En uygun fiyatlı mantarlar - istiridye mantarları hassas bir tada sahiptir ve çok çabuk pişirilir. Etinkilerle neredeyse aynı olan esansiyel amino asitler içerirler ve bu nedenle vejetaryen menüler için şiddetle tavsiye edilirler. İstiridye mantarı çorbaları, çeşitli malzemelerle mükemmel şekilde tamamlanan tatlı bir tada sahiptir.
Çorba için istiridye mantarı nasıl seçilir
Çorba için mantar seçerken kokularına dikkat edin, zayıf ve hafif nemli olmalıdır. Çürüme ipuçlarını içeren bir koku, ürünün bozulmasını gösterir.
Dışarıdan, istiridye mantarları hafif, kesilmiş bir gövdeye sahip olmalıdır. Mantarların yüzeyindeki koyu paslı noktalar, uzun süredir yatmakta olduklarını gösterir. Dokunmak için ürün elastik, yumuşak olmalı, hafif neme izin verilir.
Mantar kapağındaki çatlaklar, ürünün biraz kuru olduğunu gösterir; bu, et suyu için yüksek kaliteli bir et suyunun işe yaramayacağı anlamına gelir. Mantarlar buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. İstiridye mantarlarını pişirmeden önce akan su ile yıkayın ve kaynar suyun üzerine dökün, tarifte belirtilmemişse temizlemeye gerek yoktur.
Patatesli basit istiridye mantarı çorbası: klasik bir tarif
Bu çorbada istiridye mantarlı et suyu zengin, koyu bir renge ve güçlü bir aromaya sahip. Yemek, yağsız, vegan bir diyet diyetine bağlanabilir. İstenirse, tarifte belirtilenden daha fazla patates ekleyebilirsiniz. Bu çorbayı daha da doyurucu hale getirecektir.
İhtiyacın olacak:
- istiridye mantarı - 300 gr;
- havuç - 1 adet;
- patates - 5 adet;
- soğan - 1 adet;
- Aralarından seçim yapabileceğiniz Provence otları - 15 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- taze maydanoz - 10 gr.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve bir tencerede tuzlu suda haşlayın. Havuçları soyun, rendeleyin ve suyun içindeki patateslerin yarısını ekleyin.
İstiridye mantarlarını yıkayın ve ikiye bölün. Mantarların ilk yarısını büyük parçalar halinde kesin ve patateslere de gönderin, ikinci kısmı ince ince doğrayın ve şimdilik bir kenara koyun.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçların diğer yarısını kızartın. Soğan altın rengi olduğunda, önceden kesilmiş istiridye mantarlarını ekleyin ve tadına göre hafifçe tuzlayın. Mantarları altın kahverengi olana kadar kızartın.
Patatesler piştikten sonra mantarlı rostoyu bir tencereye koyun ve suyu tekrar kaynatın. Provencal otları ekleyin, ısıyı kapatın ve çorbayı 7-10 dakika demlenmeye bırakın.
İstiridye mantarlı mantar suyunu kaselere dökün ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Çorbayı çavdar krutonları ile servis edin.
İstiridye mantarı ve tavuk çorbası
Bu doyurucu varyasyon, kış yemekleri için mükemmeldir. Kalın, besleyici bir et suyu, et ve mantar proteinlerinin bir kombinasyonu, vücudu hızlı bir büyüme sürecinden geçen hem sporcular hem de ergenler için kullanışlı olacaktır. İstiridye mantarı ve tavuk mantarı çorbası midede uyuşukluk ve aşırı yemeye neden olmaz, ancak bir porsiyon ile doygunluk verir.
İhtiyacın olacak:
- istiridye mantarı - 250 gr;
- tavuk filetosu - 100 gr;
- patates - 4 adet;
- soğan - 1 adet;
- kereviz - 5 gr;
- pırasa - 10 gr;
- maydanoz yeşillikleri - 15 gr.
