Yemek pişirmede alabalık yemeklerini tamamlamak için birçok farklı sos kullanılır. Tadı arttırır, balığın aromasını vurgular, bitmiş yemeğin görünümünü süsler, balık ürünlerinin vücut tarafından daha iyi emilmesine yardımcı olurlar. Çoğu zaman, bu tür sosları en yaygın ürünlerden hazırlamak zor değildir. Acemi bir aşçı bile onlarla başa çıkabilir.
Fırında alabalık için kremalı dereotu sosu
Bu sos, mutfakta uzun süre uğraşmayı sevmeyenler için. Sos, dereotu ve limon aromasıyla ferahlatıcı, yumuşaktır. Bu tarifin hazırlanması 15 dakika sürecektir. Bitmiş ürün porsiyon başına 390 kaloriye sahiptir. Hafif asit içeren sos, sadece alabalıkla değil, somon, somon ve diğer yağlı balıklarla da uyumlu bir şekilde birleşiyor.
Tarif 4 porsiyon içindir.
Gerekli Malzemeler:
- ¾ bir bardak ekşi krema% 20 yağ. Daha az yağ içeren ekşi krema alabilirsiniz;
- 2 çay kaşığı hazır hardal;
- 1 diş kıyılmış sarımsak
- 2, 5 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- 1, 5-2 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
- ½ yemek kaşığı Sahra;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
Listelenen tüm yiyecekleri bir kapta, asitliği, tuzu, şekeri ayarlayarak karıştırın. Ürünlerin aromasını ve tadını bırakması için sosu 10 dakika bekletin. Tekrar karıştırın.
Yan tabakta veya ayrı bir kapta fırında veya kızarmış alabalık ile servis yapın.
Ekşi kremayı Yunan yoğurdu ile değiştirerek sosun kalori içeriği azalır. Sos daha az yağlı olacak, ancak kremsi tadı kaybolacak.
Hardal, sofra yaban turpu ile kolayca değiştirilebilir veya eşit oranlarda karıştırılabilir.
Mantarlı domates sosu
Sos, doğal olarak bulunan ürünlerden yapılır.
Gerekli Malzemeler:
- 800 gr taze domates;
- 1 havuç (80 gr), dilimler halinde kesilmiş
- 1 soğan (100 gr), doğranmış
- 100-150 gr porcini mantarı veya petrol, kamalar halinde kesilmiş;
- 30-40 gr maydanoz ve kereviz kökü, rastgele doğranmış;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1, 5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1-2 çay kaşığı Sahra;
- tuz, karabiber, defne yaprağı tadı.
Hazırlık, adım adım:
Adım 1. Her domatesin tepesinde haç şeklinde kesimler yapın. Domatesleri 1 dakika kaynar suya batırın, çıkarın ve soğutun. Cildi çıkarın. Rastgele kesin.
Adım 2. Tavaya yağ dökün. Yağı ısıtıp soğan, havuç, maydanoz ve kereviz köklerini bir tavaya koyun, yumuşayana kadar soteleyin.
Adım 3. Doğranmış domatesleri ekleyin ve 20-25 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Adım 4. Haşlanmış sebzeleri bir blender ile öğütün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, limon suyu, şeker ekleyin. Domatesler ekşi ise, limon suyunu atlayabilirsiniz.
Adım 5. Sosa mantar, defne yaprağı ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Defne yapraklarını pişmiş sostan çıkarın.
Kızılcık ve zencefil soslu alabalık
Bu ilginç sosun yapımı çok kolay. Hardal ve zencefilin eklenmesi aromayı ve tadı sadece ilginç değil, aynı zamanda lezzetli kılar, ayrıca balıkları vitamin ve minerallerle zenginleştirir.
Tarif 5 porsiyon içindir. Her porsiyon yaklaşık 80 kcal içerir.
Gerekli Malzemeler:
- 100 gr taze veya dondurulmuş kızılcık;
- ¼ bardak şeker;
- ¼ çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
- 1 yemek kaşığı Su;
- 1 çay kaşığı hazır hardal;
- 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı;
- 1 tatlı kaşığı doğranmış arpacık
- ¼ çay kaşığı taze kekik veya birkaç biberiye yaprağı;
- ¼ çay kaşığı Rendelenmiş Zencefil;
- tuz (¼ çay kaşığı).
Hazırlık:
Adım 1. Kızılcıkları, şekeri ve suyu küçük bir tencereye koyun ve kaynatın. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 2. Malzemelerin geri kalanını tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Hazırlanan sosu soğutun. Balıkla servis yapın. Soğutulmuş kızılcık sosu buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
Ispanak ve fesleğen soslu ızgara alabalık
Besin değeri ve lezzetli bir fesleğen aroması olan bir başka ilginç, hızlı yapılan sos. Sos ızgara, ızgara balıklar için idealdir. Pişirme süresi 15 dakikadır. Bir porsiyon yaklaşık 315 kcal içerir. Tarif 2-3 porsiyon içindir.
