Patatesli dana yahni, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel seçeneklerden biridir. Yemek derin bir tavada, tencerelerde, çok pişiricide ve hatta bir kazanda hazırlanır. Esasen bir güveçtir ve deneylere açıktır. Malzemeleri değiştirerek, sığır eti ve patates güvecine orijinal bir "ses" verebilirsiniz.
Sığır etinin hangi kısmı haşlama için en iyisidir
Sığır eti ve patates güvecinin başarısı büyük ölçüde doğru eti seçmeye bağlıdır. Üç çeşit dana eti vardır. En yüksek sternum, sağrı, sırt ve sığır filetosunu içerir, ilki böğür, omuz bıçağı, boyun ve omuzları içerir, ikincisi kesi, arka ve ön bacakları içerir. Derece ne kadar düşükse, içindeki damarlar o kadar fazla olur.
Dana güveç için tercih edin. İkincisi ideal olarak kabul edilir. Boyunda yağ katmanları vardır, bu sayede sığır eti haşlanırken nem kaybetmez ve sonuç olarak sulu ve kaba olur.
Hem buğulanmış hem de dondurulmuş et yapacak. Ana şey, nispeten taze olmasıdır.
Güveç için sığır eti nasıl düzgün şekilde hazırlanır
Et seçmek hala savaşın yarısıdır. Sığır etinin "lastik" olmaması için hazırlarken ve keserken incelikleri gözlemlemek önemlidir. Dondurulmuş etin buzdolabında çözülmesine izin verin. Bunu oda sıcaklığında yapma hatasına düşmeyin.
Pişirmeden önce buğulanmış sığır eti buzdolabında en az 10 saat bekletin. Bu süre zarfında fermente edilir, aksi takdirde zor olacaktır. Pişirmeden yarım saat önce hem taze hem de çözülmüş eti çıkarın. Bu, oda sıcaklığına "gelmesi" için gereklidir. Birçok insan bunu ihmal ediyor. Böyle bir önlem, nemin lifler üzerinde eşit olarak dağılmasını sağlayacak ve sığır eti homojen bir yapıya kavuşacaktır.
Et parçalarının boyutu önemlidir. Haşlama için ceviz büyüklüğünde olmaları gerekir. Parçaların şekli önemli değil: eti küp veya küp şeklinde kesebilirsiniz.
"Altın" kuralı unutmayın: sığır eti tahıl boyunca kesin. Aksi takdirde, haşlama işlemi sırasında daha fazla meyve suyu kaybeder ve onlarla birlikte yumuşaklığını kaybeder. Fazla yağ, çizgiler ve filmler çıkarılmalıdır.
Sığır eti çok sertse, çekiçle vurduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde, "kauçuk" görünecektir.
Bir tavada patates ile Bavyera usulü sığır eti güveç
Bu tarifin özgünlüğünü bira veriyor. Bu köpüklü içecek, sığır eti yumuşak, yumuşak yapacak ve ona ince şerbetçiotu ve malt aromaları ekleyecektir. Koyu bira eti haşlamak için daha uygundur, o zaman yemek daha zengin bir "ekmek" aroması alacaktır.
- 1 kg sığır eti;
- 4-5 patates;
- bir şişe koyu bira;
- soğan başı;
- 1 orta boy dolmalık biber;
- 1 orta boy havuç;
- 2-3 orta boy domates;
- sebze yağı;
- ekmek için un;
- 10 tane karabiber;
- tatmak için tuz.
- Sığır eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve büyük küpler halinde kesin.
- Breading'i hazırlayın. Bir kapta un ve tuzu karıştırın. Karabiberleri havanda ezin. İsteğe göre pul biber gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bir kase un içine dökün ve karıştırın.
- Panelenmiş dana parçalarını bir tavada az miktarda bitkisel yağda kızartın. Etin kızartma sırasında mümkün olduğunca az meyve suyu kaybetmesi için tavayı iyice ısıtmak önemlidir.
- Sığır etine yarım halkada doğranmış soğan ve dolmalık biber ekleyin ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç. 3-4 dakikadan fazla kızartmayın.
- Domatesleri soyun, ince doğrayın ve ete ekleyin. Ekşilerse, bir tutam şeker eklemekten çekinmeyin. Domates yerine salça kullanabilirsiniz. Yeterince tuz olup olmadığını görmek için eti tadın. Değilse, daha fazlasını ekleyin.
