En lezzetli ve sağlıklı sebzelerden biri pancardır. Ondan çok sayıda farklı yemek hazırlanabilir. Pancar taze yenir, salatalara eklenir, pancar haşlanır ve salamura yapılır.
Turşu, hazırlanmış sebzelerin özel bir salamura ile dökülmesini içeren bir işlemdir. Bundan sonra bankalara serilir ve kış için sarılırlar.
Evde taze pancar turşusu çeşitli şekillerde ve farklı tariflere göre yapılabilir.
Basit bir pancar turşusu tarifi
Bu tarif, kış için ev hazırlıklarının tüm sevenler için en basit ve en anlaşılır olanıdır. Başlamak için pancarları soyun ve iyice durulayın. Bundan sonra 1 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesilir, dilimler veya küpler olabilir. Bundan sonra, turşuyu hazırlamaya başlarlar.
Her 10 litre su için şunları kullanın:
- 1,5 su bardağı %6 sirke
- 200 gr tuz ve şeker
- 70 gr hardal tohumu
- 3 dereotu salkımına
- Fesleğen ve yaban turpu tadı
Bir kova turşusu, temiz teneke kutulara yerleştirilmiş ve sıvı ile dökülmüş 10 kg pancar gerektirecektir.
Bundan sonra, dolu kavanozlar sterilize edilir. On dakika boyunca bir su banyosuna yerleştirilirler. Daha sonra kaplar kapaklarla sarılır ve uygun bir soğuk depoya yerleştirilir.
Bu şekilde hazırlanan pancarlar +5 - +10 derece sıcaklıkta ve %90'dan fazla olmayan bağıl nemde saklanmalıdır. Bu gibi durumlarda, iş parçaları en az 8-10 ay olabilir.
Siyah frenk üzümü ile marine edilmiş pancar
<v: şekil tipi
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: tercih edilen = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" dolu = "f" konturlu = "f">
<v: şekil o: spid = "_ x0000_i1028"
stil = 'genişlik: 468pt; yükseklik: 351pt; görünürlük: görünür; mso-wrap-style: kare'>
<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Kullanıcılar / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: başlık ="
Pancar, ilk tarifte olduğu gibi hazırlanır. Ve olgun siyah kuş üzümü ayıklanır ve akan su altında yıkanır. Daha sonra çiçek salkımları ve sapları çıkarılır. Bunu önceden yapmamalısınız çünkü olgun meyveler elinizde ezilebilir. Her kilogram pancar için yaklaşık 120 g frenk üzümü meyvesi kullanılır. Bankalara katmanlar halinde serilir ve sıcak tuzlu su ile dökülür.
Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak (litre suya)
- 85 gr şeker
- 35 gr tuz
- 10 gr karanfil
- 120 ml %9 sirke
- 10 yenibahar granülü.
Bundan sonra, boşluklu kavanozlar sterilize edilmelidir. Bir litrelik bidonlar 12 dakika, iki litrelik tenekeler 18 dakika kaynatılır. Kaplar kapaklarla sarılır ve ters çevrilir, ılık bir battaniyeyle örtülür. Bu, iş parçalarının yavaş soğumasını ve bozulmamasını sağlayacaktır. Bir gün sonra, bodrumda veya yeraltında kalıcı depolama için pancarlı kutular çıkarılır.
Avrupa tarzında pancar turşusu
Bu ilginç tarif, İngiltere'de uzun zaman önce icat edildi. Yani bu ülkede pancar turşusu yapılıyor. Ayrıca, böyle bir ürün, çeşitli diyetler sırasında kullanımına katkıda bulunan çok düşük kalorili içeriğe sahiptir.
İlk olarak, her biri 40-50 gr olan en küçük pancar kökleri seçilir, zengin bir renk ve tada sahip olmaları önemlidir. Daha sonra pancarlar evde pişene kadar haşlanır ve kabukları soyulur. Daha sonra kavanozlara dağıtılır ve ısıtılmış tuzlu su ile doldurulur. Hacme bağlı olarak, sadece sebze kavanozlarını 90 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 dakika pastörize etmek için kalır.