Gerekli Malzemeler:
- 1/2 su bardağı doğranmış ıspanak yaprağı
- ¼ bardak taze fesleğen yaprağı;
- ¼ bardak çam fıstığı veya diğerleri;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı Parmesan gibi rendelenmiş sert peynir;
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı;
- tuz, öğütülmüş karabiber tadı.
Hazırlanışı: Yağ hariç tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun. Eziyet. Yağı dökün ve sos pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Servis: Porsiyonlanmış balık parçaları üzerine taze hazırlanmış sos dökülür.
Alabalık için beyaz şarap sosu
Bu sosu 2 porsiyon için 30 dakikada hazırlayabilirsiniz. Sos, buğulanmış, kızartılmış, fırında pişmiş veya ızgara balıklarla iyi gider.
Gerekli Malzemeler:
- ½ bardak beyaz şarap;
- 2 yemek kaşığı Tereyağı;
- ½ bardak krema;
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 soğan (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz veya 1 çay kaşığı. kurutulmuş;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
Adım 1. Küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin. Soğan ve sarımsağı yağda yumuşayana kadar kavurun.
Adım 2. Yağa beyaz şarap ekleyin, kaynatın. Yangını en aza indirin ve sıvının yarısı buharlaşana kadar söndürün.
Adım 3. Kremayı dökün ve maydanozu bir tencereye koyun. Tuz ve biber. Kaynama.
Sıcak servis yapın.
Haşlanmış alabalık için Polonya sosu
Tarif çok miktarda tereyağı içerir, bu nedenle sosun kalorisi yüksektir.
Seçenek 1.
Gerekli Malzemeler:
- 150 gr tereyağı;
- 2 yumurta;
- 3 yemek kaşığı limon suyu;
- taze maydanoz veya dereotu;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
Adım 1. Haşlanmış yumurtalar, küpler halinde kesin.
Adım 2. Tereyağını bir tencerede eritin, yerleşmesine izin verin. Ardından köpüğü dikkatlice süzün.
Adım 3. Doğranmış yumurtaları tereyağlı bir tencereye koyun. Tuz ve biber.
Adım 4. Bitmiş karışıma ince kıyılmış maydanoz veya dereotu, limon suyu ekleyin ve karıştırın.
Hazırlanan sos, haşlanmış ve haşlanmış balıkla servis edilir.
Seçenek 2.
Bu sosa klasik beyaz baz sos ekleyerek tereyağı miktarını azaltabilirsiniz. Hem balık suyunda hem de sebze suyunda veya suda pişirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 1 su bardağı (200 ml) balık suyu veya sebze suyu veya su
- 1 yemek kaşığı buğday unu;
- 10 gr tereyağı;
- yarım soğanlar;
- maydanoz ve kereviz kökleri her biri 30-40 gr;
- karabiber, tuz, defne yaprağı tadı.
Hazırlık:
- Bir kaşık un bir tavada krema kıvamına gelene kadar kavrulur, et suyu ile sulandırılır.
- Soğan, maydanoz ve kereviz kökleri kıyılır. Yağda yumuşayana kadar soteleyin.
- Seyreltilmiş un sote ile birleştirin. Baharatları koyun ve 35-40 dakika pişirin. Tatmak için tuz.
- Bitmiş sos süzülür, sebzeler bir elekle ovulur veya işi basitleştiren bir blender ile doğranır. Sos kaynama noktasına getirilir. Sos hazır.
Polonya sosu için tarifteki 75 gr tereyağının yarısını alın ve yaklaşık bir bardak beyaz sostan ekleyin.
Yoğurt soslu ve yaban turpu ile füme alabalık
Yoğurt her zaman kırmızı balığın tadını ve aromasını canlandıracaktır. Yoğurt bazlı bir sos her zaman herhangi bir ot, sarımsak, hardal, yaban turpu, zeytin ile zenginleştirilebilir. Her şey fanteziye bağlı. Bu tür sosları pişirmek çok basit ve en önemlisi hızlıdır.
2 porsiyon için malzemeler:
- 100 gr Yunan yoğurdu;
- 1 çay kaşığı hazır yaban turpu;
- ½ çay kaşığı limon suyu;
- 1 çay kaşığı zeytin yağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve 5-10 dakika demlenmesine izin verin.
Yunan yoğurdu, az yağlı ekşi krema ile kolayca değiştirilebilir.
