Sirkeden ilk söz, MÖ 5. yüzyıla kadar uzanır. Şarap üreticileri, şarabın zamanla ekşidiğini keşfettiklerinde, belirli bir kokuya sahip sıvıyı dökmemeye, bunun için başka bir kullanım bulmaya karar verdiler. Zamanla, lokma, mutfak sanatının gerçek uzmanlarının mutfaklarında kendini sağlam bir şekilde kurmuştur.
Sirke, birçok yemek için evrensel bir baharattır; mayonez, ketçap ve hardalda bulunur. Sirke genellikle unlu mamüllerde kullanılır. Yemek yapmadan yaşayamayanların mutfaklarında birden fazla sirke çeşidi bulunur. Bunlardan hangisi en çok talep görüyor?
Balzamik sirke
Bu sirke türü beyaz üzümlerden yapılır ve İtalyan şehri Madena'ya özgüdür. Sıkılmış üzüm suyu koyu ve kalın bir kütleye kadar kaynatılır, ardından şuruba şarap sirkesi eklenir. Bitmiş ürün en az 3 yıl olgunlaşmalıdır ve en iyi çeşitler 100 yaşına kadar olabilir. Balzamik sirke, İtalyan mutfağının önemli bir parçasıdır. Zeytinyağı ile birlikte salatalara eklenir veya alışılmadık bir tat verdiği tatlılar da dahil olmak üzere diğer yemekler için kullanılır.
şeri sirkesi
Bu sirke türü, Akdeniz mutfağının bir cevheridir, anavatanı İspanya'nın Endülüs eyaletidir. 20. yüzyıla kadar şeri sirkesi esas olarak ev yemeklerinde kullanıldı ve Endülüs sosunu takdir eden Fransız şefler onu popüler hale getirdi. Şeri sirkenin rengi koyu kehribardır ve aroma bal, baharatlı veya meyvemsi-fındık olabilir. Sirke bir yıldan 100 yıla kadar dayanır.
ahududu sirkesi
Et veya pudingle servis edilen geleneksel İngiliz sirkesi. Şöhret, sadece 40 yıl önce Fransız şefler tarafından ona tekrar getirildi. Seçilen ahududular şarap sirkesine batırılır ve yaşlandırma sırasında ve sirkeye dökülmeden hemen önce biraz daha taze çilek eklenir. Bu tür sirkenin aroması şaşırtıcıdır, bu nedenle neredeyse hiçbir meyve salatası onsuz yapamaz.
elma sirkesi
Ruslar için elma sirkesi daha tanıdık, mutfakta vazgeçilmez bir araç. Sirke hemen hemen tüm et türlerini pişirmek için kullanılabilir ve patates salatası ile iyi gider. Etin taze kalmasına yardımcı olan doğal bir koruyucudur - sadece bir havluyu elma sirkesi ile nemlendirin ve en az iki ila üç gün boyunca taze kalması için içine bir parça et sarın.
tarhun sirkesi
Bu sirke Doğu Sibirya ve Moğolistan'dan geldi ve oradan Araplar onu klasik bir Fransız baharatı haline geldiği Avrupa'ya getirdi. Tarhun, turşu ve marine için kullanılabilir ve sirke ile tatlandırılabilir. Bir şişe beyaz şarap sirkesine bir tutam tarhun eklerseniz, birkaç hafta içinde birçok salatayla iyi giden lezzetli bir sos elde edebilirsiniz.
