Karnabahar çok miktarda besin içerir. Doğru, yalnızca özel bir terapötik diyete sahip insanlar onu çiğ veya haşlanmış olarak denemeye cesaret edebilir. Ancak kızarmış karnabaharın her zaman lezzetli, yumuşak ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
peynir hamurunda
Malzemeler:
- karnabahar şemsiyeleri - 450-500 gr;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- peynir (sert / yarı sert) - 80-100 g;
- buğday unu - 4-5 yemek kaşığı. ben.;
- çiğ yumurta - 1 adet;
- yağ, tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Lahana şemsiyelerini iyice durulayın. En zor kısımları onlardan kesin. Lahanayı aktif olarak kaynayan tuzlu suya gönderin. Sıvı yeniden kaynadığı andan itibaren 6-7 dakika pişirin. Ardından - suyu boşaltın ve sebzeyi bir kevgir içinde atın.
Çiğ yumurtanın içeriğini küçük bir kaseye dökün. Tuzlayın, biberleyin. Ürünün her iki kısmı pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın. Yumurta karışımına rendelenmiş peynir ve un ekleyin. Mümkünse, ikincisini önceden elemek daha iyidir. Daha sonra meyilli topaklardan kurtulmak daha kolay olacaktır. Kalın olmalı.
Kurutulmuş sebze şemsiyelerini hamurun içine daldırın. Kütle, salkımları her taraftan "sarmalıdır". Meyilli doğru kalınlıkta yapılırsa, tavaya aktarıldığında lahanadan akmayacaktır.
Bir kazanda veya benzeri bir kapta çok miktarda bitkisel yağ ısıtın. Kaliteli ve kokusuz almanız gerekir. Lahana şemsiyelerini meyilli kaynayan yağa batırın. Bitişik parçaların birbirine yapışmaması için küçük porsiyonlarda tereyağına eklemek daha iyidir. Lahanayı lezzetli bir altın kahverengi kabuk görünene kadar kızartın. Bu amaç için kalın tabanlı ve duvarlı bir kızartma tavası da uygundur.
Bitmiş muameleyi hemen kağıt havluların üzerine koyun, böylece ikincisi fazla yağı emer ve yemek çok yağlı olmaz. Lahanayı ekşi krema veya Yunan yoğurduna dayalı lezzetli sarımsak sosları ile meyilli olarak tamamlayın.
karnabahar pirinci
Malzemeler:
- karnabahar - yarım baş lahana;
- zerdeçal - 1 küçük kaşık;
- zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı. ben.;
- sarımsak - 3-4 diş;
- kabak - 120-140 gr;
- doğranmış taze yeşil soğan - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tatmak için karabiber ve tuz.
Hazırlık:
Lahanayı yıkayın, sapından ayırın. Gerisini orta veya kaba bir rende ile öğütün.
Soyulmuş sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Kabak hamuru parçaları ile birlikte ısıtılmış yağa dökün. Parlak iştah açıcı bir aroma görünene kadar kızartın. Bu durumda, küçük sarımsak parçalarının kararması için zaman olmamalıdır.
Lahanadan yapılan "pirinci" sıcak yağ, sarımsak ve balkabağı ile bir tavaya dökün. Tarifte belirtilen tüm toplu malzemeleri ekleyin. Zerdeçal miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Seçilen oranlar sadece tadı değil, aynı zamanda ortaya çıkan muamelenin görünümünü (rengini) de belirleyecektir.
Tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Lahana "pirincini" soya soslu garnitür olarak servis edin. Güveç ve / veya mantarlarla iyi gider ve örneğin can sıkıcı patateslerden çok daha ilginç olduğu ortaya çıkar.
patlıcanlı
Malzemeler:
- peynir ve diğer katkı maddeleri içermeyen tütsülenmiş sosisler - 270-300 g;
- karnabahar - 270-300 gr;
- patlıcan, soğan ve havuç - 1 adet;
- bitkisel yağ, taze / kuru dereotu, tadına göre tuz.
Malzemeler:
Bütün lahanayı şemsiyelere bölün. İyice durulayın. Bir tencereye bol su dökün ve yarı pişene kadar kaynatın. Bu süreçte, sebze çok fazla yumuşamamalı, çok daha az parçalanmaya başlamalıdır. Bu durumda, çanak çalışmaz. Karnabaharı fazla pişirmemek önemlidir.
Şemsiyeler hazırlanırken patlıcanları orta şeritler halinde kesmeniz, derin bir kapta tuz eklemeniz ve biraz "dinlendirmeniz" gerekiyor. Ardından - parçaları temiz akan su ile durulayın. Patlıcanların tuzdaki bu tür "banyoları", onları aşırı acıdan kurtaracaktır.
Filmlerden sosisleri temizleyin. Daireler halinde doğrayın.
Taze otları çok ince doğrayın. Dereotu dışında kişniş veya herhangi bir maydanoz da kullanabilirsiniz.
Havuçları ve soğanları rastgele doğrayın. Sebze parçalarını çok küçük yapmamak daha iyidir, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında iştah açıcı olmayan bir yulaf lapasına dönüşeceklerdir.
