İstisnasız hemen hemen herkes ahududu sever, ancak sadece bir ay veya bir buçuk ay boyunca taze ahududu yiyebilirler, bu nedenle rendelenmiş meyveleri şekerle toplamak mükemmel bir seçenektir. Ahududu reçeli de pişirebilirsiniz, ancak ısıl işlem sırasında bazı vitaminler kaybolacaktır, bu nedenle bu seçenek yalnızca hasat edilen meyveyi buzdolabında saklamak mümkün değilse kullanılabilir.
Ev yapımı ahududu inceliği zengin bir aromaya, hoş bir tatlı tada sahiptir ve en önemlisi, soğuk algınlığı durumunda sıcaklığı düşürebilen ve genel durumu iyileştirebilen bir vitamin ve besin deposudur. Ahududu faydaları paha biçilemez! Ayrıca yoğurtlara, süzme peynirlere ve dondurmalara rendelenmiş ahududu eklenebilir ve naneli lezzetli meyve içecekleri seyreltilebilir.
Ahududu yapmak, şekerli, lezzetli, ekşi değil ve faydalı özelliklerini kaybetmek için birkaç basit sır bilmeniz gerekir:
Ahududu hasat özellikleri:
- Meyveleri gündüzleri ve açık, güneşli havalarda çalılardan toplamak tercih edilir;
- "Aklıma getir" ahududuları, çabuk ekşime eğilimi gösterdikleri için toplandıktan hemen sonra veya en azından aynı gün içinde olmalıdır;
- İş parçasını doğrudan hazırlamadan önce ahududuların üzerine soğuk, tuzlu su dökün (litre suya yaklaşık 2 çay kaşığı tuz) ve 15-20 dakika bekletin. Bu, tüm böceklerin yüzmesi için gereklidir, daha sonra suyu boşaltmaya, meyveleri durulamaya ve ayırmaya devam eder. Bu, şımarık meyvelerin kavanoza girmesini önleyecektir;
- Islak meyve iş parçasının raf ömrünü önemli ölçüde azalttığından, ahududuların kuruması için zaman verilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir;
- Hazır, sözde "reçel" temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve 5-7 dakika kaynatılabilen temiz kapaklarla kapatılmalıdır;
- Pişirme sırasında meyvelerin yalnızca oksitlenmeyen bulaşıklarla - paslanmaz çelik, ahşap, cam, plastik vb. - temas etmesi de önemlidir.
- Deneyimli ev kadınları, ahududuları daha iyi korumak için temiz beyaz kağıttan bir daire kesmenizi ve kapağın altına koymanızı önerir;
- Ana koşul, ahududulara ne kadar fazla şeker eklerseniz, o kadar uzun süre depolanacak olmasıdır.
- "Reçel"in yüzeyinde aniden köpük oluşmaya başlarsa, ahududuların fermente olduğu anlamına gelir. Sebebi, kavanozlarda nem bulunması, şeker miktarının yetersiz olması vb. olabilir, ancak boşluğa şeker ekleyebilir, kaynatıp demir bir kapak altında yuvarlayabilirsiniz. Örneğin çok lezzetli bir ahududu tentürü de yapabilirsiniz.
Şekerli rendelenmiş ahududu için klasik tarif
Gerekli Malzemeler:
- Ahududu - 2 kg.
- Toz şeker - 3 kg (oran 1: 1, 5)
- Pudra şekeri - 200 gr.
Adım adım tarif:
1. Toplanan ahududuları dikkatlice ayırın, tüm şımarık meyveleri seçin, yapışan yaprakları çıkarın, sapları, böcekleri ve solucanları çıkarın, soğuk suda durulayın ve meyveyi kurumaya bırakın (kağıt havluların üzerine ince bir tabaka koyabilirsiniz).
2. Bir sonraki adım ahududulara toz şeker eklemektir. Ardından, meyveyi tahta bir ezme veya temiz bir blender ile ezmelisiniz. İyice rendelenmiş ahududu, saklama sırasında pul pul dökülmez ve iştah açıcı görünür.
3. Elde edilen kütlenin, şeker kristallerinin meyve suyunda tamamen çözülmesi için bir veya iki saat beklemesi gerekir.
4. Temiz, sterilize edilmiş, kuru kavanozlarda ahududu "reçel"ini üstüne biraz boşluk bırakarak yaymak gerekir.
5. Kütleyi pudra şekeri ile örtün (en az 1 cm yüksekliğinde, aksi takdirde toz çözülür) bir "mantar" oluşturmak için, yani toz kurur ve ahududuları temastan koruyan bir kapak elde edilir. hava ve bu nedenle görünüm kalıbından.
6. Kavanozları kapaklı kapatın ve buzdolabına veya bodrum katına gönderin, ancak daha sonra 2-3 ay içinde ahududu yemek gerekli olurken, boşluk buzdolabında yaklaşık bir yıl saklanabilir.
Şeker ile dondurulmuş ahududu
Çilek, meyve ve sebzelerin derin dondurulma yöntemi çok yaygındır. Bu, -18 ° C'lik bir sıcaklığı koruyan bir dondurucu gerektirir. Böyle bir dondurucuda ahududu, vitamin ve besinleri kaybetmeden, yani bir sonraki mevsime kadar bir yıl saklanabilir. Dondurmadan önce doğru çanak çömlek seçmek önemlidir. En iyi seçim, plastik kaplar, sıkı kapaklı kaplar, aşırı durumlarda sıradan bir plastik torba olacaktır. Bütün meyveleri dondurmak en iyisidir (fotoğraftaki gibi). Bunu yapmak için, ahududular basit bir tepsiye bir kat halinde dökülür (bu, ahududuların bir topak halinde birbirine yapışmasını önler) ve üç ila dört saat boyunca dondurulur, ardından donmuş meyveler bir torbaya veya kaba dökülür. İkinci yöntem ise alttaki sıradan bir kaba toz şeker dökülüp üzerine ahududu serpilir yine şeker, ahududu vb. sonuna kadar devam eder ama önemli olan son katın dut olması. Kabı sıkıca kapatın ve dondurucuya yerleştirin.
Ahududuları püre halinde de dondurabilirsiniz. Bunun için olgunlaşmış meyveleri kullanmak en iyisidir. Patates püresi yapmak için, yaklaşık 1: 2 oranında bir blender, toz şekere ihtiyacınız vardır, ancak bu durumda iş parçası donacağından zevkinize güvenebilirsiniz. Ardından, sıvılar donarken genleşebileceğinden, biraz boşluk bırakarak patates püresini kaplara dökün ve dondurucuya gönderin. Herhangi bir nedenle yeterli kap yoksa, püreyi plastik torbalara dökebilir ve güvenlik nedenleriyle başka bir torbaya koyabilirsiniz. Hızlı dondurmayı açmayı unutmayın. Böğürtlenlerin buzunu çözmek ve yavaş yavaş püre haline getirmek, buzdolabı bölmesinde yapmak ve ardından lezzetli ve aromatik ahududuların tadını çıkarmak daha iyidir!
