Havyarı tuzlarken, genellikle yumurtalık adı verilen filmlerden temizlemek gerekir. Aksi takdirde, tadı çok acı çekecek - tadı acı olacak.
Talimatlar
Aşama 1
Havyar tuzlu suyunu hazırlayın. Bir litre arıtılmış su için yaklaşık üç yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Havyar daha önce donmuşsa, önceden soğuk suda çözdürün.
Adım 2
Böyle bir miktarda tuzlu su alın, böylece işlemek için hazırlanan tüm havyarı tamamen içine daldırabilirsiniz. Emaye kap bu amaçlar için en uygunudur.
Aşama 3
Salamurayı orta ateşte kaynatın ve hafifçe soğutun. Sıcaklığı kontrol edin - tuzlu suya filmli küçük bir havyar parçası atın. Film beyaza dönüyorsa, ancak havyarın kendisi rengini değiştirmiyorsa, sıcaklık doğrudur. Aniden renk değiştirirse ve ayrıca sertleşirse - su hala çok sıcaktır ve optimum sıcaklığa (yaklaşık 60 ° C) kadar soğumasını beklemeniz gerekecektir.
4. Adım
Sıcaklık gerekli sınıra ulaştıktan sonra, tüm yumurtaları yaklaşık 30-35 dakika solüsyona koyun. Sonra tadın. Henüz yeterince tuz yok gibi görünüyorsa, yumurtaları solüsyonda tutma süresi arttırılmalıdır. Ve çok fazla olduğuna karar verirseniz, havyarı 1-2 kez zayıf bir su akışı altında durulayın.
Adım 5
Tuzlamanın kalitesi damak zevkinize uygun olduğunda, daha ileri gidin. Normal bir mutfak çırpıcısı alın ve havyarı hafifçe karıştırmaya başlayın. En büyük filmler kenarda kalacak. Karıştırırken onları çıkarın.
6. Adım
Filmlerden kurtulmuş olan havyarı, suyu camlamak için yavaş yavaş tülbent üzerine yayın. Filmler tamamen çıkarılmamışsa, bir kağıt havlu alın ve serilmiş havyar ile tülbent üzerine hafifçe bastırın. Bu, hem kurutmanıza hem de neredeyse tamamen temizlemenize yardımcı olacaktır.
7. Adım
Suyu tamamen boşaltmak için tülbentleri havyarla yarım saat asın. Bir çay kaşığı ile hazırlanan havyarı dikkatlice bir kavanoza toplayın ve soğutun.
