Bütün pişmiş hindi genellikle şenlik masasında servis edilir ve uzun zamandır oldukça yaygın bir yemek haline gelmiştir. Kuşun içine, bazen kestane olarak da adlandırılan yenilebilir kestanelerden oluşan alışılmadık bir dolgu yerleştirerek misafirlerinizi şaşırtmaya çalışın.
Bu gerekli
-
- 6 kg ağırlığında 1 hindi;
- 250 gr kestane;
- 2 elma;
- 2 soğan;
- 3 yemek kaşığı. ben. un;
- 2 yumurta;
- 1 çay kaşığı kıyılmış mercanköşk;
- tuz
- biber;
- 100 gr pastırma şeritleri;
- sos için çorba yeşillikleri;
- biraz nişasta.
Talimatlar
Aşama 1
Hindi karkasını içini ve dışını iyice yıkayın, içinde içleri kalmış torba kalmadığından emin olun. Bu arada, bunları yemek pişirmede de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Sadece onları bir fırın tepsisine ekleyin, bu da sosu pişirecek. Hindiyi tuz ve taze çekilmiş karabiberle ovun ve bir süre bekletin.
Adım 2
İç harcı için soğanları ve elmaları soyun, küp şeklinde doğrayın, bütün kestane, un, kuru veya taze doğranmış mercanköşk, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Hindiyi elde edilen karışımla doldurun, karın kenarlarını özel iğnelerle bağlayın veya dikin.
Aşama 3
Çorba yeşillikleri setini (havuç, soğan, pırasa, kereviz ve maydanoz kökü içerebilir) derin bir fırın tepsisine koyun, bir bardak su ekleyin.
4. Adım
Fırını 210C'ye önceden ısıtın.
Adım 5
Hindi göğsü tarafı yukarı gelecek şekilde yağlanmış tel ızgara üzerine yerleştirin. Yağ için üzülmeyin ki kuş yapışmasın. Hindi göğsünü örtüyor musun? Pastırma şeritleri. Fırın tepsisini fırının en alt seviyesine, bir seviye daha yükseğe hindiyi tel ızgara üzerine yerleştirin. Böylece kuşun suyu fırın tepsisine akacak ve kuşun kendisi suda olmayacaktır.
6. Adım
Önce hindiyi 210°C'de bir saat kızartın, ardından ısının 180°C'ye düşürülmesi ve yaklaşık 3 saat kızartmaya devam edilmesi gerekecektir. Karkas üzerindeki domuz pastırması sert bir kabuğa dönüştüyse, onu çıkarabilirsiniz, zaten rolünü oynamıştır - içindeki yağ erimiştir ve hindi füme bir aroma ile doyurulmuştur.
7. Adım
Bitmiş kuşu fırından çıkarın. Altındaki fırın tepsisinde toplanan meyve sularını bir tencereye koyun, soğuk suyla seyreltilmiş biraz nişasta, 1 yemek kaşığı ekleyin. salça, gerekirse tuz ekleyin, kaynatın. Elde edilen sosu püre haline gelene kadar karıştırmak için bir blender kullanın.
8. Adım
Hindiyi porsiyonlara ayırın, tabaklara yerleştirin ve her birinin hem et hem de dolgu içerdiğinden emin olun. Üzerine sosu dökün, servis yapın. Haşlanmış lahana bu yemek için garnitür olarak çok uygundur.
