Lagman iyi bilinen bir oryantal yemektir. Çok yaygındır, bu nedenle hazırlanmasında birçok varyasyon vardır. Önemli miktarda et suyu eklendiğinde, lagman çorba gibi olur, diğer durumlarda karmaşık soslu erişte olur.
Bu gerekli
-
- un - 900 gr;
- su - 300 ml;
- bitkisel yağ - 0,5 l;
- kuzu veya sığır eti - 500 gr;
- soğan - 2-3 adet;
- havuç - 1 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- domates - 2-3 adet;
- lahana - 150 gr;
- yeşil turp - 1 adet;
- sarımsak - 9-10 karanfil;
- yeşillikler (dereotu
- kişniş, vb.);
- siyah ve kırmızı biber;
- Kişniş;
- tuz
Talimatlar
Aşama 1
Un, su ve tuzu alıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Kütleyi yaklaşık 10 parçaya bölün, her birini bitkisel yağa sarın ve 30 dakika bekletin. Her katmandan 1,5 cm kalınlığında bir sosis açın, bir spiral ile yuvarlayın ve yağla doldurun. 30 dakika tekrar bırakın. Şimdi her bir sosisi uzun bir ipe çekin, ardından ellerinize sarın ve masanın üzerinde çırpın. Kaynar suya batırın ve yayın. Erişteler yüzer yüzmez, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve iyice durulayın.
Adım 2
Eti ince dilimler halinde kesin. Lahana, havuç, turp ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın.
Aşama 3
Bir kazan veya wok içine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Kuzu ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Tuz. Domates ve sarımsak karışımını ekleyin. Sonra kalan sebzeleri koyun ve kızartın: havuç, turp, dolmalık biber, lahana. Kaynar suya dökün (böylece tüm malzemeleri hafifçe gizler), kaynatın ve sıcaklığı minimum ayara düşürün. Kabı bir kapakla kapatın ve 30-40 dakika pişirin.
4. Adım
Tuzla tatlandırın (zevkinize göre), kişniş, siyah ve kırmızı biberleri pişirme işleminin bitiminden 10-15 dakika önce ekleyin. Bitmiş sosu ocaktan alın ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
Adım 5
Servis yapmadan hemen önce derin bir tabak alın ve yarısını erişte ile doldurun, sos ile doldurun ve otlar ile süsleyin.