Tavaya önce soğan ve havuç gönderilmelidir. Biraz kızardıklarında, lahana salkımına ekleyin. 6-7 dakika sonra - patlıcan. En son sosisleri ekleyin. Tüm sebzeler bitene kadar malzemeleri birlikte kızartın. Sosislerin bunu yapması sadece birkaç dakika sürecektir. En sonunda, yemeği tuzlayın ve biberleyin.
Sebzeler uzun süre yumuşamazsa, 2/3 yemek kaşığı dökebilirsiniz. su, tuz ekleyin ve sıvı tamamen kaynayana kadar kütleyi pişirin. Bu durumda pişirme kapaksız devam eder.
Ortaya çıkan yemek hem sıcak hem de soğuk tadı lezzetlidir. Sosisli sebzeler - tam, doyurucu bir öğle yemeği. Geriye sadece bir dilim taze buğday ekmeği eklemek kalıyor.
domatesli
Malzemeler:
- karnabahar - yarım kilo;
- olgun sulu domates - 2 büyük;
- favori baharatlar - yarım çay kaşığı;
- peynir - 80-100 gr;
- tatmak için tuz ve yağ.
Hazırlık:
Lahananın başını ayrı şemsiyelere kesin. Her birini elinizle hafifçe yoğurun. Dilerseniz dondurulmuş sebzeler hatta brokoli alabilirsiniz. Bu tür ikameler, bitmiş yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemez.
Domatesleri kabuğuyla birlikte dilimler halinde doğrayın. Onları oldukça büyük yapabilirsiniz.
Yüksek kenarlı bir dökme demir tavada çok miktarda yağı ısıtın. Tüm baharatları hemen içine dökün. Hoş bir aroma görünene kadar hafifçe ısıtın.
Hazırlanan lahanayı sıcak yağa aktarın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Ancak bundan sonra tavaya domates dilimleri gönderin. Her şeyi tuzlayın ve domateslerin suyu buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın.
Son olarak peyniri kaba bir şekilde ovalayın. Katı veya yarı katı bir süt ürünü uygundur. Onları tava içeriğinin üzerine serpin. Peynirin erimesini bekleyin ve kabı ocaktan alın.
İkramları hemen masaya servis edin. Peynir sertleşmişse, tekrar ısıtmanız gerekecektir.
Peynir ve avokado sos ile
Malzemeler:
- karnabahar - 380-400 gr;
- tuzlu peynir - 130-150 gr;
- domates - 1 büyük;
- çiğ yumurta - 4 adet;
- avokado (çok olgun!) - yarım;
- sarımsak - 3-4 diş;
- un (buğday, premium) - 4 yemek kaşığı. ben.;
- balzamik sirke - 1 çay kaşığı;
- yağ - 80-90 ml.
- tuz ve tatmak için herhangi bir baharat.
Hazırlık:
İyice yıkanmış sebzeyi çiçek salkımına ayırın. En zor kısımları onlardan kesmek zorunludur.
Peyniri ayrı bir kapta rendeleyin. Üzerine tuz, un, yumurta, biraz su ekleyin. Geniş bir spatula ile iyice karıştırın. Karışımın kıvamı, mağaza ekşi krema ile yaklaşık olarak aynı olmalıdır.
Sebzenin salkımını bir tencereye kaynar suya gönderin. Lahana şemsiyelerini 4-6 dakika pişirin. Sonraki - ürünü bir kevgir veya elek içine katlayın.
Yağı bir tavada iyice ısıtın. Yağda küçük kabarcıklar görünmeye başladığında, hazırlanan tüm sebze salkımlarını sırayla hamura batırın. Her birini lezzetli kızarana kadar kızartın.
Sosu için, bir blender kasesine yarım adet soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış avokado, domates, sarımsak koyun. Her şeyin üzerine sirke dökün. İstenirse, kütleye tuz ve baharat ekleyebilirsiniz. Malzemeleri uygun bir ağızlık ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Sosu daha yumuşak yapmak için önce domatesi kabuğundan ayırmanız gerekir.
Pişmiş lahanayı, elde edilen orijinal sos ile sıcak olarak servis edin. Baharatlardan ikincisi hindistan cevizini iyi tamamlayacaktır.
Eritilmiş peynir ile
Malzemeler:
- karnabahar - 280-300 gr;
- herhangi bir mantar (istiridye mantarı / petrol) - 280-300 gr;
- soğan - 1 kafa;
- işlenmiş peynir (krem) - 120-150 gr;
- yağ, baharatlar, tuz, taze otlar - tatmak.
Hazırlık:
Bitkisel salkımları aktif olarak kaynar suya dökün. Lahananın hafifçe yumuşaması için 3-4 dakika pişirin. Bu hazırlık daha sonra kızartmayı önemli ölçüde hızlandıracaktır.
Lahana şemsiyeleri haşlanırken, yağı derin bir pik tavada ısıtmanız ve üzerinde minyatür soğan küpleri ve mantar dilimleri kızartmanız gerekir. Malzemeler hafifçe kızartılmalıdır.