Tavuk filetoyu ve soyulmuş soğanı yıkayın, bir tencereye koyun, su ve tuzla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Su kaynadığında köpüğünü almayı unutmayın.
Eti çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı atın. Önce soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri çorbaya, 15 dakika sonra büyük dilimler halinde doğranmış istiridye mantarlarını çorbaya koyun.
10 dakika sonra tavuğu tekrar tencereye alın ve 15 dakika daha pişirin. Ardından çorba hazır olacaktır. Taze maydanoz, kereviz ve pırasa serperek servis yapın.
İstiridye mantarı ve şehriye çorbası
İstiridye mantarlı şehriye çorbası, basit ama doyurucu bir öğle yemeği seçeneğidir. Erişteleri kendiniz pişirirseniz iyi olur, ancak özellikle satın alınan yumurtalı erişteler iyi olacaktır. Uzun ve ince türleri tercih etmeniz gerekiyor. Tarifte piquancy için haşlanmış tavuk yumurtası kullanın, yemeğin dokusunu ve tadını iyileştireceklerdir.
İhtiyacın olacak:
- istiridye mantarı - 250 gr;
- erişte - 50 gr;
- soğan - 1 adet;
- patates - 4 adet;
- yumurtalar - 2 adet;
- domates salçası - 30 gr;
- maydanoz yeşillikleri - 50 gr;
- yeşil soğan - 10 gr;
- bitkisel yağ - 60 ml.
Patatesleri şeritler halinde kesin, tuzlu suda kaynatmaya gönderin. Soğanı soyun ve doğrayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın, tavaya salça ekleyin.
İstiridye mantarlarını doğrayın ve soğana ekleyin, karışıma biraz tuz ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Patatesler pişince tavaya mantarlı kızartmayı ekleyin, erişteleri koyun.
Eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak çorbayı kaynatın ve kaynatın. Kaynattıktan sonra altını kapatın ve çorbayı kapalı bir kapak altında 5 dakika bekletin.
Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve ikiye bölün. Sarıları ayırın, rendeleyin ve beyazları bir bıçakla doğrayın. Bu malzemeleri mantar çorbasına ekleyin. Karıştırmak. Çorba hazır, maydanoz ve ince kıyılmış yeşil soğan ile servis yapın.
Beyaz şaraplı istiridye mantarı çorbası
Çorba tarifinde sunulan baharatlar en uygun şekilde seçilmiştir, ancak tat tercihlerine bağlı olarak bir şeyler çıkarabilir veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- istiridye mantarı - 400 gr;
- tavuk suyu - 1.5 l;
- kuru beyaz şarap - 80 ml;
- tereyağı - 100 gr;
- un - 50 gr;
- soğan - 2 adet;
- hindistan cevizi - 3 gr;
- kurutulmuş kişniş - 5 gr;
- kurutulmuş dereotu - 10 gr;
- zencefil - 3 gr;
- kırmızı biber - 3 gr.
Soğanı soyup doğrayın ve bir tavada tereyağının yarısını ayırın. Mantarları ince fakat büyük dilimler halinde kesin, soğanı koyun, tadına bakmak için her şeyi tuzlayın.
Et suyunu kaynatın, iki kepçeyi ayrı bir bardağa dökün ve ardından beyaz şarabı çorbaya dökün. Soğanla kızartılmış mantarları et suyuna gönderin.
Kalan tereyağını bir tavada ısıtın ve dökülen suyu dökün, un, doğranmış dereotu ve kişniş, kırmızı biber, zencefil, hindistan cevizi ekleyin.
Un topakları oluşmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın ve sos hafifçe kalınlaşana kadar ateşte tutun. Bundan sonra sosu bir tencereye dökün, çorbayı kaynatın, kapatın ve kapağın altında 15 dakika demlenmesine izin verin. Çorbayı istiridye mantarı ve ekşi krema ile beyaz şarap ile servis edin.
