Bazı ev hanımları yoğurtları marketten almayı değil, yoğurt makinesinde kendileri pişirmeyi tercih ederler. Pişirme teknolojisine uygun şekilde uyulduğunda, ürün, üretim koşulları altında elde edilenden daha iyi ve daha az yararlı olmayacak şekilde tadacaktır. Pişirme işleminin kendisi oldukça basittir ve bazı kurallara uymak sonucu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Evde yoğurt yapmak için bir yoğurt makinesine, süte ve ekşi mayaya ihtiyacınız olacak. Özel başlangıçlar ("Acidophilus", "Narine") kullanabilirsiniz, eczanelerde ve büyük mağazalarda kuru halde satılırlar. Böyle bir tozu, paket üzerindeki talimatlara tam olarak uygun olarak seyreltmek gerekir. İstenmeyen bakterilerin ürüne girmesini önlemek için yoğurt hazırlama kapları tamamen temiz olmalıdır.
Süt pastörize ise, kaynatın ve soğutun. Değilse, sadece ısıtın. Sıcaklığı 30 derece olmalıdır. Ev yapımı yoğurt yapmak, sütün yağ içeriğine bağlı olarak biraz zaman alacaktır. Ne kadar yağlı olursa, yoğurt o kadar kalın olur. Ayrıca, başlangıç olarak mağazadan satın alınan yoğurt veya ekşi krema seçilebilir - daha sonra pişirme süresi 7-10 saat olacaktır. Kuru ekşi hamur kullanılıyorsa, pişirme döngüsü 15 saate kadardır. Bu süreden daha uzun süre saklamamalısınız - fazla stoklanan yoğurt, pek hoş olmayan bir tat alır.
Hazırlanan süt, ekşi maya ile karıştırılır, kaplara dökülür, daha sonra bir yoğurt makinesine yerleştirilmelidir. Oranlar yaklaşık olarak aşağıdaki gibi olacaktır: 1 litre süt için - 2 yemek kaşığı mağazadan alınmış yoğurt veya 3 yemek kaşığı ekşi krema, talimatlara göre kuru başlangıç kültürü ekleyin. Cihazın talimatlarını dikkatlice inceleyin - bazı cihazlarda teneke kutular kapaksız, diğerlerinde kapaklı olmalıdır. Tadı iyileştirmek için katkı maddeleri, bal, meyveler ancak yoğurdun kendisi hazırlandıktan sonra konulmalıdır.
Yoğurt, piştikten sonra tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında tutulmalı, ardından kaplar kapaklarla kapatılarak buzdolabına konulmalıdır. Ortaya çıkan ürünü yoğurt makinesi kapatıldıktan bir buçuk saat sonra yiyebilirsiniz. Ürünün hazırlanması sırasında sıcaklıkta keskin bir değişime, bulaşıkların hareketine, taslaklara izin verilmemelidir - bu, fermantasyonun meydana gelmesi nedeniyle bakteriler üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Hazır yoğurdu buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz.