Doldurmak için ihtiyacınız olacak (her litre su için)
- 250 ml sofra sirkesi
- 40 gr tuz
- 3 gr dereotu tohumu
- 10 gr yaban turpu kökü
Kimyon tohumu ile marine edilmiş pancar
<v: şekil
o: spid = "_ x0000_i1027" stil = 'genişlik: 459,75pt;
yükseklik: 198.75pt; görünürlük: görünür; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Kullanıcılar / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: başlık ="
Pancar turşusu yaparken biraz kimyon kullanırsanız çok başarılı ve lezzetli bir tarif elde edilir. Aynı büyüklükteki pancarlar seçilir, yıkanır ve 35 dakika kaynatılır. Çok büyüklerse, yarıya kesilirler. Bundan sonra, kökler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra sebzeler emaye tavaya yerleştirilir, katmanlar halinde kimyon tohumları eklenir ve üzerlerine soğuk su dökülür. Daha sonra bir bardağa ılık su dökün, içinde çavdar ununu seyreltin ve tencereye ekleyin. Özel bir bez, tahta bir daire ve bir yük ile örtün. Bu tarife göre adım adım hazırlanan pancarlar, yaklaşık iki hafta boyunca ılık bir odada saklanır. Bundan sonra tava, uzun süreli depolama için bir mahzene veya bodrum katına aktarılır.
Malzeme listesi
- 10 kg pancar
- 8 litre su
- 10 gr çavdar unu
- 1 çay kaşığı kimyon.
Ev usulü pancar turşusu
Başlangıç olarak, pancar kökü bitkilerinin iyi örneklerini seçin. Derin, koyu bir renge sahip olmalıdırlar. Yıkanır ve beyazlatırlar. Daha sonra özel bir kaba yerleştirilir ve tamamen pişene kadar fırında pişirilir. Sonra soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Kutularda, bu tür pancarlar oldukça sıkı bir şekilde istiflenir. Üstüne soyulmuş kök yaban turpu ince halkaları koyduğunuzdan emin olun. Her 700 gr pancar için 20 gr yaban turpu vardır.
Bu tarif için, pancarlar hazır olmadan önce kutular sterilize edilir.
Marine ayrı hazırlanır ve 50 dereceye kadar ısıtılır. Bundan sonra pancarlar kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır. Sadece mahzende veya bodrumda kalıcı depolama için boşlukları çıkarmak için kalır.
Marine için ihtiyacınız olacak (her litre su için)
- 400 ml %9 sirke
- 10 gr tuz
- 40 gr şeker
- 1 çay kaşığı Rezene tohumu
Fındıkla marine edilmiş pancar
<v: şekil
o: spid = "_ x0000_i1026" stil = 'genişlik: 468pt;
yükseklik: 213pt; görünürlük: görünür; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Kullanıcılar / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: başlık ="
Her ailenin en unutulmaz kış yemeklerinden biri fındıkla marine edilmiş pancar olabilir. Bu, bu ürün için çok klasik bir tarif değil.
Pancarları kaynatın. Ardından, bu sebze mahsulünü kabuğunu soymadan soğumaya bırakın. Ve ancak o zaman kök sebzeleri kabuğundan çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.
Kavanozları önceden sterilize edin ve üzerlerine pancarları yerleştirin. Soğutulmuş tuzlu suyu kaba dökün ve geçici plastik kapaklarla kapatın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Böyle bir turşusu aşağıdaki şekilde hazırlanmalıdır. Bir tencereye şarap sirkesi dökülür ve tuz, şeker, karabiber, karanfil, defne yaprağı ilave edilerek ateşte kaynatılır.
Doldurmak için ihtiyacın var
- 3 bardak su
- 3 yemek kaşığı. ben. sirke
- 10 yenibahar bezelye
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 adet karanfil
- 2 defne yaprağı
Salamura pancar yemeden önce aşağıdaki prosedürü uygulamanız gerekir. Fındık, sarımsak ve kırmızı biberi doğrayın ve kimyon tohumu ekleyin. Daha sonra bu kütleyi pancar turşusuna ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu yemek için 500 gr pancar, 100 gr fındık, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı gerekir. kimyon.
Klasik pancar turşusu tarifi
Bu tarife göre hazırlanan pancarlar günlük olarak yenebilir. Çok uzun bir raf ömrüne sahip değildir, ancak aynı zamanda çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içerir. Hazırlamak için aşçının özel becerilerine ihtiyacınız yok ve tarif eski zamanlardan bize geldi.
Böyle bir tarif için sadece iyi renkli, olgun küçük pancarlar seçilir. Kaynayan suya bütün olarak konur. Daha sonra pişene kadar kaynatılır ve doğrudan et suyunda soğutulur.
Bundan sonra pancarlar soyulur ve küpler halinde kesilir. Kavanozlara konur ve soğutulmuş dolgu ile dökülür. Kavanoz plastik bir kapak veya gıda sınıfı kağıt ile kaplanmıştır. +5 - +10 derece sıcaklıkta serin ve karanlık bir yerde saklanmak üzere yerleştirilir.
Pancar tenceresi yapmak için şarap sirkesi, tuz, şeker, yenibahar, fesleğen ve defne yaprağını karıştırmanız gerekir. Bu karışım kaynama noktasına getirilir ve soğutulur. Çok lezzetli ve aromatik bir ev yapımı turşusu ortaya çıkıyor.
