Sadece kökler değil, üst kısımlar da lezzetli ve sağlıklı olabilir. Çarpıcı bir örnek havuçtur. Bu kök mahsulün yer üstü kısmı, genellikle, herhangi bir önem verilmeden, güvenli bir şekilde kesilir ve atılır. Bir istisna yapın ve havuç üstlerini domateslerle birlikte tuzlayın.
Havuç üstlerinin kullanımı nedir
Üstler, kök mahsulün kendisinden bile içerir. Havuç üstleri, sinir sistemi ve beyin için faydalı olan çok miktarda folik asit içerir. İçinde askorbik asit rezervleri de yüksektir, bu da damar duvarlarını güçlendirmeye ve mavilerle savaşmaya yardımcı olur. Üstler ayrıca B vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, iyot içerir. Böyle zengin bir kompozisyon sayesinde, halk hekimliğinde havuç üstleri aktif olarak kullanılmaktadır. Yemek pişirmede de büyük saygı görüyorlar. Baharat eklemek için yemeklere üstler eklenir.
Havuç tepeleri domateslere nasıl bir tat verir?
Ona burukluk ve aroma veren havuç yeşillikleri. Sapın kokusunu kolayca tanınabilir hale getirirler. Çiğ havuç üstleri biraz acı bir tada sahiptir ve salamura edildiğinde keskinlik kazanırlar. Konserve işlemi sırasında, üst kısımlar domateslere kendi özel aromasını vererek onların daha parlak ve besin değerini daha yüksek hale getirir.
Havuçlu domatesler: malzemeler
Üstleri domates turşusu için birçok tarif var. 3 litrelik bir kavanoz için sterilizasyonsuz seçenek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg orta boy domates;
- 12-15 küçük dal havuç;
- 2 yemek kaşığı bir tuz kaydırağı ile;
- 2 yemek kaşığı sirke %9;
- 8 yemek kaşığı Sahra;
- 2 litre su.
Kış için havuçlu domateslerin tuzlanması: adım adım pişirme
Kavanozları hazırlayın. Bu, korumada birçok kişinin hafife aldığı ve daha sonra ödevin neden "patladığını" merak ettiği önemli bir aşamadır. Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. En kolay seçenek onları kaynar su ile haşlamaktır. Bunu yapmak için, kutunun üçte birini onunla doldurun, 10 dakika bekleyin, ardından yan yana sohbet edin ve boşaltın. Haşlanmış kapağı tavaya yerleştirin. Kavanozları eski yöntemlerle sterilize edebilir, sıcak buharda 15-20 dakika eziyet edebilirsiniz. İnanın bana, etki ilk yöntemdekiyle tamamen aynı olacak, ancak birçok kez daha fazla zaman ve çaba gerektirecek.
Domatesleri seçin ve durulayın. Salamura ile daha iyi doyuruldukları için küçük veya orta boy meyvelerin alınması tavsiye edilir. Olgun domates almak gerekli değildir. Biraz olgunlaşmamış olanlar yapacak. Konserve işlemi sırasında çatlamamaları için onları sap alanına sabitleyin.
Havuç üstlerini yıkayın ve kuru veya çürümüş dalları çıkarın. Büyük bir kök mahsulün üst kısımlarını alın: ne kadar büyükse, hava kısmı o kadar aromatik olur ve sonuç olarak domatesler daha lezzetli olur.
Kavanozun dibine 6-7 yaprak üstleri koyun ve ağzına kadar domatesle doldurun. Üzerine biraz havuç yeşillikleri de koyun.
Salamurayı hazırlayın: suya şeker, tuz, sirke ekleyin ve karıştırın. Karışımı kaynatın. Tuzlu suyu ısıtırken karıştırmak önemlidir, böylece şeker ve tuz dağılır ve dibe çökmez. 4-5 dakika kaynamaya bırakın.
Salamurayı kavanozun tam boynunun altındaki domateslerin üzerine dökün. Üzerini örtüp 15 dakika ısınmaya bırakın. Fazla tuzlu su dökmek için acele etmeyin - yine de kullanışlı olacaktır.
Özel bir süzgeç kapağı kullanarak kavanozdaki sıvıyı tavaya boşaltın. Fazladan salamura ekleyin, tekrar ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. 4-5 dakika bekleyin ve ocaktan alın. Salamurayı bir kavanoza dökün ve 10 dakika bekletin. Fazla sıvıyı bırakın - tekrar kaynatılması gerektiğinden tekrar gerekebilir.
Salamurayı kavanozdan bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Kavanoza dökün, ancak ağzına kadar değil. Sirkeyi ekleyin ve ancak bundan sonra salamurayı gidebildiği kadar ekleyin, böylece kapak kapatıldığında biraz dışarı taşar. Yeterli sıvı yoksa, gereksiz olanı kullanın. Kullanmadan önce kaynatmayı unutmayın.
Tüm havanın çıkması için domatesleri bekletin. Bunu yapmak için, kavanozu periyodik olarak döndürün.
Boşlukları bir kapakla kapatın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra, kutular kalıcı saklama için serin bir yere yerleştirilebilir.
