Haşlanmış et boşuna değil, önemli stratejik rezervler kategorisine giriyor. Fabrika yapımı güveç bozulmadan yıllarca saklanabilir. Evde pişirilen güveç, bu kadar uzun bir raf ömrüne sahip olamaz, evde bunun için gerekli steril koşulları yaratmak zordur. Ama lezzetli olacak, orası kesin.
Bu gerekli
-
- 3-4 kilo domuz eti
- 3-4 kg. sığır eti
- 2 s. Su
- 3 yemek kaşığı tuz
- baharat
Talimatlar
Aşama 1
Güveç için domuz eti oldukça yağlı olmalıdır. Nihai ürünün maliyetini azaltmak için bir domuz kafası alabilirsiniz, içinde yeterince yağ ve et var. Sadece bir kafadan yaklaşık 4 kg posa çıkaracaksınız. Ayrıca en çok seçilmiş sığır eti almak, sıradan kemiksiz et almak gerekli değildir, hatta damarlarla bile yapabilirsiniz.
Adım 2
Eti 2-3 cm, daha küçük domuz yağı - 1 cm parçalar halinde kesin, her şeyi bir tencereye koyun, su ekleyin ve yüksek ateşte koyun. Hemen önündeki yüzeyden çıkan köpüğü çıkarmak için kaynama anını kaçırmayın. Tencerenin içindekiler kaynar kaynamaz, ısıyı en aza indirin, eti yaklaşık 3-4 saat pişirin. Pişirmeden yarım saat önce tavaya tuz ve baharat ekleyin - defne yaprağı, karabiber, yenibahar.
Aşama 3
Yahni güveç için teneke kutular hazırlayın, 500-800 ml'lik küçük olanları almak daha iyidir. Et suyu ile birlikte kavanozlara yayın, her birini demir bir kapakla kapatın, güveci kaynar suda 20-30 dakika sterilize edin.
4. Adım
Sterilize etmek için geniş tabanlı büyük bir tava alın, altına birkaç kat katlanmış bir havlu koyun, tavaya et kavanozları koyun ve aralarındaki boşluğu omuzlara kadar kaplayacak şekilde sıcak suyla doldurun.
Adım 5
Tencerenin altındaki ateş çok büyük olmamalı, suyun sürekli kaynama eşiğinde olması yeterlidir. Steril kavanozları boyunlarından maşa ile sudan çıkarın, bir dikiş makinesiyle kapatın ve yahninin yavaş soğuması için bir battaniyeye sarın. Bankalar bir gün içinde depolama için gönderilebilir.
