Kış yaban mersini hazırlıklarını planlarken kendinizi geleneksel reçellerle sınırlamayın. Bu meyve reçel veya lezzetli, marmelat veya hatmi yapmak için kullanılabilir. Ekşi-acı meyveler, et, balık, kızarmış sosis ile servis edilen sosları pişirmek için uygundur.
İsveç kirazı ve ondan kütükler: özellikleri ve faydaları
Lingonberry, besin içeriğinde bir şampiyondur. Karakteristik acı bir tada sahip büyük koyu kırmızı meyveler, C vitamini, amino asitler, değerli makro ve mikro elementler bakımından zengindir. İsveç kirazı iştahı mükemmel şekilde uyarır, sindirimi iyileştirir, cilt ve gastrointestinal sistemin iyileşmesini destekler. Berry, vitamin eksikliği, soğuk algınlığı, azaltılmış bağışıklık ve depresyon için reçete edilir.
Olgun yaban mersini yemek pişirmede aktif olarak kullanılır, meyve suları, meyve içecekleri, jöle, mus, jöle ve diğer tatlıları hazırlamak için kullanılır. Meyveler, çay ile servis edilebilen veya turta ve çörekler için dolgu olarak kullanılabilen zengin kalın reçeller ve reçeller hazırlamak için kullanılır. İsveç gibi bazı kuzey ülkelerinde, yaban mersini reçeli köfte, kızarmış tavuk, biftek veya tütsülenmiş sosis ile garnitür olarak servis edilir. Acı notalara sahip ekşi-tatlı tadın eti mükemmel bir şekilde tamamladığına ve ayrıca meyvelerin hayvansal proteinlerin parçalanmasına yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
İsveç kirazı sosları, konserveleri ve reçeller iyi saklanır; meyve toplama mevsimi boyunca, bütün kış için yedi lezzetli hazırlık yapabilirsiniz. İşleme için, çürümeye maruz kalmayan olgun yaban mersini uygundur. Pişirilmeden önce dikkatlice ayıklanır, pisliklerden arındırılır, birkaç suda yıkanır ve bir havlu üzerine serpilerek kurutulur.
Hızlı yaban mersini reçeli: adım adım hazırlık
Gerçek bir ev yemekleri klasiği "Pyatiminitka" İsveç kirazı reçelidir. Uzun pişirme gerektirmez, bitmiş ürünü buzdolabında veya serin mahzende saklamak daha iyidir. Şeker doğal bir koruyucu görevi görür, meyveler tüm faydalı maddeleri ve parlak, zengin bir tadı korur. Bileşenlerin oranları, kendi zevkinize odaklanarak değiştirilebilir.
Malzemeler:
- 2 kg yaban mersini;
- 1,5 kg toz şeker;
- 200 ml su.
Çilekleri ayırın, durulayın ve kurulayın. Bir tencereye şekeri dökün, su ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın. Şeker kütlesini, kristallerin tamamen çözülmesi için karıştırın. Şurubu düz bir iplik halinde uzanana kadar kaynatın.
Yaban mersini sıcak şuruba dökün, hafifçe karıştırın ve 5 dakika pişirin. Köpükleri çıkarın, bitmiş reçeli temiz kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. "Beş dakikayı" buzdolabında saklamak daha iyidir, ancak kavanozları ancak tamamen soğuduktan sonra oraya koyun.
Hızlı reçel için başka bir seçenek, meyvelerin ısıl işlemini ortadan kaldırır. Tatlının çok faydalı olduğu, ancak uzun süreli depolama için uygun olmadığı ortaya çıktı. Reçel buzdolabına konur ve 1-2 ay içinde yenir.
Malzemelerin oranları aynıdır, ancak su tarifin dışındadır. Hazırlanan yaban mersini bir blenderden geçirin veya bir kıyma makinesinde bükün. Patates püresini şekerle birleştirin ve 3 gün buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında şeker kristalleri tamamen çözülmelidir. Bitmiş inceliği iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, plastik veya cam kapaklarla kapatın.
