Ciabatta İtalyanca halı terlikleri anlamına gelir. Gevrek bir kabuk, narin kırıntı ve harika aromaya sahip bu lezzetli ekmek, aileniz ve arkadaşlarınızla öğle veya akşam yemeğiniz için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- 400 ml ılık kaynamış su;
- 600-650 gr un;
- 7 gr kuru maya;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Bir kaseye su dökün, un, tuz, şeker, zeytinyağı ve mayayı ekleyin. Tüm malzemeleri hamur kasenin arkasında kalacak şekilde iyice karıştırın, ardından masayı un serpin ve hamuru masanın üzerinde yoğurun, böylece ne elinize ne de masaya yapışmaz, ısıtılmış oyun hamuru gibi yumuşak olur. senin ellerin. Hamuru tekrar kaseye koyun, bir tabakla örtün, sarın ve yaklaşık 3-4 saat bekletin.
Adım 2
Yükselen hamuru un serptikten sonra masanın üzerine alın ve ezmeden ikiye bölün. Ardından, uçları sıkıştırarak her bir hamur topunu bir dikdörtgen şeklinde oluşturun.
Aşama 3
Ardından dikişi yatay olarak çevirin, ancak çevirmeyin, çünkü önce dikdörtgeni bir oklava kullanmadan elinizle şekillendirmeniz gerekir. Şimdi sarma prosedürünü tekrarlayın, ciabatta dikiş tarafını aşağı çevirin ve uçları açıkta kalmayacak şekilde kapatın ve çubuğu şekillendirin.
4. Adım
Ciabatta oluştuğunda, her bir somunu çavdar veya buğday unu içine daldırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtın, ciabatta'nın karakteristik sert kabuğunu elde etmek için en alta bir kap su koyun, ardından ciabattalı fırın tepsisini alttan ikinci seviyeye yerleştirin ve bir saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce fırın tepsisini çıkarın ve ekmeğin kızarması için 3. seviyeye getirin.
Adım 5
Ciabatta'nın hazır olup olmadığını vurarak belirleyin. Dibine vurursanız ve ses boşsa ekmek hazırdır, aksi takdirde birkaç dakika pişmeye bırakın. Bittiğinde, ciabatta koyu altın renginde, kalın, gevrek ve çok sayıda düzensiz aralıklı büyük deliklerle kırılmış olmalıdır.
6. Adım
Fırından çıkarın ve üzeri açık olmayan bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın, böylece ekmeğin her tarafı eşit şekilde soğuyabilir ve kabuk gevrek kalır.