Bu tarife göre pancar turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 kg pancar için)
- 2 bardak şarap sirkesi
- 2 bardak su
- 1 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı. Sahra
- 10 adet. karabiber
- 5 gr fesleğen
- 3 defne yaprağı
Horseradish ile pancar turşusu
<v: şekil
o: spid = "_ x0000_i1025" stil = 'genişlik: 450pt;
yükseklik: 300pt; görünürlük: görünür; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "dosya: /// C: / Kullanıcılar / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: başlık ="
Bu yemeğin eşsiz tadı, kış için ev yapımı hazırlıkların birçok sevgilisine hitap edecek. Özellikle baharatlı, zengin bir tadı sevenler için.
İlk olarak pancarlar hazırlanır. Seçilir, zor yerlerde fırça ile temizlenir, kök bitkilerinin büyüklüğüne göre 30-50 dakika yıkanır ve kaynatılır. Daha sonra soğutulur, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Yaban turpu kökleri pişirmeden kısa bir süre önce kazılmalıdır. Aksi takdirde sertleşecek ve zengin lezzetlerini kaybedeceklerdir. Yıkanır, soyulur ve ince bir rende üzerine ovulur.
Bankalar, hacme bağlı olarak 10-12 dakika önceden sterilize edilir. Daha sonra, yaban turpu ile pancar katmanlar halinde serilir ve sadece sıcak turşusu ile dökülür. Her kilogram pancar için 100 gram yaban turpu köküne ihtiyacınız olacak.
İç harcı hazırlamak için 1 litre su, 50 gr şeker ve tuz ve 15 ml sofra sirkesi kullanılır.
Bundan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve ılık bir odada bir gün boyunca ters çevrilir. Daha sonra bir mahzende veya bodrumda kalıcı depolama için zaten kaldırılırlar. Bu pancar turşusu zamanla daha lezzetli olur. Bu nedenle yemeye başlamadan önce 1 ay beklemesine izin verilmelidir.
Baharatlı pancar turşusu
Bu, gerçek lezzetli pancar turşusu yapmak için bir Gürcü tarifi. Baharatlı yiyecekleri seven birçok gurme yemek için hitap edecek.
Her zaman olduğu gibi, önce pancarları hazırlamanız gerekir. Bunun için zengin, parlak bir renge sahip küçük olgun kök bitkileri seçilir. Yıkanırlar, yumuşayana kadar kaynatılır ve soyulurlar. Daha sonra pancarlar küpler veya dilimler halinde kesilir.
Şimdi bu tarif için çeşitli baharatlar hazırlanıyor. Kök yaban turpu iyice yıkanır ve bir gün boyunca ıslatılır. Bundan sonra, cilt ondan çıkarılır ve fazla kök sistemi çıkarılır. Sadece yaban turpu rendelemek veya bir kıyma makinesine geçirmek için kalır.
Daha sonra sebzeler, içine karabiber, şeker, tuz ve ısıtılmış ayçiçek yağının da eklendiği büyük bir tencereye aktarılır. Tencere ateşe verilir ve 75 dereceye ısıtılır. Bundan sonra, tabağa biraz sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
Biten pancar turşusu kavanozlara konulmalı ve hacme bağlı olarak en az 20 dakika pastörize edilmelidir. Bir günde, bodrumda veya serin bir mahzende kış için boşlukları çıkarmak mümkün olacaktır.
Pancarları bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak (1 kg pancar için)
- 200 gr yaban turpu
- 100 gr ayçiçek yağı
- 50 gr şeker
- 25 gr tuz
- 1 gr öğütülmüş karabiber
- 80 ml %9 sirke.
Soğanla marine edilmiş pancar
Ve son olarak, sindirim sistemi sorunları olan herkes için uygun olan pancar turşusu için çok uygun fiyatlı ve basit bir tarif.
Olgun pancarlar seçilir. İyice yıkanır ve kaynar suda pişene kadar haşlanır. Bu 2 saat kadar sürebilir. Daha sonra pancarlar soğutulur ve 6-9 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
Taze soğanlar soyulur ve 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Cam kavanozlar hacme bağlı olarak 40-50 dakika önceden sterilize edilir. Daha sonra pancar ve soğan, baharat ilavesiyle katmanlar halinde serilir ve sıcak tuzlu su ile dökülür. Doldurma için sadece tuz ve su kullanılır. Her litre su için 50 gr tuz kullanılır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (her 1 kg pancar için)
- 300 gr soğan
- 150 gr tuz
- 4 şey. Defne yaprakları
- 1 gr öğütülmüş karabiber
