Unlu mamüllerde kullanıldığında tereyağı ve margarinin yararları hakkındaki tartışmalar hiç bitmez. İlkinin hayranları daha lezzetli ve zararsız olduğunu düşünüyor ve margarin hayranları kalp ve bitkisel bileşim için faydalarını övüyor. Bu ürünler arasındaki fark vardır, ancak bunlardan sadece biri pişirme için daha iyidir.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağı, kremayı katı bir kıvama gelene kadar çırparak yapılan doğal bir üründür. Bir yemek kaşığı tereyağı 7 gr yağ ve 30 mg kolesterol içerir, bu nedenle atardamarlara zarar vermemek için fazla tüketilmemelidir. Tereyağı pişirme için en iyisidir çünkü %80 oranında yağ içerir, bu da hamurları yumuşak ve kabarık hale getirirken bitkisel tereyağı veya çırpılmış tereyağı yapmaz. Bir diğer önemli nokta ise tereyağının hayvansal yağlarının en iyi un ve yumurta ile karıştırılmasıdır.
Adım 2
Tereyağı bir doktor tarafından yasaklanmışsa veya bir kişi sağlıklı bir diyetin ilkelerini takip etmeye çalışıyorsa, bunun yerine sebze versiyonu - yani soya fasulyesi veya kolza yağı kullanılabilir. Pişirme için iyi çalışırlar - hamurları bunları kullanarak yoğurduğunuzda, tat ve doku tereyağı kullanırken olduğu gibi kalır. Fırınlanmış ürünlere özel ve keskin bir tat vermek için, aşçılar hamura fındık veya susam yağı eklemenizi önerir.
Aşama 3
Margarin, hidrojen eklenmiş bitkisel yağdan oluşur. Türlerinin çoğu, iyi kolesterol seviyesini düşüren ve kötü seviyesini artıran hidrojene yağlar içerir. Genellikle paketler halinde satılırlar - böyle bir satın alma işleminden kaçınmak için, bu ürünler daha az katı olduğundan ve hidrojene yağlar içermediğinden "yumuşak margarin" etiketli paketleri seçmeniz gerekir.
4. Adım
Birçok çeşit sadece %35 yağ içerdiğinden ve geri kalanı su olduğundan, mutfak uzmanları çoğu unlu mamül için nadiren margarin kullanır. Çoğu zaman, hostesler hamura yüksek kaliteli yumuşak margarin koyarlar, varlığı özellikle pişirme tarifinde belirtilirse - aksi takdirde tarifte belirtilen tereyağının margarin ile değiştirilmesi hamurun kaymasına ve yanmasına neden olabilir, bu nedenle Pişirme için yüksek yağ içeriği ve minimum miktarda nem içeren yumuşak margarin kullanmak en iyisidir.
