Domates salçası her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Onsuz, lezzetli borsch, kharcho veya gulaş çalışmaz. Mağaza ürünü koruyucularla doludur, pek çok insan, özellikle de hiç zor olmadığı için kendi başına makarna pişirmeyi tercih eder.
Bu gerekli
-
- olgun domatesler - 5 kg;
- soğan - 3 adet;
- şeker - 200 gr;
- tuz - 30 gr;
- %9 sirke - 1 su bardağı;
- karabiber
- karanfil
- Tarçın.
Talimatlar
Aşama 1
Minimum pişirme ile domates salçası yapabilirsiniz. Tadı çok doğal.
Olgun ev yapımı domatesleri meyve sıkacağından geçirin. Elde edilen kütleyi sıkı bir selofan torbaya dökün ve kırılmaması için bir tabağa asın. Fazla sıvının torbadan damlacıklar halinde akması için birkaç delik açın. Gece boyunca bırakın, sabah kalan kütleyi bir tencereye koyun. Bir reçel gibi görünecek: kalın ve düzgün.
Adım 2
Daha sonra domates kütlesini kaynatın ve sürekli karıştırarak kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika kısık ateşte tutun. Pişirmenin sonunda biraz tuz ekleyin. Ortaya çıkan ürünü önceden hazırlanmış kavanozlarda derhal genişletin ve hızla yuvarlayın. Sterilize etmek gerekli değildir. Pancar çorbası, lahana ruloları, hodgepodge ve diğer birçok yemeği pişirmek için böyle hızlı bir domates salçası kullanabilirsiniz.
Aşama 3
Aşağıdaki tarife göre daha lezzetli bir versiyon hazırlanabilir: domatesleri dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın ve bir tencerede hafifçe buharlayın. Sonra her şeyi bir elek ile ovalayın. Ortaya çıkan kütleyi yarı yarıya azaltın. En sevdiğiniz baharatları bir tülbent torbaya koyun ve kaynayan bir macuna batırın. Tat vermek için tuz, şeker, sirke ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Bundan sonra baharatları çıkarın, macunu şişelere dökün ve hemen mantarlayın.
4. Adım
Klasik yöntem için sadece olgun domatesler uygundur. Az miktarda olgunlaşmamış domates bile makarnanın kalitesini düşürür. Yıkanan meyveleri bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ardından ince bir tel ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin.
Adım 5
Domates kütlesinin olduğu yemeği yüksek ısıya koyun ve hacmi iki ila üç kez azalana kadar pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
6. Adım
Hazırlanan püreyi kavanozlara sıcak olarak koyun ve yuvarlayın. Daha sonra bu yemek kaynar suda 15-20 dakika sterilize edilmeli ve serin bir yere yerleştirilmelidir. Macun uzun süreli depolama için hazırlanmadıysa, küflenmeye karşı korumak için kavanozları üstüne bitkisel yağ ile doldurabilirsiniz.
