Evde neredeyse hiçbir tatil kırmızı havyar olmadan tamamlanmaz. Bu incelik gurmeler için bir keşif olarak kabul edilir. Kırmızı havyar, somon türlerinin havyarı olarak kabul edilir. Sadece kırmızı olamaz. Gerçekte, kırmızı havyarın birçok tonu vardır. Bunun nedeni, içindeki yağ damlacıklarında çözünen karotenoid maddelerden gelen pigment içeriğinin derecesidir. Kırmızı havyar sadece grenli olabilir. Bu tür havyarı seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat etmeniz gerekir: yumurtalar büyük, aynı boyutta olmalı ve birbirine yapışmamalıdır.
Kırmızı havyar, vücudun normal çalışması için gerekli proteinleri, "doğru" yağları (çoklu doymamış), mineralleri ve vitaminleri (A, B, C, D) içerdiğinden, beslenme özelliklerinde benzersizdir. Bu doğal incelik, insan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağışıklığı güçlendirir ve korur ve raşitizmlerin iyi bir şekilde önlenmesine katkıda bulunur. Havyar kozmetikte bile kullanılır.
Havyarın enerji değeri, ortalama bir gösterge olan 100 gram ürün başına yaklaşık 250 kilokaloridir, ancak ağır fiziksel efor sırasında enerji yükü sağlar.
Ne yazık ki, herkes hazır kırmızı havyar satın alamaz. Ancak başarılı ve kolay bir tarife göre evde yemek yapmak çok daha kolay. Üstelik ev yapımı lezzetler her zaman taze.
Hafif tuzlu havyar
Her şeyden önce, havyarlı doğru balığı seçmeniz gerekir. Yumurtlama döneminde yakalandıkları için satın alınan dişilerin havyarla birlikte olma olasılığı %100'e yakındır. Dişi balık, yuvarlak şekilleri, pulların daha az belirgin rengi ile ayırt edilebilir.
Yumurtaları balıklardan ayırmak için çeşitli yöntemler uygulanmaktadır. En yaygın ve en kolay temizleme yöntemi manueldir. Yumurtalar dikkatlice keselerden ayrılır.
Bundan sonra, yumurtalar gazlı bezle kaplı bir elek üzerine yaslanır, dikkatlice yıkanır ve film kalıntılarından ayrılır.
Salamura yapmak için tarif çok kolay: iki yemek kaşığı iri tuz ve bir yemek kaşığı şeker bir bardak suda eritilir. Havyar böyle bir çözelti içinde sadece yedi ila dokuz dakika tutulmalıdır. Daha uzun bir pozlama ile havyar artık hafifçe tuzlanmayacaktır.
Daha sonra havyar gazlı bez üzerinde kurutulur ve bir cam kavanoza konur. Ve son aşama olarak 0,5 çay kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı eklenir.
Çanak yemeye hazır!
Kuru tuzlama yöntemiyle hafif tuzlu havyar
Yaklaşık yüz gram havyar, bir çay kaşığı sofra tuzu ve aynı kaşık dolusu şekerin yarısı ile serpilir. Her şeyi yavaşça karıştırın, beş dakika bekletin. Bu prosedür üç kez tekrarlanır.
Daha sonra havyar, fazla sıvı ve tuzun dışarı akması için bir tel raf üzerine yayılır.
Geriye kalan tek şey, bitmiş havyarı, duvarları önceden ayçiçeği veya zeytinyağı ile önceden yağlanmış bir cam kavanoza dikkatlice aktarmaktır.
Küçük bir numara: Havyarın birbirine yapışmasını önlemek için kavanoza 0,5 çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz.
Bu yöntemle hazırlanan havyar, lezzetini kaybetmeden altı ay boyunca dondurulabilir ve dondurucuda saklanabilir.
Çanak hazır!
Pembe somon havyarını evde tuzlamak
Somon havyarı, retinol, çoklu doymamış yağlar, A, B, E ve D vitaminleri gibi çok çeşitli faydalı bileşenler içerir. Ayrıca, bu incelik inanılmaz derecede hoş ve zengin bir tada sahiptir. Caviar Ambassador at Home, mağazadan satın alınan pahalı havyarlara harika bir alternatiftir.
Havyarı tuzlamak için hazırlarken, onu filmden ayırmak gerekir - sözde yastyk.
Daha önce açıklandığı gibi, bu, bir tel ızgara veya kevgir, çatal ve ılık su veya bir kevgir ile elle yapılabilir. Ana görev, ilk yumurtalara zarar vermeden yumurtaları yumurtalıktan ayırmaktır.
Havyarı tuzlamanın ev yapımı klasik yolu sadece üç bileşen içerir: su, tuz ve şeker.
