Kızartma, farklı et türleri kullanılarak herhangi bir şekilde pişirilebilir. Bu, sığır eti veya dana eti, domuz eti veya kuzu eti ve hatta tavşan olabilir. Günlük bir menü için büyük bir kazanda rosto pişirebilirsiniz. Ancak bir tatil planlanıyorsa, en iyi seçenek toprak kaplarda kızartma yapmaktır. Böylece yemek daha zarif görünüyor ve konukların porsiyonları dağıtması uygun.
Mantarlı kızarmış tavşan: malzemeler
Tavşan etinin zarif ve şenlikli bir rostosu hazırlamak için aşağıdaki yiyecekleri hazırlamanız gerekir:
- 600 gram tavşan eti;
- 8 patates yumruları;
- 4 soğan;
- 100 gram petrol;
- 1 havuç kökü;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 kereviz kökü (yumrulu değil);
- 4 yemek kaşığı tereyağı;
- 150 ml ekşi krema;
- 100 gram tuzlu domuz yağı veya füme domuz pastırması;
- 1 bardak un;
- baharatlar (defne yaprağı, biber, kimyon);
- tuz.
Mantar ve kök sebze sosu yapımı
Soğanları ince ince doğrayın, tavaya alın ve kızgın yağda soteleyin. Havuç, maydanoz ve kereviz köklerini soyun ve kaba talaşlar halinde kesin.
Maydanoz, havuç ve kerevizi özel bir Kore usulü sebze rendesi üzerinde ince uzun şeritler halinde rendeleyebilirsiniz.
Soğanlı tavaya kökleri ekleyin ve bir kapakla kaplayarak biraz karartın. Petrolleri parçalara ayırın ve tavaya toplam kütleye ekleyin. Her şeyin üzerine ekşi krema dökün, tuz ve baharatları ekleyin, hafifçe karıştırın ve biraz daha koyulaştırın.
Sos için ekşi krema yerine krema kullanabilirsiniz.
Tencerede mantarlı kızarmış tavşan
Özel kil pişirme kaplarının altını domuz yağı veya domuz pastırması dilimleri ile hizalayın. Tavşan etini kemiklerinden arındırın, durulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Etin yarısını pastırma dilimlerinin üzerine eşit bir tabaka halinde koyun.
Patates yumrularını soyun, yıkayın, 2-4 parçaya kesin ve bir et tabakası koyun. Üzerine mantar ve kök sebze sosunun yarısını dökün. Sonra bir kat daha tavşan eti koyun ve kalan sosu üzerine dökün. Yiyeceklerin dörtte üçünü sıvıyla kaplamak için her tencereye sıcak su ekleyin.
Tencerelerin kapakları varsa, kapları kapaklarla kapatabilir ve buharın kaçmaması için hamurla kaplayabilirsiniz. Ancak bu amaçla kapaklar yerine basit bir yağsız hamur kullanabilirsiniz. Bu, yemeğin daha iştah açıcı görünmesini sağlayacaktır.
Bunu yapmak için, bir bardak buğday unu ve sudan sert bir hamur yoğurun. Unun içine azar azar sadece unun alacağı miktarda su ilave etmek gerekir. Elde edilen hamur, tencere sayısına bölünmeli ve ardından her parçayı bir kek haline getirmelidir. Tencerenin üstüne yerleştirin ve kenarlarını bir daire içinde sabitleyin. Hamurda buhar çıkışı olacak şekilde 2-3 kesim yapabilirsiniz.
Paketlenmiş kapları 40 dakika fırına koyun. Her bir tencereyi bir tabak tutucuya yerleştirerek, kızartmayı hemen masaya servis etmek daha iyidir. İnce kıyılmış maydanoz, fesleğen ve dereotu ile yemeğin lezzetini tamamlayabilirsiniz. Salatalık turşusu ve kuru kırmızı şarabın tencerelerde rosto ile servis edilmesi tavsiye edilir.
