu tatmak için tuzlayın. Bitmiş yemeği ambalajından çıkarın.
2 diş sarımsağı sarımsak presinden geçirin, baharatları ekleyin ve her şeyi karıştırın. Elde edilen karışımla ruloyu yağlayın, streç filme sarın ve servis yapmadan önce 1,5-2 saat buzdolabı bölmesinde bekletin.
Dana gulaş çorbası
Kalın, doyurucu bir gulaş çorbası tarifi, sığır etinin haşlanıp haşlanacağını varsayar. İlk önce 400 gram dana bonfile iyice durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin.
Daha sonra 300 gram soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve kalın tabanlı bir tencerede rafine bitkisel yağda altın rengi olana kadar soteleyin. 5-6 diş sarımsağı kabuğundan çıkarın, doğrayın ve soğana ekleyin. Karıştırın, bir dakika soteleyin.
Tencereye ekleyin:
- 30 gram öğütülmüş kimyon;
- biraz taze çekilmiş karabiber;
- 30 gram tatlı kırmızı biber;
- 5 gram öğütülmüş kişniş.
Sığır eti koyun, her şeyi iyice karıştırın, su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Gerekirse su ekleyin.
Büyük bir domatesi kaynar suda bir dakika haşlayın, çıkarın ve hızlıca soyun. Hamuru küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun, bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
3-4 patates, havuç, 2 dolmalık biber yıkayın. Sapı, çekirdeği, tohumları baklalardan çıkarın, meyveleri şeritler halinde doğrayın. Havuç ve patatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve sebzeleri tavaya ekleyin.
İki bardak suyu üzerine dökün ve gulaş çorbasını orta ateşte sebzeler pişene kadar pişirin. Biber kabuğunu ince ince doğrayın, sapı ve tohumları çıkarın ve doğranmış biberlerle birlikte et suyuna koyun. 15 dakika sonra ocağı kapatın ve dana gulaş çorbasını 15 dakika daha bekletin. Taze otlar ile servis yapın. Kalın gulaş çorbası hem birinci hem de ikinci yemektir.
Kornişon soslu haşlanmış dana eti
1 kilo taze dana but veya but alın. Et, havuç, kereviz kökünü yıkayın. Sebzeleri soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Soğanın başını soyun, 4 parçaya kesin, ancak tamamen değil, içine birkaç defne yaprağı, karanfil ve yenibahar bezelye ekleyin. Bir demet dereotu ve maydanozu yıkayın, 2 diş sarımsağı kabuğundan soyun.
Bir tencereye sebzeleri, otları ve baharatları koyun, soğuk su dökün ve kaynatın. Sığır eti kaynar suya batırın, yavaş ateş edin ve yükselen köpüğü oluklu bir kaşıkla alarak pişirin. Eti pişirmek uzun zaman alır - en az üç saat, tuzun tadı pişmeden bir saat önce.
Bitmiş sığır etini et suyundan çıkarın ve soğutun ve ancak daha sonra posanın dağılmaması için porsiyon dilimler halinde kesin. Gerekirse et suyunda tekrar ısıtın.
Sos için, bir yemek kaşığı buğday unu bir yemek kaşığı tereyağı üzerinde bir dökme demir tavada kızarana kadar kızartın. Birkaç kepçe sıcak süzülmüş et suyunu dökün, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
5 dakika boyunca sosun içine yarım bardak doğranmış kornişon koyun. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin. Haşlanmış dana eti, sebze garnitürü, süzme et suyu ile servis yapın.
Domates-sarımsak soslu haşlanmış dana omuz
3 litre suyu kaynatın ve bütün olarak yıkanmış dana omzunu içine daldırın. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri ve kökleri ekleyin:
- birkaç havuç;
- tatlı biber kabuğu;
- maydanoz kökü;
- soğan başı.
Köpüğü çıkarın, kapağı açarak kısık ateşte 2 saat pişirin. Sonra suyu tatmak için tuzlayın, baharat ekleyin:
- birkaç bezelye yenibahar;
- birkaç defne yaprağı;
- birkaç dal taze fesleğen;
- birkaç dal taze maydanoz.
Sığır eti yarım saat daha sürekli kaynatılarak kısık ateşte pişirin, ardından et suyundan çıkarın ve lifler boyunca porsiyonlar halinde kesin.
Domates-sarımsak sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için domatesi akan suda durulayın, dilimler halinde kesin ve tohumları çıkarın. Rendeleyin, cildi çıkarın. 3 diş sarımsağı soyun, ince doğrayın, domates kütlesine ekleyin. Tuz ve öğütülmüş karabiber serpin (her biri 0,5 çay kaşığı), her şeyi iyice karıştırın ve haşlanmış sığır eti ile servis yapın.
Pişmiş füme sığır eti
2 kg mermer sığır eti, örneğin biftek gibi aynı boyutta parçalara ayırın. Durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Bir kapta marine malzemelerini birleştirin:
- 2 yemek kaşığı kaba öğütülmüş sofra tuzu;
- bir çay kaşığı toz şeker;
- 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- bir kuru biberiye fısıltısı;
- bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
- 3-4 diş ezilmiş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi.
Sığır eti elde edilen karışımla rendeleyin, bir vakum poşetine koyun ve bir gün boyunca buzdolabı bölmesine koyun. Daha sonra bir tencereye soğuk su dökün ve kaynamaya başlayınca yavaş ateşe verin ve marine edilmiş eti içine daldırın.
40 dakika pişirin, çıkarın ve iyice kurumasını bekleyin. Bunu yapmak için eti sicim ile bağlayın, birkaç saat asın. Kurutulmuş haşlanmış sığır eti parçalarını bir tel ızgaraya veya evde sıcak tütsülenmiş bir tütsühanenin pimlerine yerleştirin ve 1 saat pişirin.
Haşlanmış ve tuzlanmış dana bonfile
Bir kilo dana etini uzunlamasına parçalar halinde kesin. Sofra tuzunu litre başına 4 yemek kaşığı oranında soğuk suda eritin, soyulmuş sarımsak başını ve baharatları tatmak için koyun: yenibahar, defne yaprağı, biberiye. Sığır eti kaynatın, kaynatın ve indirin. Et kaynayan tuzlu suda batmalıdır.
Bir saat kadar pişirin, ardından ocağı kapatın ve brisketi oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Eti çıkarın ve kurutun. Ayrı bir kapta karıştırın:
- bir çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
- bir bıçağın ucunda karabiber;
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak.
Elde edilen karışımla haşlanmış ve tuzlanmış sığır eti rendeleyin. Et yemeden önce folyoya veya parşömene sarılması ve buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
