Mutfak alanında her ev hanımı kendi özel zevklerini gerçekleştirebilir. Ancak, bir yemeği lezzetli veya yenmez yapmak için genel kurallar vardır. Ev hanımlarının mutfakta yaptığı birkaç yaygın hatayı vurgulamakta fayda var. Onlardan kurtulduktan sonra, yemek her zaman en iyi durumda olacaktır.
Soğan ve havuçları aynı anda soteleyin
Ev hanımlarının yaptığı en yaygın hatalardan biri sebzeleri çorba için uygun olmayan şekilde kızartmaktır. Birçoğu onları aynı anda bir tavaya koyarken, önce soğanları şeffaf olana kadar kızartmak gerekir. Ancak o zaman, çoğunluğun görüşüne aykırı olarak daha hızlı pişen havuçları ekleyin. Aslında, soğanların kızartılması daha uzun sürer. Ve yandığında acılaşır, böylece bitmiş yemeğin tadı bozulur.
Patatesleri dilimledikten ve bir püre karıştırıcı kullanarak doğrudan pişirmek
Resimlerdeki gibi fırınlanmış patateslerde çıtır bir kabuk elde etmek zor olabilir. Ancak bunun nedeni, herkesin böyle bir yemek hazırlamanın sırrını bilmemesidir. Patates dilimlerini fırın tepsisine yerleştirmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletin. Fazla nişasta gidecek ve yemek, mutfak dergilerinin resimlerinden daha kötü olmayacak.
Birçok yemeğin hazırlanması sırasında blender kullanılması tavsiye edilir. Ancak en lezzetli patates püresi, normal bir ezme (ve bitmiş kütleyi çırpmak için bir çatal) kullanılarak elde edilir. Bu arada, profesyonel şefler, patateslerin pişirildiği tüm sıvının boşaltılmasını tavsiye ediyor. Tavada kurutmak gereksiz olmayacaktır.
Sirke ile söndürme soda
Atalarımız sodayı sirke ile söndürme tekniğini de kullanmışlardır. Bunu yapmak yanlıştır, çünkü fırınlanmış ürünlere ihtişam vermesi gereken karbondioksiti buharlaştırır. Sonuç olarak, hamur yalnızca sodanın reaksiyona girmeyen kısmı nedeniyle yükselir. Hamura kabarıklık katmak için farklı bir teknik kullanmak çok daha etkilidir. ¼ bardak sıvı içinde, bir kaşık dolusu sodayı ve diğerinde (aynı miktarda su ile) - aynı miktarda sitrik asit çözmeniz ve ardından hamurun içine dökmeniz gerekir.
Soğanları önceden doğramak ve sebzeleri uzun süre pişirmek
İnce doğranmış soğan hızla acı bir tat alır. Sonuç olarak, ilavesiyle yemekler acı bir tada sahip olmaya başlar. Aynı etki, sebzenin kör uçlu bir bıçakla kesilmesi durumunda da gözlenir. Bu nedenle soğanı tabağa göndermeden hemen önce ve her zaman keskin bir bıçakla kesmeniz önerilir.
Yeşil sebzelerin uzun süre pişirilmesi önerilmez. Hazırlanmaları için, haşlama adı verilen kaynar bir sıvıda (2-5 dakika) kısa süreli ısıl işlem uygundur. Bu pişirme yöntemi sayesinde sebzeler rengini, tadını ve faydalı özelliklerini korur.
Hamur ürünlerini az suda pişirmek
Hamur ürünlerinin (köfte, makarna, köfte vb.) bol sıvı ile bir tencerede kaynatılması tavsiye edilir. Yeterli su yoksa, hamur, bitmiş yemeğin tadını açıkça bozacak bir macun haline gelebilir. Ayrıca erişte ve köfteler hem birbirine hem de yemeğin duvarlarına yapışacaktır. Ve daha sonra yıkamak şüpheli bir zevktir.
Bol pizza malzemeleri
Bazı ev hanımları pizzaya ne kadar çok malzeme koyarlarsa o kadar güzel ve lezzetli olacağına inanırlar. Ancak, bu bir yanlış anlamadır. Pizza hazırlama sürecinde tarifte belirtilen ürün miktarına uyulması tavsiye edilir. Bu, dolgunun ağırlığı altında sarkmayacak gevrek bir hamur oluşturacaktır.
Baharat fazlalığı / eksikliği
Az tuzlu bir yemeğin tuzlu olandan çok daha kötü olduğuna inanılıyor. Bu ifade aynı zamanda baharatlar, baharatlar için de geçerlidir. Onları bildirmezseniz, yemek tatsız olacaktır. Ancak mutfakta bulunan tüm baharatları koymanıza gerek yok, "altın ortalama" kuralını kullanmalısınız.
Et suyuna pişirmenin başında tuz eklenmesi
Tuzlu bir yemek alma riski arttığından (pişirme işlemi sırasında sıvı kaynar) pişirme başlangıcında suyu tuzlamamalısınız. Bu arada, suyu olabildiğince lezzetli hale getirmek için et ürünlerini soğuk suya koymanız gerekir. Etin lezzeti öncelikliyse, pişirme sırasında su kaynatılmalıdır.
Durulama makarna
Bitmiş makarnayı soğuk suyla durulamamalısınız, çünkü değerli nişasta yüzeylerinden yıkanır ve bu da sosun daha iyi emilmesine katkıda bulunur. Ek olarak, kaynatıldıkları sıvı, kalın sosları seyreltmek için kullanılabilir.
Tuzlu Yiyecekler Hazırlarken Şekeri Önemsememek
Reçel pişirirken eklenen şeker miktarını çorbalara eklemekten bahsetmiyoruz. Ancak gulaş, pancar çorbası veya hodgepodge'a eklenen bu üründen bir tutam, lezzetlerini önemli ölçüde artıracaktır. Bu öneri, özellikle domates gibi asidik bileşenlerin eklendiği yemekler için geçerlidir. Bu arada, bu kural ters yönde geçerlidir. Tatlı hamura eklenen biraz tuz, unlu mamüllerin lezzetine katkıda bulunur.
