Porsiyonlu fırın kaplarında pişirilen yemekler sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda özel bir tat ve aromaya da sahiptir. Bu tür tencerelerde istediğiniz her şeyi pişirebilirsiniz: yulaf lapası, çorba, garnitürlü et ve çok daha fazlası.
Pişirme kapları seramik ve çanak çömlektir. Seramikler ucuzdur, her yerde satılır ve bakımı kolaydır. Kil çömlekler daha pahalıdır, bakımı zordur ve yiyeceklerin aromalarını emmeye meyillidir. Bu nedenle, mutfak işinde yeni başlayanların tam olarak seramik kaplar satın almaları önerilir.
Fırın kaplarının faydaları
Kavurma kaplarının birçok avantajı vardır:
- Güzel ve estetik sunum. Tencerede yemek hazırlayıp servis ederek, her zamanki kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinize biraz şenlikli bir hava katmış olursunuz.
- çeşitlilik. Tencereler kesinlikle kanatlarda bekleyerek rafınızda durmayacak çünkü içlerinde yüzlerce farklı yemek pişirebilirsiniz.
- değişkenlik. Evinizde biri soğan sevmiyorsa, biri et yemiyorsa, biri doğru yiyorsa ve bu nedenle tereyağlı ve mayonezli yemek yemiyorsa, fark etmez. Aynı yemeği biraz farklı şekillerde güvenle pişirebileceğiniz porsiyonlu tencerelerde. Soğanları bir tencereye, eti diğerine, bitkisel yağı veya mayonezi üçüncü tencereye koymazsınız. Ana şey, servis yaparken tencereleri karıştırmamak!
- "Rus sobası" nın etkisi. Tenceredeki yiyecekler haşlanmaz bile, ancak çürür, bu yüzden zengin bir tat ve ağız sulandıran aroma kazanır.
- Hazırlanma zamanı. Ocağın başında uzun süre durup, karıştırıp gözlemlemenize gerek yok. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın, tencerelere koyun, fırına koyun ve başka şeyler yapın.
- Sıcaklık. Tencereler iyi sıcak tutar, bu yüzden içindeki yiyecekler çok yavaş soğur. Birisi masaya geç kalırsa, hiçbir şeyi tekrar ısıtmanız gerekmez.
Saksı Önlemleri
Pişirme kapları, dikkatle ele alınması gereken kırılgan bulaşıklardır.
- Tencerelerin çoğu açık ateşte pişirmeye dayanamaz, bu yüzden onları sadece fırın için kullanmaya çalışın.
- Saksılar zemine veya birbirlerine karşı güçlü bir darbeden kolayca çatlayabilir, kullanım ve saklama sırasında bunu unutmayın.
- Bu tür pişirme kapları için ani sıcaklık değişiklikleri ayarlamayın. Tencereleri sadece ısıtılmamış bir fırına koyun ve pişirdikten hemen sonra soğuğa koymayın.
tencerelerde köfte
Sıradan köfteler bile çanak çömlek veya seramik kaplarda pişirilirse dönüştürülür. Bu doyurucu ve basit tarif özellikle erkekler tarafından beğenilecektir.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak (4 porsiyon için hesaplanmıştır):
- çiğ köfte - 1 kg;
- su (veya et suyu) - 400 ml;
- az yağlı krema (%10) - 400 ml;
- ekşi krema - 100 ml;
- taze veya kuru yeşillikler (hangisini tercih ederseniz) - yemeği süslemek için biraz;
- tuz, karabiber tadı.
Adım adım tarif:
- Suyu (veya suyu) krema ile ayrı bir kapta birleştirin. Et suyu kullanırsanız, yemek daha besleyici ve lezzetli olacaktır. Ancak su alırsanız, köftelerin kalorisi daha az olacaktır.
- Köfteleri kaplara yerleştirin. Bunları tabak hacminin 2/3'ünden fazla tutmamaya çalışın.
- Köftelere tuz ve karabiber ekleyin, krema ve suyu (et suyu) porsiyonlu kaplara dökün. Tencereleri kapaklarla kapatın (folyo veya hamur da kullanabilirsiniz).
- Pişirme kaplarını fırına yerleştirin. Çanak yaklaşık 30 dakika boyunca 180-190 derecede pişirilmelidir.
- Peret yemeğin masaya nasıl servis edileceğini, her tencereye cömert bir kaşık ekşi krema koyun ve köfteleri otlar ile serpin.
Tencerede kızartma
Etli patates, tencerede pişirilen en popüler yemektir. Ve bu bir tesadüf değil. Bir tencerede patates haşlanır ve etler çok yumuşaktır. İşte bu yemek için basit ve tatmin edici, ancak oldukça klasik olmayan bir tarif.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak (3 porsiyon için hesaplanmıştır):
- patates - büyüklüğüne bağlı olarak 7-9 adet;
- yağsız domuz eti - 500 gr;
- mantarlar - 400 gr;
- sert peynir - 150 gr;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- ekşi krema - 100 ml;
- mayonez - 100 ml;
- bitkisel yağ - 10-15 ml;
- biber karışımı, kuru otlar - tatmak;
- tatmak için tuz.