İstiridye mantarlı ve eritilmiş peynirli çorba
İşlenmiş peynir, mantar çorbasına hafif, kremsi bir tat verir. Et suyu, güzel bir soluk sarı renk tonu ile beyaz çıkıyor. Bununla birlikte, çorbanın tabakalaşmaması için yalnızca doğal bir bileşime sahip yüksek kaliteli işlenmiş bir ürün kullanmak önemlidir.
İhtiyacın olacak:
- işlenmiş peynir - 2 adet;
- istiridye mantarı - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- patates - 4 adet;
- ayçiçek yağı - 50 ml:
- maydanoz yeşillikleri - 5 gr.
Patatesleri soyun ve rendeleyin. Bir tencereye 2 litre su dökün, ateşe verin ve üzerine patates ekleyin, tuz. Soğanı soyun ve ince doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, soğanları ve havuçları ekleyin ve sebzeleri altın kahverengi olana kadar saklayın. İstiridye mantarlarını dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin, tuzlayın ve her şeyi karıştırın. Mantarları ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın.
Bitmiş mantar kızartmasını bir tencereye koyun. İşlenmiş peyniri ince dilimler halinde kesin ve yavaş yavaş et suyuna koyun, çözünmeleri ve birbirine yapışmamaları için sürekli karıştırın.
Çorbayı, tüm peynirler et suyunda eriyene kadar pişirin. Bundan sonra, yemeği kapalı kapağın altında 5 dakika bekletin ve tabaklara dökün. Servis yaparken maydanoz sapı ile süsleyin. Dilerseniz sarımsaklı krutonları mantar çorbası ile servis edebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş istiridye mantar çorbası
Bir multicooker için tüm malzemeleri hazırlamanız ve doğru pişirme modunu seçmeniz gerekir. Çok pişiriciden mantar çorbası, ürünlerin faydalı özelliklerinden daha fazlasını koruyacaktır.
İhtiyacın olacak:
- istiridye mantarı - 200 gr;
- patates - 4 adet;
- pirinç - 30 gr;
- soğan - 1 adet;
- genç sarımsak - 5 gr;
- havuç - 1 adet;
- ekşi krema - 50 ml;
- ayçiçek yağı - 50 ml.
Ayçiçek yağını multicooker kasesine dökün, ince doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları koyun. "Kızartma" veya "Pişirme" modunu ayarlayın ve açın.3 dakika sonra ince doğranmış mantarları ve bir preste ezilmiş sarımsağı kaseye ekleyin.
5 dakika daha sonra kaseye pirinci ekleyin, 5-7 dakika kızartın ve modu kapatın. Bir kaseye su ve tuz dökün. Patatesleri şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun, her şeyi karıştırın ve multicooker'ı bir kapakla kapatın.
Modu seçin: "Çorba", "Güveç", "Çoklu" ve süreyi ayarlayın - 30 dakika. Bip sesinden sonra multicooker'i kapatın ve çorbayı 10 dakika daha bekletin. İstiridye mantarı çorbasını kaselere dökün ve bir kaşık dolusu ekşi krema veya az yağlı krema ile tatlandırın.
İstiridye mantarı ve karnabahar ile kremalı çorba
İhtiyacın olacak:
- istiridye mantarı - 200 gr;
- karnabahar - 300 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- patates - 5 adet;
- süt - 800 ml.
Patatesleri soyun ve lahana ile doğrayın, sebzeleri tuzlu suda kaynatın. Birkaç lahana salkımını ayırın, ince doğrayın ve bir kenara koyun.
Soğanı ince doğrayın ve mantarlarla tereyağında kızartın, tadı tuz. Kızartmanın üçte birini ayırın. Sütü ısıtın. Ana kızartmayı patateslere ve lahanaya koyun, sütü kütlenin üzerine dökün, kalan erimiş tereyağını oraya ekleyin.
Karışım pürüzsüz olana kadar çorbayı bir blender ile çırpın. Gecikmeli kızartmayı dökün ve lahanayı ekleyin, 15 dakika daha pişirin ve otlar ve krutonlarla servis yapın.