Gerekli oranlar aşağıdaki gibidir: su - bir litre, iki yemek kaşığı tuz, şeker - bir çay kaşığı. Bu oranlar 400 gram kırmızı havyar hazırlamak için gereklidir.
İçine dökme bileşenlerin eklendiği bir litre su ile doldurulmuş derin bir kap alınır. Böyle bir çözelti kaynatılmalı ve yaklaşık 40-50 santigrat dereceye soğutulmalıdır.
Şimdi havyarı salamuraya koyabilirsiniz. Hafif tuzlu bir ürün elde etmek için havyarı on beş dakika tutmak yeterlidir. Daha tuzlu sevenler için havyar 30 dakikaya kadar yaşlandırılabilir.
Yaşlanmadan sonra, sadece tuzlu suyu boşaltmak için kalır.
Yukarıdaki adım adım havyar tuzlama yöntemi, evde havyar pişirmenin klasik, daha başarılı ve kolay bir yöntemidir.
Krema ve soğan ile kraliyet tarzı havyar
Gerekli malzemeler: 200 gram kırmızı havyar, küçük soğan - 1 adet, 25 gram orta yağlı krema, bir çay kaşığı tuz ve biraz biber.
Havyarı yıkayın, folyodan ayırın ve derin bir kaba koyun. Soğanı ince doğrayın ve havyarın içine gönderin. Havyarı soğan ile tuz ve karabiber serpin ve hafifçe karıştırın. Üzerine biraz krema ilave edin ve kremayı yavaşça üzerine dökün ve tekrar karıştırın.
Kabı bir kapak veya streç film ile örtün, yaklaşık bir saat bekletin. Çanak tamamen hazır. Havyar bankalara serilebilir.
Otlar ile limon suyunda somon havyarının hızlı tuzlanmasını
Tuzlama için şunları hazırlamanız gerekir: 0,5 kg kırmızı havyar, bir yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 100 gram yağ (ayçiçeği veya zeytin), bir limon, yarım çay kaşığı karabiber ve tadına göre otlar.
Havyar derin bir kaba konur. Üzerine tuz, karabiber, limon suyu ve yağı ekleyin. Her şeyi örtmek ve iki saat buzdolabına göndermek gerekiyor. Yaşlandıktan sonra bitmiş havyarı doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.
Küçük numara: keskinlik ve lezzet zenginliği için karabiberi beyazla değiştirebilirsiniz.
Yemek masaya servis edilebilir.
Uzun süreli saklama için tuzlu pembe somon havyarı
Bu şekilde bir kilo havyar hazırlamak için 1 kg tuz, 3 litre su ve 3 yemek kaşığı sıvı yağa ihtiyacınız olacak.
Büyük bir tencere almanız gerekecek. İçine su dökülür, kaynatılır. Kaynatmadan önce tuz eklenir. Ardından, tuzlu suyu soğumaya bırakmanız gerekir. Havyar, bitmiş tuzlu suya dikkatlice serilir. Maruz kalma derecesi, bitmiş ürünün istenen "tuzluluğuna" bağlıdır - 10 ila 25 dakika.
Havyarı salamurada tuttuktan sonra, yumurtaların bütünlüğünü bozmadan bir elekten dikkatlice süzülmelidir. Tüm tuzlu suyun boşalmasına izin verin.
Daha sonra havyar, yüzeydeki nemin tamamen kuruması için 2 saat boyunca kağıt havluların üzerine serilir. Yumurtalar ayçiçek yağı ile yağlanır ve cam kaplara gönderilir.
Lezzetli klasik uzun süreli saklama havyarı yemeye hazır.
Kırmızı havyar saklamanın sırları
Kırmızı havyarın orijinal tadını ve tüm olumlu özelliklerini korumak için bu ürünü saklamak için belirli kurallar vardır.
Hazırlanan ürünün cam kavanozlarda saklanması tavsiye edilir, çünkü metal kutularda oksidasyon işlemleri başladığı için ürün tadını kaybeder ve bu da ürünü bozar.
Havyarı dondurucuda tutabilirsiniz, ancak bazı yararlı özelliklerini kaybedeceği için istenmeyen bir durumdur.
Tuzlu kırmızı havyarın saklanması için en uygun sıcaklık -2°C ile -6°C arasıdır.
Ürünün iki günden fazla saklanmaması önerilir.
Bu harika lezzetin hazırlanması ve saklanması için basit ve karmaşık olmayan kurallara uyarak, her zaman mükemmel ve enfes lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
Herhangi bir şenlikli masayı kırmızı havyar ile dekore etmek mümkündür. Çok sayıda havyar bazlı atıştırmalık var. Ayrıca, bu incelik çeşitli salatalara eklenir, krepler doldurulur, rulo ve suşi hazırlanmasında kullanılır, masaya çeşitli yemekler servis etmek için süslemeler olarak kullanılır.
