Profesyonel bir şefin bıçağı tutmasını izlemek, profesyonel bir sporcunun antrenmanını izlemek kadar heyecan verici olabilir. Aynı hızlı mükemmel hareketler, gereksiz kargaşa yok ve saniyeler içinde ürün eşit dilimlere, küplere veya düzgün payetlere dönüşüyor. Bunu yapmayı öğrenebilir misin? Kesinlikle.
Bu gerekli
- - kesme tahtası;
- - bıçak.
Talimatlar
Aşama 1
Bıçağını hazırla. Mutfakta kör bir bıçak sadece işe yaramaz değil, aynı zamanda tehlikelidir, kesmediği, kaydığı ve kontrol edilemez hale geldiği için kendinize ciddi yaralanmalara neden olabilir. Bir şeyi kesmek için minimum kuvvetten daha fazlasını kullanmanız gerekiyorsa, bıçağınız iyi bilenmiş değildir.
Adım 2
Doğru ağırlık ve boyutta bir bıçak seçin. Ürünleri kesmek için genellikle 20-25 santimetre uzunluğunda bir bıçak alırlar. Sapa dikkat edin, elde kaymamalı, pürüzlü, boşluklu veya çapaklı olmamalıdır. Rahat olmalısın ve bıçağı tutmakta zorlanmamalısın.
Aşama 3
Bir kesme tahtası hazırlayın. Cam veya paslanmaz çelik bir tahtanız varsa, hareket ederken tahtanın kaymasını önlemek için altına bir havlu koyun.
4. Adım
Baskın elinizle bıçağın sapını kavrayın. Başparmak ve işaret parmağı bıçağın bir tarafındadır ve diğer herkes diğer tarafındadır. Bileğinizin serbestçe hareket ettiğinden emin olun. Lütfen unutmayın - profesyonel bir şefin asla keskin bir şekilde bıçağı tuttuğunu görmeyeceksiniz, elleri her zaman esnektir ve bıçak zahmetsizce hareket eder.
Adım 5
Diğer elinizle yemeği tutun. Bunu yapmanın en iyi yolu, parmaklarınızı avucunuza doğru "kıstırmaktır", ancak bu gerekli değildir. Parmak uçlarınızı, kesmek istediğiniz şeye ayarlayarak da kullanabilirsiniz.
6. Adım
Aşçılar bir bıçakla uçtan başa keser ve yukarı ve aşağı kesmezler - bu ana hatadır. Aynı zamanda, bıçak kesme yüzeyinden ayrılmaz, giyotin bıçak gibi üzerinden uçmaz ve testere gibi ısırmaz. Diğer elinizle ürünü iterken sallıyor gibisiniz.