- Birayı tavaya dökün, örtün ve ısıyı azaltın. Sığır etini ara sıra tuzla tatarak yaklaşık 1,5 saat pişirin. Et çok eskiyse, pişirme süresini yarım saat daha uzatın.
- Patatesleri dilimler halinde kesin ve ete ekleyin. 25-30 dakika daha kaynatın. Çok fazla sıvı kalırsa, pişirmeden birkaç dakika önce kapağı çıkarın.
- Kıyılmış otlar serpin ve servis yapın.
Tencerede patatesli Kore usulü dana güveç
Patatesli dana güveç pişirmenin bu yönteminin özelliği, etin marine içinde önceden ıslatılmasında yatmaktadır. Çanak hafif bir baharatla elde edilir.
- 1 kg sığır eti;
- 4-5 patates;
- dolmalık biber;
- soğan başı;
- 3 diş sarımsak;
- yarım küçük zencefil kökü;
- sebze yağı;
- bal veya şeker;
- 1 yemek kaşığı. pirinç sirkesi.
- Pirinç sirkesinde rendelenmiş zencefil kökü, bal ve preslenmiş sarımsağı karıştırarak bir marine yapın.
- Sığır eti ince dilimler halinde kesin. Hafifçe çırpın, bir kaseye koyun ve turşuyu dökün. 1-2 saat soğutun. Sığır eti bütün gece marine edebilirsiniz.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Marine edilmiş eti doğranmış soğan ve dolmalık biberle 4-5 dakika kızartın. Bu adımı atlayabilir ve sığır eti ve sebzeleri hemen tencerelere koyabilirsiniz. Patatesleri ekleyin, kamalar veya büyük küpler halinde kesin.
- Tencereleri önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Onları bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Çanağı en az 40-50 dakika pişirin. Doğrudan tencerelerde servis yapın.
Patatesli dana güveç: kuru erik tarifi
Bu tarifte etler her zamanki gibi haşlanır. Tek "özgünlük", sığır eti ve patateslerin kuru erik ile desteklenmesidir. Tatlılığı, genel lezzet bileşimine çok iyi uyuyor.
- 500 gr dana eti;
- 3 patates;
- 200 gr kuru erik;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- ampul;
- baharatlar ve tuz.
- Derin bir kızartma tavası alın ve üzerine bitkisel yağı ısıtın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, bir tavaya koyun ve orta-yüksek ateşte saklayın. Sadece yumuşaması ve yakmaması önemlidir. Bunu yapmak için soğanları sık sık karıştırın.
- Eti yıkayın, kurutun ve orta kareler halinde kesin. Üstüne yerleştirerek yaya gönderin. Mümkün olduğunca az meyve suyu kaybetmesi için eti çok fazla karıştırmamaya çalışın. Bunu ancak et "pişirildikten", yani tutulduktan sonra yapın.
- Tüm sığır eti suyu buharlaştığında domates salçasını ekleyin. Suya dökün ve karıştırın. Sıvı, sığır eti tamamen örtmelidir. Kaynayana kadar bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin ve tavayı kapakla kapatın. Sığır eti 40 dakika kaynatın. Bu sefer kaba liflerinin iyice yumuşaması için yeterlidir.
- Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve ete ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
- Kuru erik durulayın. Çukurlu olması önemlidir. Önceden kurutulmuş meyveler yarım saat ılık suda ıslatılabilir. Ortadan ikiye kesip et ve patateslere ekleyin. Karıştırın ve 15-20 dakika daha pişirin, hepsi etin "yaşına" bağlıdır. Gerektiği kadar su ekleyin. Kuru erik varlığı sayesinde, yemek kokulu ve hoş bir tatlılıkla ortaya çıkacaktır.
- Tuz ve karabiberle 5-7 dakika pişene kadar tatlandırın. İsterseniz tarçın gibi diğer baharatları kullanın. Baharatı kuru erikleri mükemmel bir şekilde ateşleyecektir. Sadece aşırıya kaçmayın, aksi takdirde yemeğin zaten orijinal tadını öldürürsünüz.
-
Tabağın üzerine taze otlar serpin ve servis yapın.
resim Bu tarif fırında da pişirilebilir. Bunun için bir kalıp veya porsiyon kapları kullanın. Fırın dana eti, tavada pişirilmiş dana etinden daha yumuşak olacaktır.