Bal ile yaban mersini ve portakal reçeli
Turunçgillerin eklenmesiyle yaban mersini reçeli çok ilginç ve lezzetli bir seçenektir. Bitmiş ürün çok etkileyici görünüyor, çay ile servis edilebilir veya ev yapımı kekler için turta ve katmanlar için dolguya eklenebilir. Yemek pişirmek için sadece seçilmiş olgun meyveler gereklidir, olgunlaşmamış olanlar çok ekşi bir tada sahiptir. Orijinal tarife göre reçel bal ile yapılır, ancak dilerseniz bir kısmı rafine şeker ile değiştirilebilir.
Malzemeler:
- 3 kg yaban mersini;
- 1,5 kg sıvı bal;
- 3 büyük sulu portakal;
- 2 limon.
Yaban mersini ayırın, kalıntıları ve hasarlı meyveleri çıkarın. Hammaddeleri bir leğene dökün, soğuk su dökün, ardından çöple birlikte boşaltın ve taze dökün. Su tamamen temizlenene kadar prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Yaban mersini bir kevgir içine atın, tüm sıvı boşaldığında meyveleri pamuklu bir havlu üzerine eşit bir tabaka halinde dökün. İyice kurutun.
Çilekleri kalın tabanlı bir tencereye dökün, bal ekleyin. Karışımı orta ateşte pişirin, köpüğü periyodik olarak alın. Atmanıza gerek yok - çocuklar reçel köpüğünü gerçekten seviyorlar, geleneksel tatlıları çay için tamamen değiştirecekler.
Reçel istenilen kıvama gelince turunçgilleri hazırlayın. Biraz limon ve portakal kabuğu rendesini rende veya özel bir bıçakla rendeleyin. Meyveleri soyun, filmleri ve tohumları çıkarın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin.
İsveç kirazının hazır olup olmadığını kontrol edin. Soğuk bir tabağa batırılmış bir damla reçel yayılmamalıdır. Limon ve portakalları bir tencereye koyun, karıştırın, kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Elde edilen şurubu bir tencereye boşaltın ve 3 dakika daha pişirin.
Sıcak kalın reçeli temiz kuru kavanozlara yerleştirin, üstüne biraz kaynar şurup dökün. Kapları hemen tekrar vidalayın ve bir battaniyeye sarın. Soğumaya bırakın, dolaba, kilere veya başka bir serin yere koyun.
İsveç kirazı reçeli: aşamalı bir yaklaşım
Bu tarife göre demlenmiş reçel kalın, tatlı-ekşi, çok zengin çıkıyor. Çay ile yenebilir veya ızgara et, pirzola, köfte ile servis edilebilir. Baharatlar ürüne keskinlik katar: karanfil ve vanilya.
Malzemeler:
- 1 kg olgun yaban mersini;
- 600 gr toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. ben. taze sıkılmış limon suyu;
- 1 yemek kaşığı. ben. vanilya;
- 8 karanfil tomurcukları.
Çilekleri ayırın, birkaç suda durulayın ve kurutun. Onları bir tencereye dökün ve tahta bir ezme ile biraz ezin. Yaban mersini patates püresine dönüştürmeye gerek yoktur, reçelin pişirme sırasında yanmaması için az miktarda meyve suyu sıkmanız yeterlidir.
Tencereyi ocağa alın ve tahta veya plastik bir kaşıkla karıştırarak karışımı kaynatın. Meyvelerin dibe yapışmamasını sağlamak önemlidir. Berry kütlesi kaynadıktan sonra, ısıyı biraz azaltın ve 10 dakika pişirin.
Tavaya karanfil, vanilya, limon suyu ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sıcak kütleye şeker dökün ve kristalleri çözmek için iyice karıştırın. Reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve "omuzların" üzerine doldurun. Kapları temiz ve kuru kapaklarla kapatın, soğutun ve serin bir yere koyun. Düzgün demlenmiş reçel en az bir yıl saklanır.
İsveç kirazı pastila: Yeni başlayanlar için basit bir tarif
Evde, çocuklar ve yetişkinler için favori bir muamele hazırlayabilirsiniz - hatmi. İsveç kirazı tatlısı hafif bir asil acılık ile ayırt edilir, pudra şekeri yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Pastila, 100 g ürün başına 140'tan fazla kalori içermez ve yüksek besin değerine sahiptir.
Malzemeler:
- 1 kg olgun yaban mersini;
- 200 gr şeker;
- 50 gr filtrelenmiş veya şişelenmiş su;
- pudra şekeri serpmek için.
