Herhangi bir yemek genellikle bir tatlıyla biter - tatlı bir yemek. Ancak, herkes tatlıların çoğu zaman en sağlıklı yiyecek olmadığını bilir. Kendinizi sınırlamak gerçekten gerekli mi? Hiçbir durumda!
Tatlı mutlaka zararlı değildir
Tatlı tatlılar vücuda tam olarak ne zarar verir? Her şeyden önce, tatlı hamur işleri kalori ve karbonhidrat bakımından yüksektir. İkinci sırada "tatlı beyaz ölüm" - şeker. Bir kişi, tatlının mutlaka şeker ve un olduğu gerçeğine alışır. Ve bu bir hata.
Taze ahududuları tatlandırmalı mıyım? Kırmızı üzüm şekere ihtiyaç duyar mı? Muzu bala daldırmak gerekli mi? Listelenen ürünler kendi içlerinde tatlı olduklarından, bu tür zevklerin çoğu başlarına gelmeyecektir. Ve deneyimli bir ev hanımı ahududu ve diğer tatlı meyvelerden reçel yaptığında, oraya tat için değil, koruma için şeker ekler.
Ve ahududuları şekersiz pişirirseniz, koruyucu olarak limon kullanarak? Bu tür reçeller de uzun süre saklanabilir, ancak birçok kez daha faydalıdır.
Ayrıca 2-3 gün boyunca komposto pişirebilirsiniz - kuşburnu, elma, şeftali ve kayısıdan yapılan bir içecek için şekere pratik olarak gerek yoktur. Aksine, şeker kullanımı tatlı meyvenin doğal tadını ve aromasını "öldürür".
Ve elbette, bu şekersiz reçeller sağlıklı unlu mamüller için mükemmel bir temel olacaktır.
Şeker hala gerekliyse?
Tabii ki şekersiz tatlı bir narenciye yemeği yapmak zordur. Ancak yemeklere tatlı bir tat veren tek şey şeker değildir. Glikoz, fruktoz, ksilitol, siklamat, stevia da vardır. Sadece reçelleri, kompostoları, musları ve jöleleri değil, aynı zamanda unlu mamulleri de daha kullanışlı hale getirecek olan bu şeker ikameleridir.
Unlu mamüllerdeki karbonhidrat miktarı nasıl azaltılır?
Unsuz hamur yapmak elbette zor. Bir kahve değirmeni içinde karabuğdayı öğütmek, irmik veya öğütülmüş yulaftan hamur yapmak için alternatif ve orijinal seçenekler olmasına rağmen. Ancak, unlu mamuller daha lezzetli olmasına rağmen, böyle bir hamurdan pişirmek biraz daha zordur. Örneğin, irmik ve yulaf ezmesi kendi başlarına biraz tatlıdır - onlara tatlandırıcı eklemeniz gerekmez.
Maya, hamurdaki en sağlıksız bileşendir, eğer onu çıkarırsanız, unlu hamur bile diyet olarak kabul edilecektir.
Kabarık hamuru mayasız fermente etmenin iki eski yolu vardır.
1. Kefir ekşi mayalı hamur. Eski günlerde yoğurt veya sadece ekşi süt aldılar, meyilli (hamur) sulandırdılar ve birkaç saat ılık bir yere koydular. İki saat sonra hamur istenilen kıvamda un ile yoğrulur ve ürünler pişirilir. Her durumda, biraz soda eklerseniz, hamur fermente süt bazında kabarık olacaktır.
2. İkinci yöntem daha da eskidir. Su ve az miktarda şeker ile un, kalın bir ekşi kremaya seyreltilir ve 15-20 saat ılık bir yere konur. Undaki mikroorganizmalar mayalanmaya başlar ve en gerçek mayasız hamuru elde ederiz.
