Türkiye, düşük kolesterol, birçok vitamin ve vücut tarafından kolay emilim dahil olmak üzere yemek pişirmede birçok erdeme sahiptir. Bu nedenle kilo veya sağlık sorunları nedeniyle diyet yapanların diyetlerine sıklıkla dahil edilir. Ancak kullanışlı, tatsız anlamına gelmez. Hindi budu çıtır çıtır, marine edilmiş veya sadece sarımsakla doldurulmuş olana kadar pişirin ve bu kuşun yumuşak etini sonsuza kadar seveceksiniz.
Baharatlarda pişmiş hindi budu
Malzemeler:
- 5 hindi budu;
- 900 ml su;
- 1/2 yemek kaşığı. beyaz ve kahverengi şeker;
- 1/2 yemek kaşığı. ince tuz;
- 1 çay kaşığı tavuk veya hindi için baharat karışımları + 1 yemek kaşığı. marine için;
- 1 yemek kaşığı. öğütülmüş kuru biber;
- her biri 1 çay kaşığı soğan tuzu ve kırmızı biber;
- 1 defne yaprağı;
- sebze yağı.
Bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte koyun. Her iki tür şeker, tuz, 1 yemek kaşığı kaseye dökün. baharatlayın ve defne yaprağını atın. Marine edip kaynatın ve hemen ocaktan alın. Soğutun ve bir kaseye veya kaba aktarın. Hindi bagetlerini oraya daldırın ve 4-8 saat buzdolabında bekletin.
Marine edilmiş et parçalarını kokulu sıvıdan çıkarın, durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bir kapta öğütülmüş biber, kırmızı biber, baharat karışımı ve soğan tuzunu birleştirin. Elde edilen karışımı kümes hayvanlarının üzerine sürün ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hindi butlarını önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170°C'ye düşürün ve yemeği 15-20 dakika daha pişirin.
Bal turşusunda çıtır hindi budu
Malzemeler:
- 4 büyük hindi butu;
- 500 ml su;
- 80 gr bal;
- 1 limon;
- 6-8 bezelye karabiber;
- 1/2 yemek kaşığı. tuz;
Sosu için:
- 100 gr tereyağı;
- her biri 3/4 çay kaşığı köri, öğütülmüş kırmızı biber ve kekik;
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Limon suyunu sıkın ve büyük bir kaba dökün. Oraya bal, karabiber ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Turşuyu suyla doldurun, hindi budu içine daldırın ve 12-24 saat bekletin. Yağı 30-40 dakika oda sıcaklığında tutarak yumuşatın. Tuz ve baharatlarla çırpın.
Bagetleri marine sosundan çıkarın, bir tepsi veya kesme tahtası üzerinde hafifçe kurulayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Bir pişirme fırçası alın, sosa batırın ve kümes hayvanlarını cömertçe her tarafına yayın. Fırın sıcaklığını 180oC'ye ayarlayın ve yemeği 30 dakika pişirin, ardından ısıyı 220oC'ye yükseltin ve bacakları 10-15 dakika kızartın.
Fırında hindi budu için basit bir tarif
Malzemeler:
- 2 hindi budu;
- 100 ml %33-35 krem;
- 2 diş sarımsak;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 1 çay kaşığı tuz.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince doğrayın. Hindi etinde kesikler yapın ve bacakları sarımsakla doldurun. Onları tuz ve karabiberle ovalayın, bir kalıba koyun, krema yapın ve folyo ile kaplayın. Kalıbı 180°C'de 40 dakika fırına koyun, ardından gümüş kağıdı çıkarın ve hindi bagetlerini 200-220°C'de 15 dakika daha pişirin.
