Ne yazık ki, modern üreticiler düşük kaliteli ürünler için "ünlü hale geldi". Ve ürünlerin kalitesi gibi başka hiçbir konuda spekülasyon yapmıyorlar. Çoğu sağlığa zararlı olan çeşitli tatlandırıcı katkı maddelerini ve stabilizatörleri yiyeceklere hevesle eklerler. Bu özellikle pahalı et lezzetleri için geçerlidir. Uygun şekilde kontrol edilmezse, favori karbonatlar, haşlanmış domuz yağı, domuz yağı ve füme etler %30 ila %59 arasında kirlilik içerebilir.
Kompozisyona yakından bakın. Teknolojiyle yapılan pahalı tüm kas lezzetlerinde su, tuz, biber olmalı, fosfatların varlığına izin verilir. Başka bir şey varsa, bu kaliteyi düşünmek için bir nedendir. Ve elbette, bileşimin E harfi, nişasta, soya, un, sirke içeren koruyucular içerip içermediği önemli değildir. Besin takviyeleri değer katmaz.
Kaliteli bir pirzola, kesim sırasında hafif nemli olmalı, ancak dışarı sızmamalı veya parçalanmamalıdır. Kenarlardaki yağ sarı ise, bu bozuk bir ürünü gösterir. Bir filme sarılmış ürün ekşi olabilir. Bu durumda et yumuşar ve yapışkan hale gelir, karakteristik ekşi bir koku alır. Filmin altında çok fazla tuzlu su varsa, karbonata çok fazla su pompalanmıştır.
İyi haşlanmış domuz eti gri renktedir, kuru bir kıvama sahiptir ve kesildiğinde parçalanmalıdır. Domuz eti kırmızı veya pembeyse, tereyağı gibi kolayca kesilirse, bu düşünmek için bir nedendir. Domuz eti, biber ve tuzdan başka bir şey, örneğin sodyum nitrat içeriyorsa, daha iyi bir şey aramak daha iyidir.
Tecrübe, füme etleri seçmenize yardımcı olacaktır. Genellikle et iki şekilde füme edilir. Birincisi, et bir sigara içme odasında askıya alındığında ve birkaç saat talaş dumanında tutulduğunda doğaldır. İkincisi, "sıvı duman" kullanan kimyasaldır. Bu yöntem kuşkusuz daha ucuz ve daha hızlıdır, ancak gerçek sigarayla çok az ilgisi vardır.