Adım adım tarif:
- Eti filmlerden ve damarlardan ayırın, küçük küpler halinde kesin.
- Ete mayonez, biber karışımı ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. 20-30 dakika soğutun.
- Mantarları durulayın ve kurutun (en azından petrol, hatta istiridye mantarı veya başka herhangi bir şey alabilirsiniz). Onları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Mantarları kısmen pişene kadar ayçiçek yağında kızartın. Mantarları ayrı bir kaba aktarın.
- Soğanı kabuğundan ayırın, ince doğrayın. Havuçları büyük deliklerle rendeleyin.
- Mantarların önceden kızartıldığı tavaya soğan ve havuçları koyun. Gerekirse yağ ekleyin. Soğanlar güzel bir altın rengi olana kadar sebzeleri soteleyin.
- Mantarlara havuçlu kızarmış soğan ekleyin, karıştırın.
- Patatesleri soyun, ince ve küçük parçalar halinde kesin, böylece tencerelerde pişmeye zamanları olur. Patatesleri ekşi krema, tuz ve kuru otlar ile atın.
- Tencerelere biraz bitkisel yağ dökün, tabanı ve duvarları bu yağla iyice yağlayın. Bunu yapmak için bir silikon fırça alabilirsiniz.
-
Patatesleri ilk kata koyun, ardından mantarları ve sebzeleri patateslerin üzerine koyun. Son katman et. Tencereleri kapak veya folyo ile örtün.
- Porsiyon kaplarını fırına koyun, rostoyu 190-200 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Daha sonra tencereleri çıkarın, rendelenmiş peynirleri tabağın üzerine kaba bir rende üzerine serpin ve tencerelerin kapaklarını daha fazla kapatmadan yemeği 5 dakika daha pişirin. Fırını kapatın.
- Etli patatesleri ister doğrudan porsiyonlu tencerelerde isterseniz de tabaklarda servis edebilirsiniz.
Tencerede kabak püresi
Rus sobası gibi bir yulaf lapası tatmak istiyorsanız porsiyonlu seramik veya toprak kaplarda pişirin. Darılı balkabağı lapası özellikle tencerelerde iyidir, inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkar. Direnmek imkansız!
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak (3 porsiyon için hesaplanmıştır):
- kabak - 400 gr;
- darı - 200 gr;
- süt - 800 ml;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 15 gr;
- tuz - bir tutam;
- tarçın, vanilin - tatmak.
Adım adım tarif:
- Kabaktaki sert kabuğu soymak için keskin bir bıçak kullanın, ardından tohumları bir kaşıkla çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Darı soğuk suda durulayın.
- Balkabağını tencerelere yerleştirin, üzerine darı ekleyin. Kabak ve darı hacminin 1/3'ünden fazlasını almamaya çalışın.
- Şeker, tuz, tarçın ve vanilin ekleyin. Her şeyin üzerine süt dökün ve tencereleri kapaklarla kapatın.
- Onları fırına koyun. Yulaf lapasını 170-180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Bundan sonra, yulaf lapasının çürümeye devam etmesi için fırını 30-40 dakika daha açmayın.
- Servis yapmadan önce her bir tencereye küçük bir parça tereyağı koyun.
Tencerede bir tüccarın yolunda karabuğday
Tüccar tarzı karabuğday, geleneksel bir Rus yemeğidir. Adını, daha önce sadece oldukça zengin insanların bu tür karabuğdayı pişirebilmesi nedeniyle aldı. Örneğin, tüccarlar.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak (4 porsiyon için hesaplanmıştır):
- karabuğday - 250 gr;
- yağsız domuz eti - 500 gr;
- porcini mantarı - 350 gr;
- su (veya et suyu) - 600 ml;
- domates - 1 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- tatmak için tuz;
- tatmak için baharatlar;
- taze yeşillikler - dekorasyon için biraz.
Adım adım tarif:
- Domuz eti damarlardan ve filmlerden ayırın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bitkisel yağda yarı pişene kadar kızartın.
- Mantarlar (tercihen porcini, ancak diğerleri yapacaktır) orta dilimler halinde kesin, ayrıca sıvının ana kısmı buharlaşana kadar biraz kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları bir tavada ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Domatesleri düzgün dilimler halinde kesin, biberleri küçük küpler halinde kesin.
- Tencerelere karabuğday, et, soğanlı ve havuçlu mantar, domates ve biber koyun. Tuz, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Her bir tencerenin yarısından fazlasını bu malzemelerin tamamıyla doldurmamaya çalışın.
- Porsiyonlu kapların her birine su (veya bir çeşit et suyu) dökün. Kapaklarla örtün (kapak yoksa folyo alabilirsiniz) ve fırına koyun.
- Fırını 180 veya 190 dereceye ısıtın, yemeği 40 dakika pişirin.
- Fırın kaplarını fırından çıkardıktan sonra karabuğdayın üzerine tüccar olarak taze maydanoz veya dereotu serpip servis yapın.
