Köfteyi kendin mi pişiriyorsun? Değilse, neden olmasın? Oldukça basit ve bu arada, hazır bir tane satın almaktan daha karlı olabilir.
Bu gerekli
- - pastörize süt;
- - yavaş pişirici / tencere ve (tercihen) bir mutfak termometresi;
- - ince gözenekli elek / gazlı bez, keten veya pamuklu kumaş.
Talimatlar
Aşama 1
Raf ömrü kısa olan herhangi bir pastörize sütü alıyoruz. UHT ve sterilize uygun değildir. Sütü birkaç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Sütü kapalı bir pakette ekşi bırakmak daha iyidir, böylece yanlış mikroorganizmalar içine girmez, bu da her şeyi mahvedebilir.
Adım 2
Birkaç gün sonra ekşi sütü bir karikatür kasesine veya bir tencereye dökün.
Ancak her şeyi bir kaba dökmeden önce, her paketi tat açısından test ediyoruz - süt acı olmamalı ve maya tadı olmamalıdır. Bazen patojenik mikroorganizmalar hala üretimdeyken ambalajın içine girebilir, ancak bu büyük üreticiler için nadirdir. Ancak bozulmuş sütle karşılaşırsanız - kullanmayın!
Aşama 3
Yavaş bir tencerede süzme peynir yapmak uygundur, ancak ocakta normal bir tencerede de harika çalışır - sadece ısıtmayı izlemeniz ve kaynamayı önlemeniz gerekir.
Süt 80-90 °C'ye ısıtılmalıdır (kaynatmayın!) Ve yaklaşık 30 dakika boyunca yüksek bir sıcaklıkta tutun, böylece protein sadece pullar halinde kıvrılmakla kalmaz, aynı zamanda süt üzerinde tek bir yoğun pıhtı oluşturur. peynir altı suyu yüzeyi. O zaman her şeyi birkaç saat soğumaya (müdahale etmeden) bırakmanız gerekir.
4. Adım
Soğutulmuş peyniri ince gözenekli bir elek (gazlı bez, keten veya pamuklu bez kullanabilirsiniz) üzerine nazikçe aktarın ve fazla serumun cama geçmesini sağlamak için birkaç saat bekletin. İşlemi hızlandırmak için üstüne bir pres koyabilirsiniz.
Adım 5
Hazır süzme peynir buzdolabında 1-2 hafta saklanabilir.
