İtalyan yemekleri Ruslar arasında çok popüler. Lazanya, makarna, pizza ve çeşitli salatalar, İtalyan lezzetiyle dolu çok doyurucu ve lezzetli yemekler. Ve evde bile, stoğunuzda bazı pişirme sırları bulunan ünlü carbonara hamurunu tekrarlayabilirsiniz.
Gerçek İtalyan makarnası, durum buğdayından yapılan makarnadır. Çok miktarda glüten içerirler, minimum miktarda yağ ve nişasta içerirler, bu nedenle kullanımlarından fazla kilo almaktan korkmazsınız.
Gerçek carbonara makarnasının yüksek kaliteli hazırlanmasının ana sırrı olabilen durum buğdayı makarnasıdır. Bu, her durumda bu bileşenden tasarruf etmeye değmediği anlamına gelir.
Carbonara makarnası birkaç bileşenden oluşur: her şeyden önce, artık herhangi bir mağazadan satın alınabilen makarnanın kendisidir. Ünlü yemeğin ikinci bileşeni et bileşenidir. İtalya'da bu, uzun süre tuzda tutulan pancetta - domuz göbeğidir.
İtalyanların da çok sevdiği Guanciale, bir et bileşeni de olabiliyor. Bunlar kırmızı biber, tuz ve kekik baharatıyla ovulmuş domuz yanakları. İtalyanlar bu malzemeyi evde karbonara için hazırlarlar ve eti üç hafta boyunca salamura ederler.
Rusya'da, guanchiale veya pancetta bulmak oldukça sorunludur, elbette bir domuz başı ve göbeği satın alabilir, onları evde tuzlayabilirsiniz. Ama süreç oldukça uzun sürüyor. Bu nedenle lezzetli bir carbonara ezmesi yapmak için az yağlı domuz pastırması kullanmak yeterlidir. İnce şeritler veya küçük küpler halinde kesin.
Etin tam tadını ve aromasını ortaya çıkarması için kızartma sırasında birkaç damla kuru kırmızı şarap eklemek gerekir. Korkmayın, böyle bir yemek çocuklara bile verilebilir. Ek olarak, kızartma sırasında domuz pastırmasına ince doğranmış sarımsak eklemeye değer, çünkü et ürünleriyle iyi giden odur.
Gerçek carbonara ezmesi yapmanın sırlarından biri, ona yumurta sosu eklemektir. Yumurtalar taze olmalı, tabakta sadece yumurta sarısı kullanılır. Onları çok iyi biberleyin, peynirle karıştırın. Sosu daha yumuşak ve kalın olmamak için krema ekleyebilirsiniz. Bazı aşçılar, makarnanın pişirildiği suyun sos için daha iyi olduğuna, yemeğe gerçek bir İtalyan lezzeti vereceğine inanıyor.
Aşçılar sosa tuz eklenmesini önermezler, hazırlarken karabiber bırakmamak daha iyidir.
Sos için çiğ yumurta sarısı kullanmaktan korkmayın, çünkü sıcak su ve sadece pişmiş makarnanın etkisi altında pişecekler ve vücuda zarar vermeyecekler.
Carbonara makarnasındaki son malzeme, sosa eklenen peynirdir. Mükemmel tadı elde etmek için. Kullanmaya değer iki çeşit peynir vardır. İtalya'da parmesan ve pecorino romano kullanılır.
Makarna carbonara, sosun etkisiyle makarna yoğun kıvamını kaybedene kadar sıcak servis edilmelidir.
Gördüğünüz gibi gerçek İtalyan carbonara makarnası yapmanın birçok sırrı var ama hepsi basit. Bu, en sevdiğiniz yemeği evde pişirmenize izin verecek, böylece onu restoran versiyonundan ayırt etmek zor olacaktır.