Meyveleri ayırın, ezik veya şımarık olanları çıkarın, durulayın, kurutun. Yaban mersini bir tencereye koyun, su ekleyin. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak 10 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, içindekileri hafifçe soğutun ve bir elekle ovalayın. Kek atılmamalıdır - meyveli içecekler ve jöle yapmak için faydalı olacaktır. Homojen püreyi tekrar tencereye alıp kaynatın. Şeker ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı orta ateşte kapağı açık olarak püre kıvamına ve kıvamına gelene kadar pişirin.
Bir fırın tepsisine parşömen yayın, dut kütlesini düz bir tabakanın üzerine yayın. Boşlukları önceden 80 dereceye ısıtılmış fırına koyun. En az 2 saat kurutun, daha kalın bir tabaka için 6 saate kadar sürer. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - pastil parşömenden kolayca ayrılmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
Berry kütlesini şeritler halinde kesin, pudra şekeri serpin ve bir rulo halinde yuvarlayın. Bitmiş hatmi bir cam kavanozda saklayın, buzdolabına koymak en iyisidir. Bu tarife göre yaban mersini kütlesine kızılcık, ahududu, elma veya armut püresi ekleyerek ikramlar için başka seçenekler hazırlayabilirsiniz.
İsveç kirazı-elma marmelatı
Ev yapımı bir inceliğin ilginç bir versiyonu yaban mersini ve elma marmelatıdır. Yemek pişirmek için geç çeşitlerin (Antonovka veya Ranet) meyvelerini almak daha iyidir, zengin bir tada sahiptirler ve çok hoş kokuludurlar. Elma ve yaban mersini oranları tada göre değiştirilebilir. Elmalar, doğal pektin içerir, bu sayede marmelat, jelleştirici maddeler ilave edilmeden gerekli kıvamı elde eder.
Malzemeler:
- 1,7 kg yaban mersini;
- 500 gr soyulmuş elma;
- 0,5 su bardağı su (tercihen filtrelenmiş);
- 500 gr şeker.
Yaban mersini durulayın ve kurutun, elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkararak ince dilimler halinde kesin. Malzemeleri kalın duvarlı bir tencereye koyun, su ekleyin ve ocağın üzerine koyun.
Karışımı kaynatın, ısıyı biraz azaltın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Soğutun, bir elek veya kevgir ile ovalayın. Hamur, pasta dolgusu olarak kullanılabilir veya çörek hamuruna eklenebilir.
Homojen elma püresini ve yaban mersini püresini tekrar tencereye alın, kaynatın ve fazla sıvı buharlaşana kadar kaynatın. Marmelatı sterilize edilmiş kaplara yerleştirin ve kapaklarını hemen sıkın. Battaniye veya battaniye altında soğutun, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kavanozlar ancak açıldıktan sonra buzdolabına yerleştirilmelidir.
İskandinav İsveç kirazı Sosu: Kış Seçeneği
Et yemeklerinin hayranları, baharatlı acılı koyu kırmızı sosu kesinlikle beğeneceklerdir. Şenlikli yemeklerle servis edilebilir - örneğin, pişmiş ördek, hindi, tavuk.
Malzemeler:
- 100 gr olgun yaban mersini;
- 3 yemek kaşığı. ben. sıvı bal;
- 200 ml kuru kırmızı şarap;
- Tarçın çubuğu.
Yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini bir tencereye dökün, bal, tarçın ve şarap ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve sıvı miktarı üçte bir azalana kadar pişirin. Kütleyi hafifçe soğutun ve bir elekle ovalayın.
Ortaya çıkan püreyi tekrar bir tencereye koyun ve kaynatın. Sıcak kütleyi temiz ve kuru bir kavanoza aktarın, bir cam veya plastik kapakla kapatın. Ürünü soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Sos ekşi görünüyorsa, biraz daha bal ekleyebilirsiniz.
İsveç kirazı boşlukları deney için mükemmel bir alandır. Temel tariflere dayanarak, diğer meyve ve meyveler, baharatlar ve baharatlar eklenerek onlarca sıra dışı yemek hazırlanabilir. Bitmiş ürünü küçük kaplarda paketlemek ve tek seferde kullanmak daha iyidir. Açılmış kavanozlar uzun süre saklanamaz, aksi takdirde lezzetli müstahzarlar bozulur.
