Japonya'da üç tür erişte yaygındır: ramen - yumurta, udon - buğday ve karabuğday soba - muhtemelen pirinçten sonra en popüler Japon yemeği. Karabuğday unundan veya karabuğdaydan, eriştelerin dağılmaması için buğday ilavesiyle yapılır. Soba çok yönlü bir üründür; hem yazın hem de kışın soğuk ve sıcak, ana yemek ve garnitür olarak, çorba, salata, haşlama, kızartma, fırınlama, soslu veya sossuz olarak yenebilir. Ek olarak, soba son derece besleyicidir ve sağlıklı proteinler ve B vitaminleri bakımından yüksektir.
Bu gerekli
-
- 250 gr kuru soba;
- 4 cm zencefil kökü (taze);
- 1 orta boy havuç;
- 4 sap yeşil soğan;
- 375 ml dashi suyu;
- 125 ml soya sosu;
- 4 yemek kaşığı. Mirin kaşıkları;
- 1 tutam tuz;
- karabiber;
- turşu zencefil;
- salamura daikon;
- 1 yaprak nori.
Talimatlar
Aşama 1
Suyu büyük bir tencerede kaynatın, erişteleri ekleyin, su tekrar kaynayınca 250 ml daha soğuk su ekleyin, ardından suyu tekrar kaynatın ve erişteleri 2-3 dakika, neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş erişteleri bir elek veya kevgir içine atın ve soğuk suyla durulayın. Suyun boşalmasına izin verin.
Adım 2
Zencefil ve havuçları soyun ve kesin - önce ince dilimler halinde, ardından her biri 3,5 mm uzunluğunda ince şeritler halinde dilimleyin.
Aşama 3
Yeşil soğanı çok ince doğrayın.
4. Adım
Küçük bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki sebzeleri yarım dakika haşlayın. Sebzeleri süzün ve soğuması için soğuk su dolu bir kaba koyun. Sebzeler soğuyunca suyu tekrar boşaltın.
Küçük bir tencerede dashi, soya sosu, mirin, tuz ve karabiberi birleştirin, kaynatın ve sosu tamamen soğumaya bırakın.
Adım 5
Noriyi makasla ince şeritler halinde kesin.
6. Adım
Haşlanıp soğuyan erişteleri sebzelerle hafifçe karıştırıp, sığ kaselere alın. Her birinin kenarına biraz zencefil turşusu ve daikon koyun. Doğranmış nori erişte ile doldurun. Sosu düz, geniş kaselere dökün. Erişteleri sosla servis edin - oraya yemeklerle batırırlar. Gösterilen malzemeler 4 porsiyona dayanmaktadır.