Soğan-mantar kızartmasına lahana gönderin. İlk önce orta ateşte biraz daha az pişirin. Ardından - ısıtma sıcaklığını azaltın ve salkımlar tamamen hazır olana kadar, zaten sıkıca kapatılmış bir kapağın altında kızartmaya devam edin. Bu, iyi buharlaşmalarını sağlayacaktır.
En sonunda, tadı, tuzu, eritilmiş peyniri doğranmış otlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Hazır yemek, haşlanarak masaya servis edilir. İsteğe bağlı olarak zeytinli mayonez ile ekleyebilirsiniz.
mayonezli hamurda
Malzemeler:
- karnabahar - 380-400 gr;
- çiğ yumurta - 1 adet;
- un (elenmiş) - 3 yemek kaşığı. ben.;
- mayonez - 130-150 gr;
- tatmak için tuz, yağ ve aromatik otlar.
Hazırlık:
Lahana salkımını lahananın başından ayırın. Onları yarı pişene kadar kaynatın. Bunu yapmak için sebze parçalarını 3-3,5 dakika kaynar tuzlu suya batırın.
Hamuru geleneksel şemaya göre hazırlayın: el mikseri ile çiğ yumurtayı çırpın. Elde edilen homojen kütleye elenmiş unu ve tüm mayonezi gönderin. Klasik sos en iyi şekilde kullanılır. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuzla tatlandırın ve aromatik otlar serpin.
Her çiçeklenmeyi meyilli batırın. Mayonez kütlesinde bir süre uzanmasına izin verin. Meyilli ve doğranmış yeşilliklere eklenebilir.
Hazırlanan lahana şemsiyelerini az yağda her tarafı kızarana kadar kızartın. Bu süreçte, sebzelerin her tarafta altın olması için onları aktif olarak çevirmeniz gerekir.
Bitmiş lahanayı büyük bir ortak tabağa koyun. Yanında tuzlu mayonez, ketçap, hardallı tabakları yerleştirin.
Sebzeli kremalı bir sosta
Malzemeler:
- karnabahar - yarım baş lahana;
- kabak - 1 adet;
- domates - 3 adet;
- sarımsak - 2-4 diş;
- ekşi krema - ½ yemek kaşığı;
- baharatlar, tuz, yağ ve rendelenmiş parmesan tadı.
Hazırlık:
Lahanayı durulayın, şemsiyelere bölün, yarı pişene kadar kaynatın. Bunun için çift kazan kullanmak çok uygundur. Böyle bir "mutfak asistanı", lahana salkımlarının yumuşamasına ve çok fazla dağılmasına kesinlikle izin vermeyecektir.
Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin. Biraz yağ ile tavaya gönderin. Kremalı almak en iyisidir, ancak zeytinle de lezzetli bir yemek elde edilir.
Sarımsaklar altın rengini alıp oda hoş aromasıyla dolduğunda tavaya kısa kabak küpleri gönderebilirsiniz. Sebze gençse, cildi kesmenize gerek yoktur. Malzemeleri kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Domatesleri deri ile birlikte büyük dilimler halinde kesin. Ayrıca baharat ve tuzla birlikte tavaya gönderin. Tarifte kullanılan tüm kuru fesleğen sebzeleri ile iyi gider.
Kabak parçaları yumuşadığında, tavaya lahana tomurcukları ekleyin. Ekşi kremayı hemen dökün, minimum miktarda su ile seyreltin. Elde edilen sosa kuru sarımsak eklemek de lezzetlidir.
Her şeyi karıştırın, lahana yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse tuz ekleyin ve ocaktan alın. Ortaya çıkan yemeğin sıkıca kapatılmış bir kapağın altında bir süre beklemesine izin verin. Bu, tüm bileşenlerin baharatlarla iyice doyurulmasına ve tatların "değişimine" izin verecektir.
Tatlıları tabaklara dizin. Her porsiyonu rendelenmiş Parmesan ile cömertçe serpin. Taze, bütün koyu fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
bira hamurunda
Malzemeler:
- elenmiş un - 130-150 gr;
- yumurtalar - 1 adet;
- karnabahar - orta kafa;
- yağ, tuz, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Küçük bir kaseye ılık bira dökün. Üzerine un eleyin. En küçük topaklar bile kaybolana kadar malzemeleri bir çırpma teli ile çırpın. Ancak bundan sonra tuz ve seçilen baharatları ekleyin. Genellikle, böyle bir yemek için taze çekilmiş karabiber yeterlidir. Tadı zaten zengin ve ilginç.
Hamur demlenirken, lahanayı çiçek salkımına ayırın ve 4-6 dakika kaynar suda pişirin. Yarı bitmiş sebzeyi bir kevgir / elek içine yerleştirin. Hazırlanan her salkımı bira hamuruna batırın, ısıtılmış yağ ile bir tavaya gönderin.
Lezzetli bir kabuk görünene kadar lahanayı her taraftan kızartın. "Pembe" ketçap, sarımsak ve mayonez sosuyla servis yapın.
