Creme brulee klasik bir Fransız yemeğidir. Bu, kızarmış karamel kabuklu hafif bir muhallebi tatlısının adıdır. Klasik versiyonda, creme brulee doğal bir vanilya aromasına sahiptir, ancak bazen buna likör, meyve, çikolata ve çeşitli aromatik baharatlar eklenir.
Bu gerekli
-
- 400 ml ağır krema;
- 150 gr şeker;
- 4 sarısı;
- 1 çubuk vanilya.
Talimatlar
Aşama 1
Kremayı bir tencereye alın ve içine vanilya çubuğunu koyun. Orta ateşte yerleştirin. Kütleyi kaynatın ve hemen kapatın. 15 dakika bekletin.
Adım 2
4 yumurtayı kırın ve sarılarını beyazlardan ayırın. Beyazlar soğutulabilir ve sarılar 100 g şekerle öğütülmelidir. Onları çırpmayın, sadece karıştırın.
Aşama 3
Krema hafifçe soğuduğunda, yumurta sarısı kütlesini tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı seramik kaplara dökün. Her kap 3 cm sıvı içermelidir.
4. Adım
Tereyağı kalıplarını folyo ile kaplayın ve derin bir tavaya koyun. İçine 2 cm ılık su dökün.
Adım 5
Fırını 160 ° C'ye önceden ısıtın ve 30 dakika boyunca içine teneke olan bir kızartma tavası koyun. Yapılması gereken creme brulee'yi sallayarak kontrol edin. Kütle "tuttuysa", tatlı hazırdır.
6. Adım
Bitmiş kremayı önce bir süre masanın üzerinde tutun ve ardından buzdolabına koyun.
7. Adım
Karamel yap. Bunu yapmak için kalan şekeri küçük bir kepçeye dökün ve biraz su ile doldurun. Ateşe ver. Yaklaşık 5 dakika sonra şeker karışımı köpürmeye başlar, bu da ocaktan alınabileceği anlamına gelir.
8. Adım
Bir tabak veya parşömen kağıdını bitkisel yağla yağlayın. Üzerine karameli kaşıkla. Tatlı kütlesini, tatlının pişirildiği seramik tabak büyüklüğünde bir daire şeklinde şekillendirin.
9. Adım
Karamel soğuyunca bir tabak veya kağıttan çıkarın ve soğutulmuş kremalı brülenin üzerine koyun. Sıcak karamel, doğrudan tatlı kalıplarına dökülebilir, ancak bu, kremsi kütleyi eritmemek için mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır.
Adım 10
Tatlı servise hazır. İdeal olarak, ılık karamelli soğuk, kremsi bir vanilyalı crème brulee'ye sahip olmalısınız.
